浅谈高职院校营养食疗课程的教学方法-论文.pdf

《浅谈高职院校营养食疗课程的教学方法-论文.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、VD1．322014No．17浅谈高职院校营养食疗课程的教学方法句连云，赵学芳，王晓莺(苏州卫生职业技术学院，江苏苏州215009)摘要：营养食疗学是从中医角度研究食品特点和治疗功效的一门学科。本文从教学思路、教学方法和考核方法等方面对营养食疗课程教学进行探讨，以提升教学水平。提高教学质量。关键词：高职；营养食疗；教学方法中图分类号：G424．1文献标识码：B文章编号：1671—1246(2014)17—0056-02营养食疗学常被称为中医食疗学、中医药膳学等，是在中经络学说以及中医的三焦理论，将抽象的

2、理论渗透到具体食材医学理论指导下，从“医食同源”“药食同用”思想出发，研究食学习之中，使学生更容易理解、记忆。品与促进人体健康关系的学科。2O世纪9o年代初，一些院校2教学方法开始招收营养与饮食专业本科生。2004年，南京中医药大学开2．1素例教学法始招收中医营养与食疗专业学生，其他医药院校也陆续设立了案例教学法在美国已普遍运用于医学教育领域，成功架起食疗学必修和选修课m。我校医学营养专业开设营养食疗课程，了理论与实践沟通的桥梁，达到了迅速内化知识、增强学生实旨在培养学生综合运用中医学相关理论和现代营养

3、学理论实践能力的目的，并取得了很好的效果f3】。，在营养食疗教学中，如现保健强身、防病治病、延年益寿的能力。作为医学营养专业的果单纯讲授理论，学生会感到枯燥无味。故我们在教学中常穿必修课，营养食疗课程共有52学时，在大二开设。由于我校医插列举一些病例，用典型病例阐明深奥的哲理，往往能起到事学营养专业课程大部分属于西医体系，没有对应的中医基础课半功倍的效果，而中医典籍中的很多医案，也可以作为生动的程，学生不具备中医学基础知识。所以，要求教师在讲授营养食案例进行讲解，对学生掌握相关食材药膳有很好的作用。例如

4、，疗课程时渗透中医相关理论。现将本课程教学心得总结如下。在讲鸡内金的消食化积功效时，可以讲张锡纯医案中的一个故1教学思路事：有一名患者，胃脘有硬物堵塞好几年，感觉吃东西“不能下1．1调整思维层面，解决根本问题行”，多方求治无效，经人介绍找到了张锡纯。张锡纯给他诊脉，营养食疗课程属于中医体系，而学生之前学习的大部分专其脉象沉而微弦，右侧更甚。张锡纯认为这是因为胃中有积，胃业课程属于西医体系。笔者认为西医是科学层面的，必须看到气难以下行，所以阻塞了气机下降。于是开方：鸡内金一两、生物质、知道原理，才能进行治

5、疗；而人体作为一个非常复杂且有酒曲5钱。患者服用几剂后，硬物全消。学生对类似医案故事非很大个体差异的系统，有很多机制是迄今为止西医科学难以解常感兴趣，教学效果自然也不错。释清楚的。中医是思维哲学层面的，它把人体作为一个整体来2．2多媒体教学法看待，并与周围的自然环境密切联系，体现为中医理论中的经在营养食疗课程教学中配以图文并茂的多媒体课件，能收络理论、四季养生理论、子午流注学说等田。所以在上第一节课到良好的教学效果。教学内容中，除常规食材外，还有一些学生时，我们首先告知学生，这门课程在思维上可能对大家是

6、一个不熟悉的食疗药材，教师可利用多媒体课件进行展示，使学生挑战，要学会用哲学的思维来学习、理解营养食疗课程的相关对其有较直观的认识；也可在课间休息时给学生播放一些食疗内容。同时也告诉学生不要害怕，因为中医食疗在我国有很深方面的视频资料，如“红楼美食”等，让学生从形象化的内容中厚的社会基础，我们无意之间或许已经在受益于这些理论。如获得知识，从而取得理想教学效果。学生反馈信息显示，多媒体老百姓常说的“上火”，其实在中医中有对应的分类，是实火还教学法对提高教学效果和人才素质均有重要作用。是虚火，不同类型对应的

7、调理治疗思路也不一样。2．3实践教学1．2密切联l中I夏理论与食物的性味归经及疾病调护我院作为高职院校，对学生的动手能力非常重视。在营养营养食疗课程包括总论、食物、疾病食疗3章，没有专门的食疗课程设置中，实践操作大概占40％，实践课程主要是食疗中医理论篇，而本课程内容却建立在中医理论基础上，如食物药膳的制作。我们会要求学生复习对应的理论章节，然后分组的四气五味以及归经、升降沉浮等与食疗功效和所适应的疾病设计药膳，教师评定设计的可行性。在药膳制作过程中，学生应密切相关。所以，教师应将相关中医基础理论渗透到

8、具体教学对药膳的色、形、味进行比较，以达到更好的食用性。有时教师中，以使学生更好地理解掌握。例如，补气类食物中的山药，是会特意把一些注意事项在讲解时稍作保留，这会导致学生在操一个气阴双补的很好的食疗原料，归脾、肺、肾经，而此三脏也作中犯一点小小的错误，但却也恰好达到从失败中吸取教训的正分属于上、中、下三焦，教师讲到此处时可以讲授人体的十二教学目的。例如，在制作当归生姜羊肉汤这道典型药膳时，学生一56一V0l-322014No．17情景教学法