茶艺师中级理论知识试卷含答案

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1、1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(　　)紧密相联系的道德原则和规范总和。(A)法律法规(B)文化修养(C)职业活动(D)政策规定2.茶艺师职业道德的基本准则，就是指(　　)(A)遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(B)精通业务，不断提高技能水平(C)努力钻研业务，追求经济效益第一(D)提高自身修养，实现自我提高3.下列选项中，(　　)不属于培养职业道德修养的主要途径。(A)努力提高自身技能(B)理论联系实际(C)努力做到“慎独”(D)检点自己的言行4.茶艺服务中与品茶客人交流时要(　　)。(A)态度温和、说话缓

2、慢(B)严肃认真、有问必答(C)快速问答、简单明了(D)语气平和、热情友好5.(　　)在宋代的名称叫茗粥。(A)散茶(B)团茶(C)末茶(D)擂茶6.世界上第一部茶书的书名是(　　)。(A)《品茶要录》(B)《茶具图赞》(C)《榷茶》(D)《茶经》7.世界上第一部(　　)的作者是陆羽。(A)茶书(B)经书(C)史书(D)道书8.社会鼎盛是唐代(　　)的主要原因。(A)饮茶盛行(B)斗茶盛行(C)习武盛行(D)对弈盛行9.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为(　　)。(A)《大观茶论》(B)《品茗要录》(C)《茶经》(D)《茶谱》10.茶树性喜温、

3、(，对纬度的要求南纬45°与北纬38°间都可以种植。(A)干燥(B)潮湿(C)水湿(D)湿润11.茶树适宜在土质疏松，排水良好的(　　)土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。(A)中性(B)酸性(C)偏酸性(D)微酸性12.审评茶叶应包括(　　)两个项目。(A)香气与内质(B)外形与香气(C)色泽与内质(D)外形与内质13.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高(　　)，容量110ml。(A)60mm(B)55mm(C)45mm(D)50mm14.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘(　　)向上弯，连接上一条侧脉。

4、(A)1/4处(B)2/4处(C)1/3处(D)2/3处15.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量(　　)时，就会加速茶叶的变质。(A)超过4%(B)达到5%(C)不足5%(D)超过5%16.(　　)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。(A)原始社会(B)西汉时期(C)唐宋时期(D)明清时期17.(　　)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。(A)定窑(B)钧窑(C)哥窑(D)建窑18.(　　)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。(A)釉里红(B)青花瓷

5、(C)秘色瓷(D)广彩19.茶海是用来(　　)。(A)储放茶渣(B)盛取干茶(C)放置茶杯(D)均匀茶汤浓度20.90℃左右水温比较适宜冲泡(　　)茶叶。(A)红茶(B)龙井茶(C)乌龙茶(D)普洱茶21.(　　)是大众首选的自来水软化的方法。(A)静置煮沸(B)澄清过滤(C)电解法(D)渗透法22.人们在日常生活中，从(　　)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。(A)喝茶到品茶(B)以茶代酒(C)将茶列为开门七件事之一(D)喝茶到喝调味茶23.在茶叶不同类型的滋味中，（型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。(A)醇和(B)浓厚(C)鲜醇(D

6、)平和24.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(　　)。(A)1—2g(B)1—1.5g(C)2—3g(D)3—4g25.茶叶中的维生素(　　)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。(A)维生素A(B)维生素B(C)维生素H(D)维生素E26.按照标准的管理权限，下列(　　)标准属于国家标准。(A)《平炒青绿茶》(B)《杭炒青绿茶》(C)《西湖龙井》(D)《紧压茶.紧茶》27.经营单位取得(　　)后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。(A)卫生许可证(B)商标注册(C)税务登记(D)经营许可28.}下列选

7、项中，(　　)不符合热情周到服务的要求。(A)宾客低声交谈时，应主动回避(B)仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便(C)宾客之间谈话时，不要侧耳细听(D)宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问29.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，(　　)表达自己的不同看法。(A)可以婉转(B)可以坦率(C)不可以(D)可以公开30.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特别的问候，让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，可说(　　)。(A)祝您节日快乐(B)祝您旅途平安(C)祝您健康幸

8、福(D)祝您生活美好31.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是(　　)。(A)挺胸立腰显精神(B)两腿交叉叠放显优雅(C)端庄娴雅身体随服务要求而动显自然(D)坐正坐直显端庄32.在为宾客引路指示