浅谈当前临床医学生医患沟通能力教育现状及对策.pdf

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1、心理卫生F家庭心理医生amiIYpsychologjcaIdoctor2015年5月第5期讨论方便食品存在的营养卫生问题王宁(哈尔滨市松北区疾病预防控制中心黑龙江哈尔滨150028)摘要：随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，方便食品己成为居民不可或缺的日常生活品，并有逐渐增加的趋势。目前，市场上的方便食品品种较多，从传统的方便面，到方便玉米、方便汤、方便菜，五花八门无所不包。因为食用方便美味，许多城乡居民特别是外出人员和旅游者大都选择以方便食品为主。但是，方便食品包装上的不讲究，食用时一般不再加

2、热处理，且食用者范围广，因此，其营养卫生问题显得极为重要。关键词：方便食品；营养卫生；食用安全【中图分类号】刚5【文献标识码】A【文章编号】1672—8602(2015)05—0034—011方便食品的定义与现状四销售问题：食品一般都会有一定的保质期，保质期一过，食品的质量和营养都1．1什么是方便食品会流失或者转变成其他不好的物质。但是，不乏有些商家不法分子，为了一己私方便食品(conveniencefood)在国外称为快速食品Ost~ntfood)或快餐食品(quick利，将过期的食品卖给消费者或

3、者以低价促销的方式，忽悠消费者购买将要serveme枷、备餐食品(readytoeatfood)。1983年，美国农业手册将方便食品定义过期的食品，完全不顾消费者的健康安全，给消费者带来麻烦和危害。为；凡是以食品加工和经营代替全部或部分传统的厨房操作(如洗，切、烹调等)2如何处理食品安全卫生问题的食品，特别是能够缩短厨房操作时间、节省精力的食品。而在我国，经过加工2．1追求健康营养的方便食品、包装的食品，处理中适当杀菌，便于在常温下、在一定时间内保质、保鲜、保方便营养保缝食品，是应当前人们在物质生活

4、提高的同时，要求提高体质，延年持营养不变，便于贮存、运输，携带，不需处理或只需短时间加热处理即可食用益寿，或者为有特殊要求的消费者设计的在食品中添加各种维生素．矿物质微量元的食品，称为方便食品。近年来，方便食品的叫法越来越多，但是其定义却并未素，包括抗氧化剂脂肪酸寡椿膳食纤维及含活菌等的强化食品，起到保健、膳疗统一。目前，食品产业界较公认的定义是：由工业化大规模加工制成的、可直接作用。因此，需要企业大力发展方便主食。采用非油炸或低脂油炸的新型加工技术，食用或简单烹调即可食用的食品。这个定义既限定了所

5、涵盖的食品必须是工业提高方便蔼制品的品质，扩大面制品品种。开发方便米饭、方便米线等米制品，实现化大规模生产的产品，同时也明确其必须具备“方便”的特征。“中式”方便食品的平民化；强化和均衡主食营养，全面提高方便主食的营养水平。方便食品的原料有粮食、肉类、水果及蔬菜等．按工艺要求，产品中还需要2．2完善方便食品的加工设备，及时更薪，保障食品安全添加有关的调味料及食品添加剂l各种原料要符合食品卫生要求，食品添加剂按方便食品加工设备与成套机械更新换代。具体措施为：开发新型设备，提高国家食品卫生标准规定使用产

6、品性能，使得工艺流程自动化程度越来越高；适应产品变化，设计具有好的柔1．2方便食品现状分析性和灵活性，成套供应能力增强；包装机械设计普遍使用仿真技术，冷杀菌技术方便食品的市场非常广阔，单独就方便面的销售量来说，据目前材料统计，不断开发和应用等。在加强方便食品共性加工技术研究方面，重点研究挤压膨化韩国年^、均销售量最大，达到人均8O包以上；13本年人均消费量次之，达到人均39、脱水复水，低脂油炸．复合保鲜、营养评价与强化、新型包装材料、冷冻冷包；中国^均销售量可达8包左右。当前方便食品的生产可以说是沸

7、沸扬扬，从数量藏、物性控制安全性评价等技术。并且积极倡导“绿色”包装。发展方便食品到品牌不断增长．竞争激烈，由于它省时、省钱方便以及配料风味化、多样化等新型包装，降低环境污染，提高方便食品安全性。。原因，市场前景依然广阔，特别中国人口众多，市场潜力十分巨尢2．3方便食品的消费者和市场研究在人民生活水平不断提高、生活节奏日益加快的社会中，方便食品越来越为对消费者的调研是方便食品开发的出发点和宗旨，而针对市场方面的调研对盛行。目前，方便食品虽然市场潜力巨大，但是由于多数方便食品在原料，加工导作用。比如，

8、当前老龄化和肥胖现象日益加重，开发适合、包装过程中，其营养卫生方面得不到认可，许多方便食品依然存在市场滞销的特定消费群体的方便食品具有越来越广阔的市场空间对于在冷冻食品、冷却食品、问题，而且，对于人们的健康也存在很大威胁。而且，在方便食品的界定和分类罐装食品和干燥食品过_儿大类力便食品中的选择上，冷绣罐r品和冷却食品是最受大众方面，消费者、生产商和研究人员尚未形成充分共识，对我国方便食品产业的现化喜爱的方便食品，开发方便食品要考虑当地居民的消费组成和习惯再比如，随着状