谷胱甘肽生物转化研究.doc

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1、生物转化法合成谷胱甘肽的研究张磊薛钊坤（浙江工业大学生物与环境工程学院杭州310014）摘要：本文以编号X23的藤黄八叠球菌为研究对象，研究其生物转化合成谷胱甘肽的可能性。通过从物理、化学和生物三方面因素改进转化条件：转化过程中以100mg/L湿菌含量加入新配制pH为7.5的转化液[1]37℃、转速200r/min的摇床转化6h，用超声波对含菌的转化液破壁10min，接着于3500r/min离心机离心20min后取上清液,为最佳的物理因素；通过正交实验分析方法得转化液最佳成份浓度为葡萄糖0.75mol/L、MgCl20.01mol/L、底物浓度0.03mol/L，找到并证实微量

2、元素浓度20mg/L的ZnSO4·7H2O对谷胱甘肽合成酶有激活作用，为最佳化学因素；连续生物转化进行两步可使转化产量达到88.43mg/L，一次从发酵到转化两步的生产过程可产谷胱甘肽231.27mg/L，较原菌株只发酵的产量142.75mg/L提高61.94%。关键词：谷胱甘肽、藤黄球菌、生物转化RESERCHOFBIOLOGYSYNTHESISOFGLUTATHIONEZHANGLeiXUEZhao-Kun(CollegeofBiologyandEnvironmentEngineeringZhejiangUniversityofTechnology,Hangzhou,310

3、014)Abstract:SarcinaluteastrainX23,whichwasstoredinthemicrobiologiclaboftheZhejianguniversityoftechnologywasstudiedforthebiologicaltransformofglutathione.Theconditionoftheglutathionebiologictransformandcomponentoftheproductiveliquidthroughwereimprovedthroughphysicalchemicalandbiologicfactors

4、.TheproductiveliquidpH7.5containedSarcinalutea100mgcell/L,wasplacedinaflaskandincubatedat37℃withshakingat200r/minfor6h,thenthestrainwithproductiveliquidwassmashedfor10minbysonicate,supernatentwasgotbycentrifugationatthespeedof3500r/minfor20min,thatwastheoptimumphysicalfactor.Compositionofthe

5、productiveliquid,Glucose0.25mg/L、MgCl20.01mg/L、Aminoacids0.03mg/L.wasobtainedbythequadraticdesign.theZnSO4·7H2Oattheconcentrationof20mg/Lwhichwasdiscoveredandconfirmedcanactivatetheendosynthaseofglutathione,thatwastheoptimumchemicalfactor.Theresultindicatedthattheglutathioneproductionreached

6、88.43mg/Laftertwostepsbiologictransformprocess,Theproductivityofglutathionecanbeobtained231.27mg/Lofduringthewholeprocess,whichwas61.94﹪higherthaninthesynthesis.Keywords:GlutathioneSarcinaluteabiologicsynthesis还原型谷胱甘肽（L-Glutathione，简称GSH）是由谷氨酸，半胱氨酸和甘氨酸构成的活性三肽。自1938年发表了由酵母备制谷胱甘肽的最早专利以来[3]，还原型

7、谷胱甘肽在临床上有着广泛的应用，它能够防止皮肤色素沉积、改善皮肤光泽，是治疗肝病、重金属中毒、放射性损伤、肿瘤、白内障等疾病的有效药物，最近还发现谷胱甘肽可能具有抗艾滋病毒的功效。谷胱甘肽现在已广泛运用于食品加工的各个领域，在日本谷胱甘肽被认为是21世纪最有希望的保健食品之一。谷胱甘肽作为一种重要的氨基酸类生化药物，随着人们在食品添加剂、临床医学和运动营养学上对它的兴趣日益增长，市场需求量不断增加。目前生产谷胱甘肽最普遍的方法是发酵法生产，发酵法生产谷胱甘肽基本以酵母发酵为主，国内外尚未见到