禾木小学营养餐实施工作经验.doc

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1、以营养为核心用安全做保障——禾木小学学生营养餐实施工作情况学生营养餐的实施对提高学生体质健康水平，推进素质教育，巩固教改成果有非常重要的意义，自实施学生营养餐以来，我校按照《竹园镇义务教育学生营养改善计划工作实施方案》的要求建章立制，结合学校实际认真开展此项工作，经过几个月的实践，始终坚持“以营养为核心，用安全做保障”来为学生服务，让学生真正得到营养而健康成长，具体是“成立一个领导小组、树立两种意识、落实三个责任、抓好“四群”教育、强化五项管理、规范十步操作流程、建立完善十五个操作制度”。一、组织领导为切实加强对农村义务教育学生营养改善计划工作的领导，督促农村义务教育学生营养餐的安全

2、、规范、科学、合理实施，学校成立一个校长任组长、校务委员会成员、食堂管理员、各班班主任为成员的禾木小学学生营养改善计划工作领导小组，统一协调领导和部署“计划”的实施。领导小组下设办公室，负责“计划”的实施、管理、协调、监督、检查和领导小组的日常工作。在成立领导小组的同时，为保证营养餐的落实、监督到位，成立了膳食委员会、营养餐实施组。膳食委员会对学生营养健康状况进行监测评估，负责开展营养知识宣传教育，组织营养状况调查分析，对营养餐实施标准和供餐内容适时提出意见和建议，指导学生营养供餐等工作。开展学生营养改善状况调查，6建立学生营养健康档案，密切跟踪调查学生营养改善状况，为营养改善工作绩

3、效评估提供科学依据；营养餐实施组全面负责营养餐的检查、验收、贮藏、发放等管理工作。二、树立服务意识和安全意识教育既是服务，学校、教师就要长期树立服务意识，为学生服务，为社会服务，为人民服务，营养餐落实的好坏以及能否顺利实施就体现出学校的服务意识和水平。因此，我校始终树立服务意识，同时狠抓营养餐安全管理，只有安全才能保障学校一切工作的顺利开展。在营养餐的实施上全体教师及工作人员都全身心投入，学生通过食用营养餐能够安全、健康、快乐地学习、生活是我们最大的心声。三、落实三个责任在营养餐的实施过程中，学校认真落实好三个责任，即：第一，学校和有关企业、管理人员、工作人员签订目标责任书，明确职责

4、、落实任务、责任到人。第二，学校经常自查，与外部监督检查和上级监督检查相结合，监督检查的重点包括管理人员和工作人员的履职情况、操作是否合规达标、膳食是否合理和食品卫生安全及食品采购、加工、储存、配送等。第三，对实施过程中查出的各种违法违规行为，依据国家有关法律法规进行处罚。造成不良后果的，追究相关人员责任。构成犯罪的，追究刑事责任。对供餐企业违反食品6卫生安全有关法律法规、不履行法定责任和义务的，一律停止供餐经营资格；造成严重后果的，依法严肃处理。四、抓好“四群”教育学生营养餐绝不是简单地围在一起吃饭，还应包括教育，包括营养知识的传授，树立牢固的膳食结构概念，纠正和消除不良饮食习惯，

5、建立健康的饮食行为模式。但教育的对象也不仅仅是学生，因此，学校充分利用各种宣传教育形式，向涉及营养餐的四个群体（简称“四群”）即：学校管理人员、教师、学生和供餐从业人员普及营养科学知识，严格落实国家教学计划规定的健康教育课程计划和时间要求，对学生进行营养健康教育提高对学生营养改善工作重要性的认识，培养科学营养观念和饮食习惯。五、强化五项监管1、强化安全管理按照国家有关法律标准，将食品配送服务纳入招投标合同或采购协议，对“计划”所需食品及辅助材料的采购、配送等环节，制定和完善食品采购管理制度，并与供货方签订质量安全保证协议。根据国家食品卫生安全有关标准，建立食品供应准入制度，设立食品专

6、职检验员，严把食品质量关，做好食品索证登记、留样、检验、食品生产加工监督等工作，建立食品质量档案，严禁采购不符合食品卫生标准和要求的食品，企业所提供食品每批必须配有食品安全检验合格报告，学校检查验收入库后，提供给学生食用时必须留样。同时每周定量供应1-2次，坚决杜绝过期变质食品流入校园。62、强化供餐监管学校针对“计划”的原料供应、加工操作、包装储存、餐具消毒、场所环境卫生、人员健康检查等环节，制定和落实具体的监管措施，定期对食品及原材料供应商和供餐企业依法进行食品卫生及安全专项检查。如加工米线要求食堂工作人员在购买米线时严格向供应商索证索票，保证米线原材料质量优越，加工过程中保证煮

7、熟、煮透；发放苹果时要求工作人员对苹果流动水认真清洗，特别是苹果底部污垢的清理；煮鸡蛋之前必须认真清洗每一枚鸡蛋，保证鸡蛋外壳清洁，不留半点安全隐患。3、建立和完善校园食品卫生安全突发事件的管理应急机制制定详细的学校食品卫生安全突发事件应急预案，明确突发情况下的应急措施，细化人员救治、危害控制、事故调查、善后处理、舆情应对等具体工作方案，并组织演练，做到防患于未然。召开家长会，对食用高蛋白可能出现的过敏现象或其它不适情况告知家长，同时学校准备一定数量的抗过