初级茶艺师知识考核模拟试卷

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1、初级茶艺师知识考核模拟试卷；一．判断题；1.制名优茶都是一芽一叶，这样制成的茶叶品质好；4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一（）；5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是；9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温；11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性，陶冶情；12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次；14.迎宾入座后，首先安排联初级茶艺师知识考核模拟试卷一．判断题1.制名优茶都是一芽一叶，这样制成的茶叶品质好。（）2.花茶窨制过程中的“起花”与“提花”的作用相同（）3.明

2、清两代是中国茶文化发展史上又一个高峰期（）4.利用高温破坏酶的活性是杀青目的之一（）5.茶叶在适宜冷藏条件下品质变化较慢，因此冷藏是较理想的方法之一（）6.中国茶艺涵盖雅俗各个层面，具有广泛的社会性（）7.泡一杯名优绿茶一定都要浸润泡（）8.人们对茶叶的利用，一开始是咀嚼鲜叶（）9.泡好一杯茶，应根据不同的茶叶类型来决定水的温度（）10.日本的茶道是有中国的饮茶习俗发展而来的（）11.饮茶有益于人体健康，还可以修身养性，陶冶情操（）12.有关茶的法规、法令及礼俗，是茶文化精神层次的内容（）13.功夫红

3、茶是国际规格的商品茶（）14.迎宾入座后，首先安排联系人在进出方便处（）15.要识别不同的名优茶，首先要掌握其内质的特征（）16.茶海就是茶壶，其作用使方便饮茶（）17.花茶是再加工茶类（）18.冲泡一杯好的龙井茶，做好选用上投法冲泡（）19.茶自从被发现、利用起就有了茶文化（）20.维吾尔族人爱喝酥油茶（）21.我国茶区目前有江北茶区、江南茶区、华南茶区和西南茶区四大茶区（）22.茶文化的精神层面指的是茶的精神象征和精神活动（）23.冲泡龙井茶最好选用紫砂杯（）24.顾客满意是企业最大的满意（）25

4、.仪表仪容指的就是微笑服务（）26.宋代创制的“龙凤茶”，指的就是蒸青团茶（）27.最常见的冲泡是用“凤凰三点头”寓意向顾客三鞠躬（）28.茶树因分枝的性状不同，可分为乔木型，半乔木型和灌木型（）29.职业守则就是职业道德基本原则的具体化和补充（）30.迎宾员应站在茶馆的门外迎宾（）31.我国的绿茶有炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶（）32.茶文化结构有物质文化、制度文化和精神文化三个层面（）33.品茶是一种特殊的生活艺术享受（）34.上海民间饮茶习俗以调饮为特征（）35.行为举止从某种意义上也

5、可以反映一个人所受到的教育程度（）36.红茶初制工艺过程分为萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序（）37.宋代是茶文化的形成时期（）38.职业道德是社会道德的重要组成部分（）39.泡好一杯茶，要掌握茶叶的用量，水温和茶叶的冲泡时间3个基本要素（）40.我国制茶工艺发展到明代时，炒青茶的制法已日趋完善（）41茶叶一经冲泡,其汤色不会再发生变化.()42绿茶滋味醇和,表示汤味欠浓,鲜味不足,但属正常.()43茶叶中维生素C可促进钙吸收和利用()44硒有抗癌和防癌作用,陕西紫阳茶含硒丰富,有抗突变效果()45自查

6、馆正式形成,凡城镇的商业中心是少不了茶馆的.()46经过温润泡得第一道茶,浸泡时间要缩短.()47茶艺演示者有一定的文化功底,才能表达出差异的“精，气，神”。（）48泡茶用水，选择暂时硬水为宜（）49茶点是茶馆提供给茶客消费的主要商品（）50汤色暗红、泛红、浑浊说明茶叶品质有问题（）51热嗅时，茶杯越靠近鼻孔越好（）52茶道涉及艺术、道德、哲学、宗教等各个方面（）53茶多酚促进乙醇代谢，对肝脏有影响，促进乙醇排除（）54饮茶延缓衰老，减轻老年多发病，茶多酚对脑损伤无保护作用（）二．匹配题1请将我国茶叶

7、最早传入以下国家的年代相匹配（1）日本公元1780年（）(2)朝鲜公元826年（）(3)俄罗斯公元805年（）（4）印度公元1618年（）2请将我国各产茶区与其适宜发展的茶类匹配（1）江北茶区适宜红碎茶，绿茶，普洱茶，边销茶等（）（2）江南茶区适宜红茶，普洱茶，六堡茶，青茶等（）（3）西南茶区适宜绿茶（）（4）华南茶区适宜绿茶，青茶，花茶和名特茶等（）3请将三种茶树与其相应的树型匹配（1）乔木型浙江龙井茶（）（2）半乔木型云南大叶种茶树（）（3）灌木型云，贵，川野生大茶树（）4将下列各茶品所属加工方法

8、匹配（1）珠茶炒青绿茶（）（2）毛峰晒青绿茶（）（3）滇青烘青绿茶（）5请将碧螺春茶的制作工艺排序相匹配（1）第一工序搓团显毫（）（2）第二工序揉捻（）（3）第三工序杀青（）（4）第四工序烘干（）6请将茶饮方式演变过程排序（1）第一阶段烹煮饮用（）（2）第二阶段生煮羹饮（）（3）第三阶段含嚼吸汁（）（4）第四阶段冲泡饮用（）7将下列茶叶与其产地进行匹配（1）西湖龙井浙江杭州（）（2）蒙顶甘露茶湖南洞庭湖（）（3）君山银针茶四川蒙山（）8将下列茶叶与其形状