1、茶艺师中级理论知识试卷一、单项选择(第1题～第160题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分，满分80分。)1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( C )紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.职业道德品质的含义应包括( C )。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3.开展道德评价时，( D )对提高道德品质修养最重要。A、
2、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评4.下列选项中，( A )不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行5.茶艺服务中与品茶客人交流时要( D )。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好6.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( C )。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主
3、动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须( A )。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法8.《神农本草》是最早记载茶为( C )的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼9.( D )在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶10.世界上第一部( A )的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书11.社会鼎盛是唐代( A )的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行12.煎制饼茶前须经炙、
4、碾、罗工序的是唐代的( B )。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺13.( D )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代14.清代出现( A )品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、云南普洱茶15.茶叶的物质与精神财富的总和称为( A )。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化16.狭义茶文化的含义是( C )。A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值17.茶道精神是( C )的核心。A、茶生产B
5、、茶交易C、茶文化D、茶艺术18.品茗、营业、表演是( D )的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺19.茶艺是( C )的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗20.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( D )。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性21.茶树性喜温暖、( B )，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境22.茶树适宜在土质疏松，排水良好的( D )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—
6、5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性23.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( D )。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄24.基本茶类分为不发酵的绿茶类及( B )的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵25.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( A )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香26.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( D )。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml27.红茶
7、的呈味物质，茶褐素是使( C )，它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮28.审评茶叶应包括( D )两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质29.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( D )，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm30.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( D )的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素31.原始社会茶具的特点
8、是( B )。A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具32.青花瓷是在( D )上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷33.景瓷宜陶是( C )茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代34.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( C )的特点。A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气35.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶36.90℃左右水温比较适宜
