健康的饮食观念

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1、健康飲食的藝術許秀鳳調色板藝術空間Tel：05-2786415E-mail：hhf239@yahoo.com.tw楔子－生病後的反思平安滿足壽命等於成熟期的5-7倍，所以人的壽命應該是100至175歲。養生保健北京齊柏力教授世界衛生組織成員擁抱健康財--天下雙週刊366期台灣人的健康嚴重不及格各種不明病、心血管疾病、癌症、肥胖、新陳代謝症候群都不斷向台灣人下戰書擁抱健康財--天下雙週刊366期尤其是對於多坐不動的知識份子，威脅更大。2002年交通大學連續有三名教授在半個月內猝死。2005年台大也有三名正值壯年的教授先後猝死。中國大陸有七成

2、的知識份子處於過勞死的邊緣。擁抱健康財--天下雙週刊366期肥胖不只是肥胖台灣每七個人就有一個是超過標準體重的胖子。肥胖的人會睡眠呼吸終止、換氣不定、一直打噴嚏、打盹、脂肪肝、多囊性卵巢症候群、關節炎、腦間出血、高血壓、中風、白內障、心肌梗塞。肥胖者得到各類癌症的機率會增加。---萬芳醫院肥胖防治中心主任劉燦宏養生保健北京齊柏力教授世界衛生組織成員國際上在維多利亞開會有個宣言，這個宣言有三個里程碑：平衡飲食有氧運動心理狀態養生保健北京齊柏力教授世界衛生組織成員國際會議上定出六種保健品1.綠茶2.紅葡萄酒3.豆漿4.酸奶5.骨頭湯6.蘑菇

3、湯§多吃穀類、豆類、菜類養生保健北京齊柏力教授世界衛生組織成員結論：喝綠茶吃大豆睡好覺勤運動常歡笑§有淚必須彈出來飲食新觀念飲食回歸自然吃食物不吃食品讓身體減輕負擔飲食新觀念少油少鹽少糖不用味精多用味噌味噌的分辨方法….飲食內容要配合生活早上國王餐中午平民餐晚餐乞丐餐（用餐時要專心並細嚼慢嚥）飲食新觀念吃本土當季食物。（有週期性）不吃宵夜〈晚餐6:00以前用畢〉。飲食新觀念飲食順序先喝熱湯暖暖胃先吃生食再熟食三吃五穀養養脾兩餐之間吃水果飲食新觀念§每天吃三十種以上的食物〈含：十穀米、蔬菜、水果、飲料、胡椒、薑……〉。盡量不要外食外食就是把

4、自己身體的健康交給別人管理飲食新觀念飲食新觀念新鮮蔬果的好處甚多，唯一缺點是農藥的問題，所以有機蔬果應有全民共識，大力推廣。1996年10月份美國營養學會雜誌回顧全球228篇研究報告，總結出8類最具防癌功效的食物，值得大家參考。--黃冠球醫師飲食新觀念最能預防癌症的蔬果(JADA,October1996)１、生鮮蔬菜(rawvegetables)２、大蒜、洋蔥(alliumvegetables)３、胡蘿蔔(carrots)４、綠葉蔬菜(greenvegetables)５、十字花科(cruciferousvegetables)６、番茄(tom

5、atoes)７、柑桔類(citrusfruit)８、豆類(legumes)均衡飲食金字塔美國政府於1992年發展出金字塔型的每日飲食指南，讓人一目了然，於是我國衛生署起而效法，亦於去年推出「均衡飲食金字塔」。提醒大家，成人每日建議量為(1)五穀根莖類三～六碗；(2)水果類二份；(3)蔬菜類三碟；(4)蛋豆魚肉類二～四份；(5)奶類一～二杯；(6)油脂類二～三湯匙。地中海飲食使得地中海各國心臟疾病的罹患率甚低。其特點為：(1)除了每日多吃五穀、蔬菜、水果外，加入豆類、堅果類；(2)每日用好的橄欖油；(3)常吃乾酪、酸乳酪；(4)多吃魚類；(5

6、)少吃紅肉。地中海飲食飲食新觀念烹飪方法蒸滷燉水煮水炒詳見word檔油的沸點豆類催芽為什麼要催芽催芽的時間大豆＊食用級或飼料級？＊食用前先催芽？＊享用全豆奶！！！有機米麥豆全奶米麥豆全奶是營養均衡的食物。1.使用1/3有機糙米、1/3有機燕麥、1/3無基因改造之黃豆。2.糙米、燕麥洗淨，浸泡0.5小時，泡米之水可用來煮飯。3.黃豆催芽(泡水約8小時，每隔2小時換水一次，直到冒出小白芽，夏天催芽時應放在冰箱)。煮前再洗一次，催芽之水不可用來煮豆。4.糙米、燕麥和黃豆三者一起放入電鍋煮熟（如煮飯）。有機米麥豆全奶米麥豆全奶是營養均衡的食物。5.

7、冷卻後即可用果汁機打成米麥豆全奶。A.煮熟之米麥豆與開水之比例約1:5，但可依個人喜好之口感調整之，是否加糖自行決定（不加糖更香）。B.未用完者可分裝成小袋(一次之使用量)放入冰箱冷凍，需要時再拿出來退冰使用。(熬成稀飯亦可口)十榖米材料：糙米、黑糯米、小米、小麥、蕎麥、芡實、燕麥、蓮子、麥片和紅薏仁等分量混合而成。以上十種，可同時煮熟。煮前約浸泡30分鐘健保局總經理賴美淑醫師每天吃十穀健康粥，永保工作活力。（聯合報報導）香菇海帶木耳香菇蒂有毒洗海帶的方法多吃白木耳和黑木耳花生易發霉花生中的強力致癌物花生很美味，但糟糕的是台灣的天氣不適合儲

8、存它。台灣因為氣候潮濕，適合黴菌生長，黴菌中的黃麴毒素是強力致癌物。農作物中，特別是花生、玉米， 還有稻米、高梁、小麥都容易受到污染。豆類發酵製品如果處理不當， 例如豆辦醬、豆