金针菇菇根水溶性成分提取技术研究.pdf

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1、462014．Vo1．34,No．08中国果菜综合利用金针菇菇根水溶性成分提取技术研究周萍李新胜马超安东王朝川孟晓峰(中华全国供销合作总社济南果品研究院，山东济南250014)摘要：本实验目的是研究金针菇菇根水溶性成分的提取技术。以金针菇菇根为原料，通过热水浸提法，提取金针菇菇根水溶性浸膏，并通过多因素正交试验优化了其提取的工艺条件。金针菇菇根水溶性成分获取的最佳工艺条件为料液比1：10，提取温度为9O℃，提取时间为4h，浸膏得率为35．7％。关键词：金针菇菇根；水提物；提取中图分类号：$646．1+5文献标志码：A文章编

2、号：1008—1038(2014)08—0046-03StudiesonExtractionTechnologyofWater-solubleIngredientinFlammulinaVelutipesRootZHOUPingLIXin-shengMAChaoANDongWANGChao-chuanMENGXiao-feng(JinanFruitResearchInstitute，AllChinaFederationofSupply&MarketingCo-operatives，Jinan250014，China)Abs

3、tract：1'heobjectiveofthispaperistostudytheextractiontechnologyofwater-solubleingredientinflammulinavelutipesroot．Inthisstudy，weobtmnedthewatersolubleextractofFlammulinavelutipesrootthroughbyhotwaterextractiontechnology．andoptimizedtheextractionconditionthroughmult

4、ifactororthogonalexperiment．Thebestprocedureforacquisitionofthesewaterextractswasdetermined，theratioofmaterialtoliquidwas1：10，theextractiontemperaturewas90~Candthetimewas4h，theextractionratewas35．7％，respectively．Keywords：Flammulinavelitupesroot；waterextracts；extra

5、ction金针菇[F1ammulinavelufipes(Fr．)Sing．】学名为毛柄滑嫩、菌柄细长脆嫩，味道鲜美，而且是一种高蛋白、金线菌，又名朴菇、冬菇、毛柄小火菇、金菇、智力菇低热量、多糖类的营养保健型食品，是世界上著名的等，古代称之为构菌，因类似金针菜，故称金针菇。食、药两用菌和观赏菌，具有较高的营养价值、药用价在植物分类学上，隶属真菌门(Eumycota)、担子菌亚门值以及广阔的开发前景。目前，对金针菇菇根的研(Basidiomycotina)、层菌纲(Hymenomycetes)、伞菌目究较少，且主要集中在多

6、糖及水不溶性膳食纤维等的(Agaricales)、口蘑科(Trieholomataceae)、金钱菌属提取。(Flammulina)~'4]。在自然界中，金针菇分布广泛，欧洲、本研究以金针菇菇根为原料，通过热水浸提法，俄罗斯、北美洲、中国、日本等地均有分布，野生种质提取金针菇水溶性浸膏，以水溶性干浸膏的得率为标资源非常丰富同。金针菇属于典型的木腐生菌类，菌盖准，确定正交试验的参数范围，对提取时间、提取温收稿日期：2014-05—19基金项目：2013年农业科技成果转化资金项目(2013GB24420644)作者简介：周萍(

7、1984一)，硕士，实习研究员，从事食药用菌的制剂工艺与活性研究综合利用中国果菜2014，Vo1．34，No．0847度、提取次数进行34)的正交设计。根据正交设计进3结果与分析行试验，并对试验结果进行极差与方差分析，确定最3．1金针菇菇根水溶性成分提取多因素正交试验佳的提取工艺参数。以干浸膏的得率为标准，不考虑各因素间的相互1实验材料影响，通过选定料液比(A)、提取温度(B)、提取时间(C)三个因素，各三个水平进行了IJ9(341正交试验。1．1原料从表2的直观分析就可以看出，极值R反映了4金针菇菇根，由高密市惠德农产品

8、有限公司提供。个因素对浸膏得率的影响，由于R>R>R，所以因素1．2试剂对试验指标影响的主次顺序是B>C>A，即提取温度对本方法所用水为去离子水或同等纯度蒸馏水，除金针菇水溶性浸膏得率影响最大，其次是提取时间和特殊说明外，其它试剂为分析纯。料液比。从表3的方差分析也可以得到相同结论。1．3仪器表2金针菇