生物活性肽的功能及其在水产养殖中应用的研究进展费.pdf

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1、第27卷第10期水产科学Vo1．27NO．102oo8年1O月FISHERIESSCIENCE0ct．2008生物活性肽的功能及其在水产养殖中应用的研究进展肖枫，辛莉，康怀彬(河南科技大学食品与生物工程学院，河南洛阳471003)关键词：生物活性肽；生理功能；水产养殖中图分类号：Q946．885文献标识码：C文章编号：1003—1111(2008)10-0553-02生物活性肽(Biologicallyactivepeptide)是对生物机体2神经活性肽的生命活动有裨益或具有生理作用的肽类。近些年来，已有多种生物活性肽从微生物、植物及动物体中分离出来，这这类肽包括

2、有内源性类鸦片、内啡肽、脑啡肽和其他诸些肽类分子结构的复杂程度不～，可从简单的二肽到较大如生长抑制素及促甲状激素释放激素(TRH)等调节肽。还的环状分子结构，而且这些肽可通过磷酸化、糖基化或酰基有尚未被普遍认识的是从奶、鱼、大豆和谷蛋白酶解而获得化而被修饰⋯。的神经活性肽⋯。基于这些研究成果，这方面已成为食物生物活性肽，按其来源可以分为内源性生物活性肽和药理学家们和食疗科学家们的一个非常活跃的研究领域。外源性生物活性肽。外源性活性肽与内源性活性肽的活性中心序列相同或相似，它们在动物消化过程中被释放出来，3免疫活性肽通过直接与肠道受体结合，参与机体的生理调节作用或被

3、乳蛋白生物活性肽的研究始于1979年，德国的Brand完整吸收进入循环，从而发挥与内源性活性肽相同的功能。等通过酶解牛乳酪蛋白得到了一些多肽产物，并证明它外源性生物活性肽多以特定的氨基酸序列片段存在于蛋白们具有类吗啡活性，从此人们展开了生物活性肽方面的研质中，按其原料来源可分成乳肽、大豆肽、玉米肽、蛋白肽、究。乳是新生哺乳动物的主要食物来源，也是成年人饮食畜产肽、水产肽等，按功能不同大致可分为生理活性肽、调的一个重要组成部分。长期以来，乳蛋白仅仅被人们视为昧肽、抗氧化肽、营养肽等。由于一些肽同时具有多种生理一种营养蛋白，为新生哺乳动物提供充足的能量和各种氨活性，因

4、此实际上分类错综复杂，不容易分清j。基酸。然而，近年来的研究结果表明，乳蛋白除其营养价值1抗菌肽和抗病毒多肽外，还是生物活性肽的重要来源。这些生物活性肽，均以无活性的状态存在于乳蛋白前体物中，只有用适当的酶水解抗菌肽最初是从昆虫免疫后的血淋巴细胞中发现的一后，它们的活性才被释放出来，从而发挥其生理功能。类碱性多肽类物质。1975年瑞典科学家Boman等用阴但是，自免疫活性肽被发现和得到系统研究以来，由于沟肠杆菌(Enterobactercolo~o,e)及大肠杆菌(EscheKchiacoli)其活性检测方法比较麻烦，需要做大量的动物试验才能得诱导惜古比天蚕蛹产生

5、了抗菌活性多肽物质即天蚕素，这出结论，而做动物试验的首要条件是要获得足够量的纯品，是世界上被发现的第一个抗菌肽。随后人们从细菌、真菌、而到目前为止，免疫活性肽的研究仍处于试验水平，还没有两栖类、高等植物、哺乳动物乃至人类中相继发现并分裂获一套较为有效的制备方法。所以，20年来，免疫活性肽方面得了具有类似性质的活性多肽。最初由于人们发现这类活的研究进展比较缓慢。性多肽对细菌具有广谱高效杀菌活性，因而命名为一抗菌肽，但随着研究的深入，发现某些抗菌肽对部分真菌、原虫4抗氧化肽和病毒也具有明显杀伤作用，而且还可以促进伤口愈合，对研究表明，以一定的蛋白质为底物，在适宜的酶作

6、用下癌细胞和癌实体瘤有攻击作用而不破坏正常细胞J，故许可产生小分子抗氧化肽，其分子量小，易消化吸收，安全可多学者又将其称之为多肽抗生素。但抗菌肽和常规的抗生靠，不会引起过敏反应，具有良好的开发利用前景。但是由素不同，抗生素是通过一系列酶合成的产物，而抗菌肽则是于采用的评价方法和条件不统一，使试验结果的可比较性某个特定基因编码的产物。在杀菌机制上，抗生素一般是较差；而且纯品分离困难。通过生物技术手段大量生产具通过抑制细菌细胞壁、蛋白质或DNA等的合成达到杀菌目有强抗氧化作用的肽，是一个值得深入研究的领域J。的，所以抗生素的抗菌一般是用于特殊的受体，且细菌容易通过变异

7、对抗生素产生抗性；而抗菌肽抗菌时一般无特殊5抗高血压肽的受体，它是通过物理作用造成细胞膜的穿孔而达到广谱血管紧张素转化酶是引起血压升高的主要因素，因此，抗菌的效果，所以抗菌肽的使用不容易使细菌产生抗性和人工合成或从原料中提取血管紧张素转化酶抑制剂成了一交叉抗性。个热点问题。20世纪70年代末至8O年代初，国外(主要是到目前为止已经明确的抗菌肽已不下几百种，根据结日本)许多学者就开始了从食品中研究开发血管紧张素转构和功能的不同，抗菌肽可分为四类：杀菌肽、防御素、蛙皮化酶抑制肽的热潮，并且已有产品问世。当前，对抗高血压素(富含脯氨酸的抗菌肽)、蜂毒素(富含甘氨酸的抗菌

8、肽降压机理