茶艺师(初级)理论试卷.doc

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1、茶艺师（初级）理论试卷1.职业道德是(　　)所应遵循的道德原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2.职业道德品质的含义应包括(　　)。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在(　　)。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展4.茶艺师职业道

2、德的基本准则，就是指(　　)。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高5.开展道德评价时，(　　)对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评6.下列选项中，(　　)不属于培养职业道德修养的主要途径。A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价7.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分(　　)，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品8.钻研

3、业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须(　　)。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法9.(　　)在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶10.(　　)饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代11.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(　　)。A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色12.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈(　　)或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿13.制作乌龙茶对鲜叶

4、原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(　　)。A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟14.基本茶类分为不发酵的绿茶类及(　　)的黑茶类等，共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵15.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是(　　)。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香16.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有(　　)。A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光17.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的(

5、　　)加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化18.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(　　)，茶叶褐变速度将增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃19.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，(　　)的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素20.茶具这一概念最早出现于西汉时期(　　)中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》21.要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的(　　)要素。A、7B、3C、5D、622.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、(　　)、香气、净度来

6、看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底23.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，(　　)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水24.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(　　)、奉茶、收具。A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶25.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究(　　)。A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同26.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是(　　)。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了

7、清洗茶具最新范本,供参考！C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用27.人们在日常生活中，从(　　)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶28.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，(　　)易感受苦味。A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧29.在茶叶不同类型的滋味中，(　　)型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、清醇B、甜醇C、浓厚D、浓醇30.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(　　)。A、1—2gB、1—1.5gC、2

8、—3gD、