金针菇、蟹味菇菜谱

《金针菇、蟹味菇菜谱》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、金针菇菜谱金针菇的营养价值1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；3.金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；4.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；5.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；6.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除

2、重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。菜谱：一、炝拌金针菇食材明细：金针菇适量、小青辣椒适量、小红辣椒适蒜头适量、酱油适量、醋适量制作步骤1.主料准备好2.青红椒切小丁，蒜切末3.将金针菇洗净，用滚水焯一下，迅速捞起4.随后用冷水冲泡一会，沥干水分，摆在碗里5.淋上两勺酱油和少量醋6.锅里放适量油，烧热后，放青红椒、蒜蓉爆香7.待油温升高，烧的青红椒蒜蓉吱吱作响后淋在金针菇上即可8.拌匀后即可食用一、金针粉丝蒸虾食材明细：虾仁适量、金针菇适量、绿豆粉丝适量、蒜子适量、红椒适量、葱适量、姜片适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量制作步骤：1.准备材料2.先用热水

3、泡下粉丝3.虾仁加一点点盐和胡椒粉，放入姜片和料酒腌制去腥4.蒜、葱、红椒切成末5.将粉丝沥下水剪成对半铺在盘底6.金针菇刀对半，沿着盘子围成圈7.再铺上虾仁8.放入烧开的蒸锅蒸两分钟关火9.同时往虾仁上淋上一些蒸鱼豉油10.撒上红椒末和葱末11.另一边起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油12.将烧好的蒜油淋上即可。三、蒜香双椒金针菇食材明细：金针菇适量、红椒适量、青椒适量、蒜末适量、花生油适量、盐适量、鸡精适量制作步骤：1.金针菇去掉根部杂质，洗净沥干2.青椒与红椒各1个，大蒜适量3.将大蒜切末，越细越好4.青红椒切圈5.锅内油热5成熟后下蒜末爆香6.随后下青红椒炒出香味7.接着

4、下金针菇入内翻炒，加适量盐与味精调味8.待金针菇变软，锅内出现少许汤汁时即可关火起锅四、酸汤金针肥牛食材明细：肥牛片300克、金针菇1把、海南黄灯笼辣椒酱3大匙、野山椒末20克、青红尖椒各2个、生姜3片、蒜5瓣、白胡椒粉少许、盐1/2匙、料酒1/2匙、陈醋1/2匙、高汤一碗、鱼露1匙（约15ML）制作步骤：1.准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。2.金针菇洗净，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。3.将金针菇铺在碗里备用。4.锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。5.再加入黄辣椒酱翻炒出香味。6.加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮

5、开。7.过滤掉汤里的料渣不用。8.将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。9.将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。蟹味菇菜谱一、肉丁蟹味菇用料：主料蟹味菇250克猪肉150克、辅料彩椒2个、调料生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、橄榄油适量、细香葱适量、白糖少许制作步骤：1.将蘑菇去蒂，洗净控干水分掰成小朵，香葱切末、红黄彩椒切小2.锅热后放入西班牙橄榄油煸香葱花3.放入肉丁，煸炒出香味4.煸出香味变了颜色，放入蘑菇一同翻炒，直至蘑菇变软变蔫5.倒入蚝油调味一同煸炒、加少许生抽、白糖调味6.最后倒入红黄彩椒水淀粉勾芡翻炒

6、均匀即可出锅二、菌菇排骨汤食材明细：猪小排250g、南瓜150g、蟹味菇50g、白玉菇50g、生姜8g、水1000g、盐5g制作步骤1.  准备原料排骨焯水备用2.  排骨生姜水倒入锅中，大火煮开小火30分钟3.  加入洗净的双菇、切块的南瓜，小火30分钟4.  出锅前，加盐调味即可三、小炒蟹味菇食材明细：蟹味菇适量、瘦肉适量、红椒适量制作步骤1.  蟹味菇洗净备用。2.  红椒一个洗净备用。3.  菇和肉切片，红椒切丝。4.  热锅下油下肉片炒至变色。5.  加入蟹味菇翻炒。6.  菇快熟时下红椒丝略炒，调入适量盐和味精。