茶艺师初级理论知识试卷

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1、茶艺师初级理论知识试卷1茶艺师初级理论知识试卷一、单选题1.潮汕功夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由(B)沿水平方向刮泡沫。A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左2.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯(C)为止。A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满3.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：(A)、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海4.家庭储存茶叶，较妥当的做法是(A)。A、常用茶叶罐宜小不宜大17B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱(柜)中D、

2、用透明塑料袋封装5.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量(D)。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml6.茶叶销售包装时，要注意做到(D)。A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶叶散落C、用透气度大的包装袋D、选用避光、防潮、不透气的材料7.90°C左右水温比较适宜冲泡(B)茶叶。A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶8.红茶的保健作用在强胃、利尿、(B)等方面优于绿茶。A、抗辐射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌9.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免(B)，避免高温高湿和阳光直射。A、水分含

3、量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥10.台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择(B)。A、一人壶、三人壶B、二人壶、四人壶C、三人壶、五人壶17D、更大容量的茶壶11.审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重(B)两因子。A、汤色与滋味B、香气与滋味C、外形与滋味D、色泽与香气12.瓷器茶具按色泽不同可分为(B)茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷13.通常泡茶用水的总硬度不超过(A)。A、25°GB、30°GC、35°GD、45°G14.茶

4、海是用来(D)。A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度15.潮汕功夫茶冲泡时，茶承是用来(A)的工具。A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具16.黄茶的冲泡器具是(C17)。A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具17.茶艺馆经理的主要职责有(B)。A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受

5、或谢绝宾客的预定18.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽(B)油润。A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿19.茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、(A)三个方面。A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理20.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是(B)，道出品茶要义。A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、活”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”21.下列(D17)职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配

6、到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作22.下列(C)属于茶叶国家强制性标准的内容。A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准23.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是(D)。A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利24.(C)是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。A、产品标准样B、毛茶标准样C、贸易标准样D、加工验收统一标准样25.潮汕功夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于

7、生火煮水，多用(A)制成。A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰26.清代出现(B17)品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶27.在茶艺表演时茶艺师的站姿。下列(D)的姿态是不正确的。A、收腹挺胸提臀B、双手在体前交叉C、挺拔、端庄D、双手托盘时站成“V”字形28.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需要时，要做到(B)。A、绝不说“不”字B、适时说“不”字C、直接说“不”字D、回避，不回答29.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸(BA、30sB、15sC、60

8、sD、75s30.宋代豆子茶的主要成分是(A)。A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高粱、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶31.茶的精神财富被称为(A)。A、狭义茶文化B、广义