复合蛋白酶的使用说明.doc

《复合蛋白酶的使用说明.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、复合蛋白酶（Protamex）使用说明书使用范围：酶制剂作为加工助剂，应用于食品工业中。使用方法：直接加入。使用量：根据生产需要，适量添加；建议添加量为1-2‰。该复合酶的最适工作条件是PH值5.5-7.5，温度35-60℃.Flavourzyme是一种由筛选的未经基因改造的米曲霉菌株(Aspergillusoryzae)经深层发酵生产的蛋白酶/肽酶复合物，含有内切蛋白酶和外切蛋白酶两种活力。这种酶复合物的最佳pH范围为5.0-7.0。由应用试验确定的外切蛋白酶的最佳pH为7.0。脱苦反应的最佳pH也为7.0。这种酶复合物以及外切蛋白酶的最佳温度范围约为50°C（122°F）。Al

2、calase2.4L碱性蛋白酶  55-70℃  PH5.5-8.5