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1、贯底中学食品安全事件应急预案 食品安全事件的定义： 食品安全事件，指食物中毒、食源性疾并食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事件。 。 一、应急处理工作原则 以科学发展观为指导，坚持“以人为本”的思想，坚持师生生命安全高于一切，务实求是，明确责任，坚持“预防为主，积极处置”的方针。尽一切努力杜绝或减少校园食品安全突发性事件的发生，把师生生命安全及国家财产的损失降到最低点。 二、组织领导 1、学校食品安全事故应急工作领导组 组长：周合（本单位食品安全第一责任人）。 副组长：张健
2、生（分管责任人）。 成员：校委会成员、尹定军及各班主任 2、学校食品安全事故应急工作小组 ①救援调度组：任玉云 职责：负责将致病人员以最快捷的方式、途径送医疗机构救治。 ②调查配合组：张健生 职责：负责配合区教育局、区食品药品监督分局、区疾控中心开展调查，准确统计致病人员，保护好食堂菜肴样品，可疑食品，以便及时查找致病原因。 ③警戒保障组：肖克成 控制和维护事件现场秩序，协助维护救治单位的秩序。 ④善后处理组：陈习林 做好中毒人员善后处理及其家属的安抚工作，防止过激行为发生。 ⑤
3、舆情应对组：任水生 及时收集事件情况，如实向上级主管部门报告。四、事故应急响应 1、报告制度。 食品卫生安全事故发生后必须及时报告.具体为:师生发现少量(5人以下)轻度症状(如呕吐,腹泻)及时向领导小组报告,再由领导小组逐级报告;发现较严重食品安全事故(指出现严重食物中毒症状者或出现5人以上相同症状的群体发病情况,下同),应立即向领导小组(组长)报告,由领导小组向以下部门报告，在事故处理中根据实际情况随时报告。 教育局： 疾病预防控制中心： 食品药品监督管理局： 2、食品安全应急预案的启动 领导小组
4、组长（校长）接到事件报告后立即启动食品安全应急预案。 3、救援措施。 一旦发生较严重学校食品安全事故,由领导小组组长（校长）负责指挥按照预备方案,各就各位,组织救援行动.初步摸清症状,排查发病人员,并建立动态性名册,防止遗漏. 3、医疗救援。 学校发生较严重食品安全事故,应立即向就近医疗机构和卫生部门发出医疗求援,并拨打“120”医疗急救电话.要及时果断将发病人员送到医院抢救.主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作. 4、联系家长。 学校发生较严重食品卫生安全事故,应及时与发病学生家长取得联系,如实说
5、明发病情况,做好学生家长思想安抚,防止过激行为发生.设立家校联络处,及时解答家长提出的问题,力所能及地为家长做好服务工作. 5、现场保护。 学校发生较严重食品卫生安全事故后,应立即封存食堂菜肴样品,可疑食品,以便及时查找致病原因。 五、应急状态的解除和总结报告 1、应急状态的解除 确认事件已得到有效控制和处置，重新恢复正常状态时，由领导小组组长（校长）宣布应急状态解除。 2、总结报告 事件处置工作结束后，领导小组总结分析应急处理工作，提出改进工作的措施，完成应急处理工作总结报告，报区教育局、武汉市食品药
6、品监督管理局汉阳分局。 六、预防 1、加强风险点控制。 按照食品加工过程，明确风险点和责任人，严格管理，落实责任。 ①原材料采购： 控制措施:采购食品及原料应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。 责任人：尹定军 ②储存： 控制措施:库房储存食品分类分架，隔墙离地，有“三期”并在保质期内，无腐败变质食品，库房内无非食品存放，冷藏设施齐
7、备、正常运转（冷藏库0-4摄氏度，冷冻库小于-18摄氏度；），生熟食品分类存放，并有生熟标识。 责任人：尹定军 ③粗加工： 控制措施:清洗加工食品先检查质量，腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。动物性食品、植物食品应分池清洗，清洗过的食品不落地存放。 责任人：尹定军 ④热加工： 控制措施:烹调前检查食品、调味品质量，食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透，防止里生外熟。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。 责任人：尹定军 ⑤备餐： 控制措施:备餐前关闭销售窗口，做到防蝇、防尘
8、、防鼠、防人为投毒；不用手直接接触入口食品，不使用未经消毒的餐具用具，避免食品受到污染。 责任人：尹定军 ⑥用具和餐具清洗消毒 控制
