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1、用友NC食品连锁经营行业解决方案方案简介:随着我国国民经济的快速发展,居民的收入水平越来越高,食品及餐饮消费需求日益旺盛,营业额一直保持较强的增长势头。据统计,近五年来,我国食品及餐饮业每年都以10%以上的增速发展,可以说整个食品及餐饮市场发展态势良好。目前,大型餐饮连锁、休闲食品连锁、特色食品餐饮连锁、经济快餐连锁等成为经营亮点,经营特色化和市场细分化更加明显,大众消费进一步成为食品及餐饮业的消费主流。食品及餐饮企业之间的合并重组增强,企业改制步伐加快,异地扩张和食品及餐饮集团化、连锁化成为发展趋势。1、食品连锁行业背景及特点‘民以食为天’,食品及餐饮行业作为我国第三产业中的一个
2、支柱产业,一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年,我国食品及餐饮业呈现出高速增长的发展势头,成为“热门”行业之一。09年全年全国食品消费额增加值增长14.8%。32152家规模以上食品企业全年完成现价工业总产值41997,33亿元,提前完成国家‘十一五’食品工企业展规划中提出的发展目标。中国的食品产业链快速向纵深发展,在中国食品业的中小企业快速发展壮大的同时,也必将出现大规模、高速度、超常规、高起点的产业集群食品连锁行业的市场是典型的大众消费市场,它是不断随着广大消费者的消费结构、消费水平、消费习性的改变而变化的,食品连锁行业的品质保证、消费结构、消费趋势与周期性
3、、以及产品传递渠道的长度等因素,都决定了食品连锁行业要生存必须快速满足终端消费者多变的需求。因此,企业面临着市场更为细分、响应更为迅速、价值链不断地向下游转移和更加准确把握消费者的需求等方面的挑战,同时,消费趋势、季节与周期性、分销渠道、响应速度、品质保障、物流成本都决定了食品连锁行业企业的竞争力。食品连锁行业具有如下特点:●食品连锁行业是一个完全自由竞争的行业,行业壁垒小,科技含量不高,门槛较低,但竞争激烈;●行业生命力永恒,食品是人们的生活必需品,消费者层面广,受到季节与周期性影响,特别是受节假日消费市场的影响很大。●该行业的供应链相对较长,运行节奏较其它行业要快,因此其供应链
4、就要求必须具有快速的响应速度;●品牌和销售网络是竞争取胜的首要条件;市场竞争策略以品牌、价格等方式,市场营销成为企业管理的重要部分;价格经常调整,需要具备灵活的销售策略。●销售客户数量多、业务频繁,需要管理多种销售渠道,多销售区域,分销及零售网络比较庞大,物流配送与发运调度具有很强的计划性;●食品行业品质控制是关键,产品品种多、生产量大、保质期短,有严格的保质期限制,按照批次进行生产及流通跟踪,帮助企业提高产品质量、分析生产中出现的问题;2、食品连锁行业面临的挑战2008年全国企业信息化500强中,食品企业占据不到5%的份额。中国食品企业信息化程度低,中小食品企业信息化多数还滞留在
5、第一层次,信息化建设停留在一些财务管理软件的应用上,只实现了部分领域的信息化目前我国食品连锁经营已开始呈现出良好的发展势头,但在起步过程中,由于受经济体制、市场环境、经济实力及经营管理水平等方面因素的制约,遇到了一些问题和困难。目前我国食品流通行业已开始呈现出良好的发展势头,但在起步过程中,由于受经济体制、市场环境、经济实力及经营管理水平等方面因素的制约,遇到了一些问题和困难连锁发展受到管理体制方面的制约我国在经济管理体制上长期受行政区划和部门分工的影响,在发展连锁经营上受到种种制约。例如,由连锁企业总部投资开办的直营商店,增值税应由总部在所在地缴纳,但店铺所在地区的地税部门保证本
6、地的税收收入,要求在开办地缴纳。这势必造成连锁经营跨地区跨行业经营的困难,同时由于管理上的原因,使得发展连锁经营网点手续繁杂。连锁形式单一,企业规模较小我国各地近几年迅速发展起来的连锁经营的食品企业,从管理方式上看几乎都是直营连锁,并以总店直接投资建立直营店形式扩大连锁规模。直营连锁固然有其优势,总店对分店拥有所有权和经营权,可以统一调动资金、统一经营策略、统一采购、统一促销、统一人事管理,但其最大的缺点是需要庞大雄厚的资金作后盾,以支付建立分店所需的庞大资金,如购地费、建设费或房租等。实际上,我国连锁企业自有资金严重短缺,难以从市场化的商业银行中获得足够的贷款,故而企业规模扩大比
7、较缓慢,市场占有率难以上升。食品企业必须重视发展自由连锁、特许连锁,加快扩大连锁规模。规范性差,管理手段落后规范化是连锁经营的核心离开了规范化经营管理,连锁经营很难健康发展。我国许多连锁食品企业只是做到统一店面及标识,而经营管理仍停留在原来的单店管理水平上,企业销售额的增加主要是靠延长营业时间和扩大内容来实现。因此,实施规范化、标准化管理,采用现代化管理手段,是连锁企业的当务之急。管理人才缺乏食品连锁经营的管理人员主要是从以前的生产技术人员转移来的,在创业初期既是生产
