《茶艺师(初级)》知识考核模拟试卷

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1、《茶艺师（初级）》知识考核模拟试卷一、判断题（下列判断正确的请打“√”，错误的打“×”；每题1分，共40分）1.制名优茶都是采一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（）2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同。（）3.明清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期。（）4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一。（）5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一。（）6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性。（）7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡。（）8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶。（）9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度。

2、（）10.日本的茶道是由中国的饮茶习俗发展而来的。（）11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性、陶冶情操。（）12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容。（）13.功夫红茶是国际规格的商品茶。（）14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处。（）15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征。（）16.茶海就是茶壶，其作用是方便饮茶。（）17.花茶是再加工茶类。（）18.冲泡一杯好的龙井茶，最好选用上投法冲泡。（）19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化。（）20.维吾尔族人爱喝酥油茶。（）21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区

3、四大茶区。（）22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动。（）23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯。（）24.顾客满意是企业最大的满意。（）25.仪表仪容指的就是微笑服务。（）26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶。（）27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬。（）28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型、半乔木型和灌木型。（）29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充。（）30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾。（）31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。（）32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面。（）3

4、3.品茶是一种特殊的生活艺术享受。（）34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征。（）35.行为举止从某种意义上也可以反映一个人所受的教育程度。（）36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。（）37.宋代是茶文化的形成时期。（）38.职业道德是社会道德的重要组成部分。（）39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量、水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素。（）40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善。（）二、单项选择题（下列每题的选项中，只有1个是正确的，请将其代号填在横线空白处；每题1分，共40分）1.在周武王时期，巴蜀就以茶为________。A.祭

5、品B.药品C.贡品2.当今人们在偏重泡茶、品茶技艺时，常引用________一词。A.茶艺B.茶技C.茶道3.茶汤浓度均匀时沏泡技艺的________所在。A.目的B.生命C.功力4.按加工茶叶制作划分，________属发酵茶。A.黑茶B.青茶C.红茶5.陆羽的《茶经》是我国第一部系统总结________有关茶事的综合性茶叶专著。A.唐代及唐代以前B.唐代的各个时期C.魏晋南北朝后6.人们在交往中互相表示尊重的形式和仪式称为________。A.风度B.姿态C.礼仪7.陆羽《茶经》的问世是茶文化________的重要标志。A.开始形成B.正式形成C.达到高峰

6、8.新茶树种植后，________即达到成熟期，可以采摘茶叶。A.2年B.3年C.4年9.宋代，随着________的发展和繁荣，茶馆、茶楼也迅速发展和繁荣。A.农村经济B.城市经济C.茶文化10.都匀毛尖和雨花茶最好选用________冲泡。A.上投法B.中投法C.下投法11.遵守职业道德有利于________。A.形成茶艺行业的良好风尚B.提高茶艺的表演水平C.加强茶馆的管理12.________属于非茶类茶品。A.龙井茶B.大麦茶C.铁观音茶13.我国历史上曾有“神农尝百草，________而解之”的传说。A.得荼B.得茶C.得草14.茶在我国最初是作为

7、________，后来发展成为饮料。A.祭用B.药用C.食用15.茶树的花为________。A.单性花B.两性花C.无性花16.宋代《大观茶论》一书的作者是_________。A.蔡襄B.丁谓C.赵佶17.宜兴紫砂壶的制作，相传始于明代________。A.洪武年间B.正德年间C.崇祯年间18.茶馆服务员引客入座，首先安排________在进出较方便处。A.客方联系人B.职位最高者C.年老体弱者19.当顾客茶杯中水量还有________时就应及时添水。A.二分之一B.三分之一C.少量一些20.送客时，茶馆服务员应让顾客走在________。A.前面B.左面C

8、.后面21.茶馆服务员上岗应穿____