学校食堂某一窗口服务蓝图.docx

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1、学校食堂某一窗口服务蓝图步骤：一：预备工作二：顾客点餐三：顾客等候四：顾客离开顾客到达顾客订餐顾客离开顾客等待顾客付款顾客点餐是否预定？卡内是否有足够余额打包或堂食？接待接收信息安排制作划卡并递上食物是堂食是否打包否制作进行打包制作充值或购买饭票质量控制点：预备工作阶段：1，顾客有时候不能准确的记住菜名，则需要前台人员回复一条确认短信。2，若人数太多，服务人员可能发现不了新到的顾客。则需要服务人员多询问几遍谁没有点餐等.顾客点餐阶段：1，有可能出现不能先到先得的情况。此时需要制作相应的顺序牌，按顺序制作食品，保证有秩序的取到

2、食物。2，每个顾客的口味都不同，需要在点餐时同时询问好顾客的口味要求，在制作时就需要因人而异，做不同调整。顾客等候阶段：1，顾客有可能因为其他事情，需要离开柜台去其他地方，则此时需要告知顾客是第几号，大概多长时间回来取饭。顾客离开阶段：1，因为柜台表面比较圆滑，托盘有可能不稳，所以在递给顾客食物时要确认平稳的放好，避免倾洒出来。