服务蓝图--连锁企业蓝图.pdf

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1、服务蓝图---连锁餐饮企业刘煜明13市场营销（双学位）201324132153序号：10号注意：椭圆内的文字表示简单的解释，长方形内的文字表示行为内容顾客来电咨询顾客上门咨询预顾客网上顾客要求特殊顾客上门光临前台订桌子下单服务顾客行为服务员接待、带员工接待门店员工行为服务员接待并路并下单并记录服务服务员上菜后台后台单据系统员工接听电话咨下单主管部门分析客询服务或直接寻找视野后台服户需求务行为内的空桌子厨房处理并出品菜式组织安排员工去店内服务外卖服务布置和处理后台单据处理系统工作人员记录查询系统的店内并下单询问前台人员，查或其他门

2、店空余询店内系统空余输入后台系统记录工作人员记录订的桌子号码、日的桌子台号、日期期厨房收到单据单开始处理厨房收到单据开始处理后台数据员工把外卖送服务行为上门员工外送服务广告吸引顾客软件系统维护员工技能培训优惠促销推广