金针菇栽培80

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1、第六章金针菇栽培引言：1928年，森木彦三郎发明了瓶栽法；现已实现了工厂化、机械化和自动化的周年生产。我国，原始栽培起始于唐代1964年，福建三明真菌研究所选育出了三明1号；从20世纪80年代始用塑料袋栽培法；80年代未以前，栽培的主要是黄色品种；现栽培的有黄色和片色两大系列。第一节概述1、俗称和分类地位俗称：朴菇、构菌、毛柄金钱菌、金菇等。在分类上属于担子菌纲、伞菌口、口蘑科、金钱菌属、金针菇种代号：FI2、食用价值金针菇脆嫩适口，味道鲜美，营养极其丰富；含18种氨基酸；8种必需氨基酸，必需氨基酸含量高（占总氨基酸44.5%）；尤其是赖氨酸和精氨酸含量较高，这两种

2、氨基酸对有利于促进儿童的健康成长和大脑发育。被誉为“增智菇”o3、药用价值预防高血压；治疗肝脏病、肠胃道溃疡病；含金针菇素，抗癌。※〈标题二〉第二节生物学特性一、形态特征与生态习性（一）形态特征1、菌丝体灰片色、绒毛状；浓密、较细，略冇爬壁现象；易形成粉砲子（粉孑包子过多的菌株菇体质量差）；菌丝体成熟时转入雪口色，并分泌深棕色液滴。2、子实体着生方式：丛生，呈复瓦状。少单生。（1）菌盖：r初期：扁平球型形状成熟时L扇形、肾形、浅喇叭形颜曾初期：蓝褐色t成熟吋：灰白色、紫白色、青灰色菌肉颜色：白色、肥厚菌褶颜色、着生方式：白色、延生、不等长泡子印：无色（2）菌柄菌柄颜

3、色、着生方式：片色、侧生短或无、基部常有绒毛。（二）生态习性早春和秋末至初冬寒冷的季节发生；从生于阔叶树腐木桩上或根干基部等，如柳树、榆树、槐树、构树、桑树、柿树、锻树、枫树械树、桂花树等。二、生活条件1、营养：金针菇屈丁•弱木腐性菌类。碳源：木屑应陈旧、发酵氮源、生长因子：喜高氮；VB1、VB2缺陷型，用麦秋、米糠、玉米而等补充。无机盐：P、K、Mg三元素最重要。2、温度：金针菇是一种低温型的恒温结实性的食用菌。"菌丝体最适温度：23°C左右y子实体分化最适温度：5〜23°C■子实体生长最适温度：8〜12°C（因种而异）35°C死亡；＞19°C品质差；＞21°C难

4、岀菇3、水分和湿度：金针菇是喜湿性菌类，抗旱能力较弱。菌丝生长最适宜的培养料的含水量以65%左右为宜（因培养料不同而异），空气的相对相对为60-70%；了实体生长阶段空气的相对湿度为85-95%；4、空气：金针菇是好气性菌类，菌丝和了实体的生长发育都需要氧气。菌丝生长期］注意通气了实体分化疵了实体生长期：控制通气原因：C02可抑制菌盖生长，促进菌柄伸长（二氧化碳是决定菌盖大小与菌柄长短的主要外界因子）。控制：CO2含量0.114~0.152%，菌盖球形或半球形、菌柄细氏（商品菇）5、光照：6、酸碱度:※〈标题三〉第三节常见栽培品种一、颜色黄色：产量高、抗逆性强、适于

5、鲜销白色：产量及抗逆性较低，适于出口浅黄色：介于两者之间二、分支细密型、粗细型三、出菇早晩早生型、晩生型四、适温低温型、偏高温型※〈标题四〉第四节栽培技术栽培方式:丁袋栽丫瓶栽一、袋栽r塑料袋立式栽培法1塑料袋墙式栽培法（―•）菌种制备选择优良菌种配制原种、栽培种培养料吋，一般要添加荻皮、米糠、玉米粉等。满足金针菇对氮源和VB1和VB2的需求。（二）确定栽培季节1、确定依据：当地气温稳定在5~15°C（出菇适温），向前推50天左右2、一般安排南方：晩秋（10〜11月）播种北方：中秋（9月中下旬）播种11〜12月进入出菇3、目的前期温度适合菌丝体生长后期温度适合子实体

6、生长（三）培养料的配制1、配方气温高再加0.1%多菌灵非熟料栽培时勿加糖和玉米粉等营养2、拌料（手工拌料）需溶解的辅料一混匀后撒入主料需溶解的辅料溶解一均匀拌入主料中用清水拌至含水量一堆闷1〜2h装袋前要达到：含水量约65%（约挤出2滴水）pH自然（四）装袋1、单口出菇17X35cm袋，一端用热合机烙封两底角内塞成平底袋装料至1/2（余部当护筒）用线绳扎活结或套颈圈后堵棉塞2、双口出菇17X45cm袋筒扎活结一装料一扎活结（不留护筒）3、要求：袋勿太大，以免污染率高，菌柄易倒伏装料要上紧下松，外紧内松，袋壁光滑，无微凹。（五）灭菌高压：152Kpa压力下保持1〜2h

7、常压:100°C保持10余小时（六）接种单开口袋：一端接种双开口袋：两端接种（七）发菌1、要求温度:19〜21°C,空气湿度:60〜65%,光照：黑暗，空气：加强通风。2、翻堆7〜10d/次，降温、排除杂菌污染（八）出菇管理1•催蕾管理（1）搔菌a、定义：将培养料表面的老菌皮和菌种一起耙去并弃除的方法，即为搔菌。b、做法：开菌袋、破菌膜、去种块、平料面c、作用：出菇快、多、齐（2）降温：至10〜13°C（3）增湿:空气湿度至85%、95%单口菌袋：立排、袋口盖报纸，将其喷湿双口菌袋：成行卧叠成菌墙，披盖地膜（4）光照：弱散射光（5）空气：适当通风约4天出现琥珀色