茶艺师初级操作技能试卷.doc

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1、紫砂壶冲泡功夫茶茶艺演示（1）本题分值：100分（2）考核时间：50分钟（含准备出场时间5分钟）（3）考核形式：口试、实操（4）具体考核要求①功夫茶艺演示的仪表妆饰及礼貌具体要求：考生依照茶艺师职业及功夫茶茶艺风格的仪表要求在考前自我完成仪表妆饰，包括发饰整理、面部化妆及服饰着装三方面。考核要点：考生逐个出场，站定后自我介绍。现场考核发饰、面部化妆、着装是否符合茶艺师职业及功夫茶艺风格要求，以及礼貌用语等。②乌龙茶类推介具体要求：考生现场从所提供的茶样中指出乌龙茶类，接着介绍乌龙茶类的外形、汤色、香气、滋味和叶底5项品质特点。考核要点：考生

2、对乌龙茶类品质特点的认识及向顾客推介的技巧。③紫砂壶冲泡功夫茶茶艺的程序介绍具体要求：考生现场介绍紫砂壶冲泡功夫茶的茶艺演示程序及内容，考核其介绍的完整性和语言表达能力。考核要点：介绍紫砂壶冲泡功夫茶茶艺演示程序及内容的完整性和语言表达能力。以上三项考评要求考生逐个出场，每位考生出场到指定座位，连续考评完①②③项后，再让下一位出场考核。以下六项考评以小组为单位连续进行，已考完①②③项的考生不退场，原位等待同时进行小组集体考评。④紫砂壶冲泡功夫茶茶艺的茶叶选择准备具体要求：考生根据紫砂壶冲泡功夫茶茶艺对所用乌龙茶品质及准备要求，从茶样中选出乌

3、龙茶，并选择小茶叶罐装好待用。考核要点：选茶、选罐及装罐操作是否顺利完成、雅观。⑤紫砂壶冲泡功夫茶茶艺的茶具配备具体要求：考生依据紫砂壶冲泡功夫茶的茶艺演示对所用茶具的配备要求，完成茶具种类数量的选配。考核要点：紫砂壶冲泡功夫茶茶艺演示所用茶具的种类及数量的选配操作技能与效果。⑥紫砂壶冲泡功夫茶茶艺的茶具摆设具体要求：考生依据紫砂壶冲泡功夫茶的茶艺演示对所用茶具的摆设要求，完成演示台上的茶具摆设。考核要点：功夫茶茶艺演示的茶具摆设的操作技能与效果，包括茶具位置、距离、方向。⑦紫砂壶冲泡功夫茶茶艺演示的顺畅感具体要求：考生依据紫砂壶冲泡功夫茶

4、的茶艺演示程序要求，顺畅地完成茶艺演示的全过程。考核要点：完成功夫茶茶艺演示全过程操作的顺利性，程序是否熟练、操作是否顺畅。（参考茶艺程序：列具—烹泉—赏茶—温杯热壶—纳茶—拂面泡/洗茶—悬壶高冲—低斟—献茶—品尝。）⑧紫砂壶冲泡功夫茶茶艺演示的节奏感具体要求：该步骤与⑦同时进行。考生依据紫砂壶冲泡功夫茶茶艺的演示节奏要求，在茶艺演示过程中表现出节奏感。考核要点：功夫茶艺演示中操作技艺上有节奏感。⑨紫砂壶冲泡功夫茶茶艺演示的手姿美具体要求：该步骤与⑦同时进行。考生依据紫砂壶冲泡功夫茶的茶艺演示姿态美要求，在茶艺演示过程中展示出手姿的美感。考

5、核要点：在功夫茶茶艺演示操作中有手的姿态美感。