培养青少年健康饮食观念.doc

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1、培养青少年健康饮食观念培养青少年健康饮食观念一作考：刘建华论文型创关键字：孩子餐厅健康食品青少年安全脂肪酸反式洋快餐为了遏止肥胖儿童不断增加的趋势，让孩子们健康成长，俄罗斯和韩国L1决定将高热量的''垃圾食品”请岀屮小学校园。而在我国，洋快餐却以极快的速度扩张。医学和营养学专家认为，当务之急是——这是一个普通的周末下午。虽然还不到晚餐时间，但位于北京站前街的一家肯德基餐厅L1儿乎座无虚席。餐厅里就餐的人部分是青年人。记者注意观察了一下，北京站附近就有3家洋快餐厅。当日17时左右，位于北京市朝阳区红丿由路口的肯徳基餐厅，空位已经不多，时不时有情侣、学生、母亲带着幼子

2、出入餐厅。上世纪80年代末，洋快餐落户京城，立即受到许多青少年的青睐，他们把吃洋快餐当成一种时髦和享受。如今，洋快餐已在中国数百个城市“开花结果”，年年赚得盆满钵溢。高小女生苗苗：我喜欢吃洋快餐，也喜爱餐厅里赏心悦目的环境。苗苗说，每隔一两个月，她就要和同学光顾洋快餐厅一次，一边吃汉堡、薯条，喝可乐、奶昔，一边聊着天。她说：“可以说，我们是吃着肯德基、麦当劳长人的。如果较长-•段时间没吃，就觉得生活屮好像缺了什么。我喜欢吃洋快餐，也喜欢餐厅的坏境，干净、整洁、赏心悦日。”关于洋快餐是“垃圾食品”的问题，她认为，一是她们没有天天吃，二是每次吃得也不多，应该不会对身体

3、有什么危害。苗苗的话说出了众多城市青少年的感觉。屮国预防医学科学院营养与食品卫生研究所在广州、上海、济南、哈尔滨等城市开展的调杳结果显示，2/3的城市居民光顾过洋快餐厅，超过90%的孩子吃过洋快餐，其屮平均每个月光顾洋快餐店一至两次的占・20亂人多数孩子是在节假日去吃洋快餐，有1/3的孩子选择在洋快餐厅过生日。为什么青少年如此钟爱洋快餐呢？一是洋快餐重视以儿童为对象的促销于段；二是青少年的崇洋心理；三是洋快餐具有成瘾性；四是良好的就餐环境和服务质量让他们感到轻松愉快。河南省餐饮行业协会副秘书长张海林说，洋快餐在国外是蓝领T人的主要食物，是人众化食品。单就它的高热量

4、、高脂肪、高蛋门质来看，屮国什么样的人群比较适合吃？应该是那些劳动强度人的体力劳动考。对于城市的孩子们来说，洋快餐不应成为他们的主要食品。然而，洋快餐却把主要消费对象“锁定”为广人的城市孩子，以强有力的广告宣传、价格优惠、礼品派送等促销活动吸引着孩子们。进行深层次的文化渗透是洋快餐最常用的营销手段，策划多种青少年喜欢的活动、不断开发新品种等等。这些营销手段从视觉、听觉、嗅觉等各方面刺激了孩子们的消费欲望。肯德基、麦当劳进入国门，无数的青少年趋之若驚，光顾洋快餐店与穿国际名牌服装等，成为他们现代时尚生活中不可或缺的一部分。2003年初，伦敦出版的《新科学家》杂志刊登

5、了美国华盛顿人学内分泌学家迈克尔〃施瓦茨教授的硏究结果。他发现汉堡包、炸薯条、炸土豆片等美式快餐可以引起体内激索一—瘦素的变化。瘦素是控制人体饮食行为的激素，它的变化会使食用者特别是少年儿童难以控制进食量。由此看来，食用洋快餐导致发胖，不能单纯责怪食川者没有自我控制的能力，而是因为它有“成瘾性”。无独有偶，可口可乐也具有“成瘾性”。卫生部健康教育首席专家赵霖教授：洋快餐危及国人慢性食品安全。卫生部健康教育首席专家、北京301医院微量元素研究室主任、营养科副主任赵霖教授认为，洋快餐危及国人慢性食品安全。慢性食品安全是指食品对各种慢性疾病和人体健康与寿命的影响。食物当

6、小的危险因索在人体屮产生明显可见的疾病后果，一般要经过十儿年至二十几年。经常吃洋快餐的人容易发胖，而肥胖与糖尿病、高血压、高血脂、动脉粥样硬化等多种疾病有关，这些疾病又被称为“代谢综合征”。在青少年时期，“代谢综合征”的表现并不严重，但儿童时期的肥胖可以使发生“代谢综合征”的各种危险因索聚集，给他们成人以后带來不良后果。因此，青少年的超重、肥胖问题，关系到他们一生的生命质量。赵霖教授说，古人云“食以善人，食亦杀人”，合理、科学的饮食有助于健康，而膳食不平衡是疾病的主要根源。洋快餐的某些食品是通过煎、炸、焙、烤的方式制成，在高温烹制过程小会产生丙烯酰胺。批卫组织专家

7、研究发现：汉堡包、炸薯条、烤肉、炸鸡、薄脆饼屮含有人量丙烯酰胺，其屮炸薯条丙烯酰胺含量高出规定标准约100倍。丙烯酰胺可导致基因突变，损害屮枢和周I韦I神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。2005年3月，世界卫生组织及联合国粮农组织呼吁各国食品安全职能部门要求相关的食品加工企业改变部分生产工艺，以降低食品屮的丙烯酰胺含量。随后，我国卫生部发出公告，提侣少吃油炸食品，以减少丙烯酰胺的潜在危害。两方媒体曾刊登过这样一幅漫画：在汉堡包、热狗、炸薯条、冰激凌旁边写着“我们杀死的美国人和香烟杀死的一样多！”为什么？正是不良的饮食和生活习惯导致美国人權患癌症的比例相当高。浙江人学肿

8、瘤研究所与