大豆肽蛋白饲料在水产养殖中的应用研究进展

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1、第２期台湾农业探索Ｎｏ．２２０１５年４月ＴａｉｗａｎＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＲｅｓｅａｒｃｈＡｐｒｉｌ２０１５ｄｏｉ：１０．１６００６／ｊ．ｃｎｋｉ．ｔｗｎｔ．２０１５．０２．０１５大豆肽蛋白饲料在水产养殖中的应用研究进展黄薇１，２（１．福建省农业科学院中心实验室，福建福州３５０００３；２．福建省精密仪器农业测试重点实验室，福建福州３５０００３）摘要：开发能够替代鱼粉的蛋白资源一直是水产养殖界探索的热点。利用豆粕制备的大豆肽以其重要的生物学功能和营养价值得到了广泛的关注。该文主要综述了大豆肽的理化性质和生理活性，及其在水产养殖中的应用和生产

2、运用中存在的不足。关键词：大豆肽；饲料；水产养殖中图分类号：Ｓ９６３文献标志码：Ａ文章编号：１６３７－５６１７（２０１５）０２－００６７－０４ＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏｇｒｅｓｓｏｎｔｈｅＡｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｉｎＡｑｕａｃｕｌｔｕｒｅｏｆＳｏｙｂｅａｎＰｅｐｔｉｄｅＰｒｏｔｅｉｎＦｅｅｄ１，２ＨＵＡＮＧＷｅｉ（１．ＣｅｎｔｒａｌＬａｂｏｒａｔｏｒｙ，ＦｕｊｉａｎＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｆｕｚｈｏｕ，Ｆｕｊｉａｎ３５０００３，Ｃｈｉｎａ；２．ＦｕｊｉａｎＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＰｒｅｃｉｓｅＭｅａｓｕｒ

3、ｅｍｅｎｔｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，Ｆｕｚｈｏｕ，Ｆｕｊｉａｎ３５０００３，Ｃｈｉｎａ）Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｄｅｖｅｌｏｐｉｎｇｐｒｏｔｅｉｎｒｅｓｏｕｒｃｅｓｗｈｉｃｈｃａｎｒｅｐｌａｃｅｆｉｓｈｍｅａｌｈａｓｂｅｅｎａｈｏｔｒｅｓｅａｒｃｈ．Ｓｏｙｂｅａｎｐｅｐｔｉｄｅｍａｄｅｂｙｓｏｙｂｅａｎｍｅａｌｈａｓｒｅｃｅｉｖｅｄｗｉｄｅｓｐｒｅａｄａｔｔｅｎｔｉｏｎｆｏｒｉｔｓｉｍｐｏｒｔａｎｔｂｉｏｌｏｇｉｃａｌｆｕｎｃｔｉｏｎｓａｎｄｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌｖａｌｕｅ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｍａｉｎｌｙｉｎｔｒｏｄｕｃｅｓｔｈｅｐｈｙｓｉｃａ

4、ｌａｎｄｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓａｎｄｐｈｙｓｉｏｌｏｇｉｃａｌａｃｔｉｖｉｔｙｏｆｓｏｙｂｅａｎｐｅｐｔｉｄｅ，ｓｕｍｓｕｐｔｈｅｐｒｏｂｌｅｍｓｉｎａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎａｎｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｓｏｙｂｅａｎｐｅｐｔｉｄｅ；ｆｅｅｄ；ａｑｕａｃｕｌｔｕｒｅ近年来，作为高档畜牧、水产动物饲料主要蛋中存在的不足之处进行综述。白质来源的鱼粉随着集约化养殖规模的不断扩大，１大豆肽的理化性质和生理活性供应日益紧张，价格逐年攀升。据世界银行对我国饲料供求平衡的预测，２０１０年我国饲料缺口约为１

5、．１理化性质３８００万ｔ。随着养殖业的进一步发展，这一缺口将大豆肽氨基酸的组成成分与大豆蛋白大致相继续扩大。据有关部门预计，２０２０年我国饲用蛋同，富含各种水产动物所需的必需氨基酸，其分子白资源的年需求量将达到７２００万ｔ，而供给量仅为质量和肽链长短主要是由所采用的制备工艺决定２４００万ｔ，饲用蛋白源的供需矛盾将成为饲料加工的。与大豆蛋白相比，大豆肽具有以下几个特［１］业发展的主要瓶颈。寻找和开发新的饲料蛋白源替点：（１）水溶性好。大豆肽在水中可以完全溶代或部分替代鱼粉已成为我国水产养殖业发展必须解，具有良好的溶解性。（２）良好的热稳定性。

6、在面对和解决的首要问题。大豆肽因其蛋白含量高、一定的温度范围内，大豆肽的溶解性不受温度影氨基酸组成均匀等特点而受到广泛关注，得到水产响，在加热情况下，也可保持良好的溶解性，不易养殖界内人士的一致好评。本文就大豆肽的理化性产生沉淀，是一种很好的蛋白质补充剂。（３）高浓质及其生理活性、大豆肽蛋白饲料的工艺探索、大度状态下的低粘度。由于大豆肽分子量较小，随着豆肽蛋白饲料在水产养殖中的运用及其在生产运用大豆肽的浓度增加，其粘度变化情况不大。（４）良收稿日期：２０１５－０１－２５作者简介：黄薇（１９８７－），女，硕士，助理研究员，研究方向：化学分析与

7、营养研究．Ｅ－ｍａｉｌ：ｌｉｆｅｈｕａｎｇｗｅｉ＠ｙａｈｏｏ．ｃｎ基金项目：福建省科技重大专项（２０１０ＮＺ０００２－１）６８台湾农业探索２０１５年４月好的耐酸性。在酸性和中性条件下，大豆肽的流动行测定，结果发现大豆多肽中的过敏原是大豆蛋白［１］性没有很大的差异。的１／１００～１／１０００。１．２生理活性２大豆肽制备工艺探索１．２．１易消化吸收传统的蛋白质消化、吸收理论认为，蛋白质进入肠道后，在肠道分解成多种氨大豆肽的制备技术方法主要包括：化学水解基酸，之后通过肠壁进入体内被利用于所需的新陈法、酶解法和微生物发酵法。代谢。而现代研究表明，蛋

8、白质进入体内，主要是２．１化学水解法在胃和小肠中通过多种蛋白酶水解之后以多肽的形化学水解法包括酸水解和碱水解两种方法，它式被肠道直接吸收利用，且对于小分子大豆肽的吸是在一定温度下