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1、生物转化法合成谷胱甘肽的研究张磊薛钊坤（浙江工业大学生物与环境工程学院杭州310014）摘要：木文以编号X23的藤黄八叠球菌为研究对象，研究其牛物转化合成谷胱廿肽的可能性。通过从物理、化学和生物三方面因素改进转化条件：转化过程中以100mg/L湿菌含量加入新配制pH为7.5的转化液丄37°C、转速200r/min的摇床转化6h,用超声波对含菌的转化液破壁lOmin,接着于3500r/min离心机离心20niin后取上淸液,为最佳的物理因素；通过止交实验分析方法得转化液最佳成份浓度为葡萄糖0.75mol/L
2、^MgCLO.Olmol/L,底物浓度0.03mol/L,找到并证实微量元素浓度20mg/L的ZnS0r7H20对谷胱甘肽合成酶有激活作用，为最佳化学因素；连续生物转化进行两步可使转化产量达到88.43mg/L,一次从发酵到转化两步的生产过程可产谷胱甘肽231.27mg/L,较原菌株只发酵的产量142.75mg/L提高61.94%。关键词：谷胱甘肽、藤黄球菌、生物转化RESERCHOFBIOLOGYSYNTHESISOFGLUTATHIONEZHANGLeiXUEZhao-Kun（CollegeofBio
3、logyandEnvironmentEngineeringZhejiangUniversityofTechnology,Hangzhou,310014）Abstract：S?厂c加？luteastrainX23,whichwasstoredinthemicrobiologiclaboftheZhejianguniversityoftechnologywasstudiedforthebiologicaltransfonnofglutathione・Theconditionoftheglutathionebi
4、ologictransformandcomponentoftheproductiveliquidthroughwereimprovedthroughphysicalchemicalandbiologicfactors.TheproductiveliquidpH7.5containedSarcinalutealOOmgcel1/L,wasplacedinaflaskandincubatedat37°Cwithshakingat200r/minfor6h,thenthestrainwithproductive
5、liquidwassmashedforlOminbysonicate,supernatentwasgotbycentrifugationatthespeedof3500r/minfor20min,thatwastheoptimumphysicalfactor.Compositionoftheproductive1iquid,Glucose0.25mg/I八MgCL0・0lmg/L、Aminoacids0.03mg/L.wasobtainedbythequadraticdesign,theZnS0i•7IL
6、0attheconcentrationof20mg/Lwhichwasdiscoveredandconfirmedcanactivatetheendosynthaseofglutathione,thatwastheoptimumchemicalfactor.Theresultindicatedthattheglutathioneproductionreached88.43mg/Laftertwostepsbiologictransformprocess,Theproductivityofglutathio
7、necanbeobtained231.27mg/Lofduringthewholeprocess,whichwas61.94%higherthaninthesynthesis.Keywords:GlutathioneSarcinaluteabiologicsynthesis还原型谷胱廿肽（L-Glutathione,简称GSH）是由谷氨酸，半胱氨酸和廿氨酸构成的活性三肽。口1938年发农了由酵母备制谷胱U•肽的最早专利以來⑶，还原型谷胱甘肽在临床上有着广泛的应用，它能够防止皮肤色素沉积、改善皮肤光泽，是治
8、疗肝病、重金属屮毒、放射性损伤、肿瘤、白内障等疾病的有效药物，最近还发现谷胱卄肽可能具有抗艾滋病毒的功效。谷胱甘肽现在已广泛运用于食品加工的各个领域，在LI木谷胱甘肽被认为是21世纪最有希望的保健食品Z-O谷胱甘肽作为一种重要的氨基酸类生化药物，随着人们在食品添加剂、临床更学和运动营养学上对它的兴趣口益增长，市场需求量不断增加。目前生产谷胱甘肽最普遍的方法是发酵法生产，发酵法生产谷胱甘肽基本以酵母发酵为主，国内外尚未见到以革蓝
