辐照灭菌用于纳豆激酶制剂的实验研究-论文.pdf

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1、第31卷第4期河南科学Vo1．31No．42013年4月HENANSCIENCEApr．2013文章编号：1004—3918(2013)04—0441—04辐照灭菌用于纳豆激酶制剂的实验研究周伏忠，冯菲z，时翔明，孙玉飞2李锋(1．河南省微生物工程重点实验室，郑州450008；2．河南省科学院生物研究所有限责任公司，郑州450008；3．河南省环境保护科学研究院，郑州450004)摘要：对m钴一射线辐照前后的纳豆激酶(NK)制剂有效成分、酶活及活茵数等技术指标进行了实验研究，结果表明，不同剂量的钴Jy一射线辐照对纳豆激酶制剂中的总皂甙含量和纳豆激酶酶活影响不

2、大，30kGy时总皂甙含量仍可达到原始含量的105％～125％，NK酶活达到原始酶活的90％rX上；纳豆芽孢杆菌、大肠茵群和金黄色葡萄球菌等活茵数对60钴^y一射线辐照十分敏感，5kGy的m钴一射线辐照处理后纳豆芽孢杆菌、大肠茵群和金黄色葡萄球菌数量下降99％以上．关键词：一射线辐照；纳豆激酶酶活；活菌数；灭菌中图分类号：TO920．1；Q814．4文献标识码：ATheExperimentStudyoftheRadiationontheNattokinaseCrudesZhouFuzhong，FengFei，ShiXiangming3，SunYufei，Li

3、Feng(1．HenanKeyLaboratoryofMicrobialEngineering，Zhengzhou450008，China；2．TheBiologyInstituteCo．Ltd．，HenanAeedemyofScience，Zhengzhou450008，China；3．TheEnvironmentalProtectionAcademyofHenanProvince，Zhengzhou450004，China)Abstract：Thenattokinasecrudesweretreatedwith一rayirradiationatdiffe

4、rentabsorbeddoses，andthetotalginsenosides，nattokinaseactivityandthevitalmicrobesweretested．Itwasfoundthattheinfluencesofthe一rayirradiationonthetotalginsenosidesandnattokinaseactivitywereslightly，whilethelethaleffectof-rayiradiationonthevitalmicrobessuchasBacillussubtilusNatto，Staph

5、ylOCOCCUSo2Lreusandcoliformbacteriawereseriously(decreased99％)．Thisstudiesprovidedsomeexperimentaldataforiradiationmethodsapplicatedonthenattokinasecrudesdisinfectionandpreservation．Keywords：^y—rayiradiation；nattokinasefibrinolyticactivity；vitalmicrobes；disinfection6OCo一射线辐照是一种简便有效

6、的常温常压灭菌方法，目前主要用于辐照香辛料、脱水蔬菜、新鲜水果、肉类和调味品等【l_3】．6OCo一射线辐照对于食品中有效成分的影响有学者已做了大量研究，并制订出较详细的辐照标准，但6OCo辐照用于保健产品中有效成分的影响研究报道较少，目前我国也尚无保健食品的辐照加工标准；特别是芽孢菌生物发酵类保健品，由于发酵过程中有芽孢的形成，而芽孢对印Co辐照具有很强的耐受能力．本研究通过对6OCo一射线辐照前后纳豆激酶样品中总皂甙、纳豆激酶酶活性以及纳豆菌、大肠菌群和金黄色葡萄球菌等技术指标的变化分析，以期为辐照技术用于芽孢发酵类保健品的灭菌和产品内在质量控制提供实验

7、依据．1材料与方法1．1材料AmberliteXAD一2大孑L树脂，法国RohmandHaas公司生产；凝血酶、纤维蛋白原(牛)、人参皂甙Re，购白中国药品生物制品检定所河南普创公司；Baird—Parker培养基，北京陆桥技术公司生产；中性氧化铝收稿日期：2013—02—28基金项目：河南省高新技术产业化项目(112105000030)作者简介：周伏忠(1965一)，男，河南浚县人，研究员，研究方向为微生物发酵．442——河南科学第31卷第4期(100—200目)、香草醛、冰乙酸、高氯酸等均为国产分析纯．纳豆激酶制剂由河南省科学院生物研究所有限责任公司自主

8、研发生产；酵母浸出物、蛋白胨等购自试剂公司．1．2方