实验二 总糖和还原糖的测定.doc

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1、实验二总糖和还原糖的测定（二）──3,5－二硝基水杨酸法一、目的要求：掌握还原糖和总糖的测定原理，学习用比色法测定还原糖的方法。二、实验原理: 在NaOH和丙三醇存在下，3,5－二硝基水杨酸（DNS）与还原糖共热后被还原生成氨基化合物。在过量的NaOH碱性溶液中此化合物呈桔红色，在540nm波长处有最大吸收，在一定的浓度范围内，还原糖的量与光吸收值呈线性关系，利用比色法可测定样品中的含糖量。黄色  桔红色三、试剂和器材1、试剂（1）1mg/ml葡萄糖标准溶液：准确称取干燥恒重的葡萄糖100mg，加少量蒸馏水溶解后，以蒸馏水定容至100ml，即含葡萄糖为1.0mg/ml。（2）3,5—二硝基水杨

2、酸试剂：称取6.3g3,5—二硝基水杨酸并量取262ml2mol/LNaOH加到酒石酸钾纳的热溶液中（182g酒石酸钾纳溶于500ml水中），再加5g结晶酚和5g亚硫酸氢钠溶于其中，搅拌溶解，冷却后定容到1000ml贮于棕色瓶中。（3）碘－碘化钾溶液：称取5g碘，10g碘化钾溶于100ml蒸馏水中。（4）6NNaOH：称取120gNaOH溶于500ml蒸馏水中。（5）0.1%酚酞指示剂。　（6）6mol/LHCl溶液2、材料小麦淀粉或玉米淀粉。3、器材分光光度计，天平，水浴锅，电炉，试管若干等。四、操作方法 1、葡萄糖标准曲线制作取8支15mm×180mm试管，按下表加入1.0mg/ml葡萄糖

3、标准液和蒸馏水。试剂管号012345678葡萄糖标准液(ml)00.20.40.60.81.01.21.41.6蒸馏水(ml)2.01.81.61.41.21.00.80.60.4水杨酸溶液(ml)1.51.51.51.51.51.51.51.51.5葡萄糖含量(mg)00.20.40.60.81.01.21.41.6将各管溶液混合均匀，在沸水中加热5min，取出后立即用冷水冷却到室温，再向每管加入21.5ml蒸馏水，摇匀。λ=540nm处测定吸光度以葡萄糖含量（mg）为横坐标，光吸收值为纵坐标，绘制标准曲线。2、样品中还原糖的提取准确称取0.5g小麦（淀）粉，放在100ml烧杯中，先以少量蒸

4、馏水(约2ml)调成糊状，然后加入40ml蒸馏水，混匀，于50℃恒温水浴中保温20min，不时搅拌，使还原糖浸出混。过滤，将滤液全部收集在50ml的容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，即为还原糖提取液。3、样品总糖的水解及提取准确称取0.5g小麦(淀)粉，放在锥形瓶中，加入6mol/LHCl10ml，蒸馏水15ml，在沸水浴中加热0.5h，取出1～2滴置于白瓷板上，加1滴I-KI溶液检查水解是否完全。如已水解完全，则不呈现蓝色。水解毕，冷却至室温后加入1滴酚酞指示剂，以6NNaOH溶液中和至溶液呈微红色，并定容到100ml，过滤取滤液10ml于100ml容量瓶中，定容至刻度，混匀，即为稀释1000倍

5、的总糖水解液，用于总糖测定。4、样品中含糖量的测定试剂空白还原糖总糖样品溶液(ml)01.01.0蒸馏水(ml)2.01.01.0水杨酸(ml)1.501.501.50将各管溶液混合均匀，在沸水中加热5min，取出后立即用冷水冷却到室温，再向每管加入21.5ml蒸馏水，摇匀。λ=540nm处测定吸光度样品溶液中还原糖和总糖测定后，取样品的光吸收值在标准曲线上查出相应的糖量。五、结果处理按下式计算出样品中还原糖和总糖的百分含量：式中：C──还原糖或总糖提取液的浓度，mg/ml；V──还原糖或总糖提取液的总体积，ml；m──样品重量，g；1000──mg换算成g的系数。思考题1.比色时为什么要设计

6、空白管？2.比较费林试剂比色法与3,5-二硝基水杨酸比色法测定可溶性淀粉中还原糖和总糖的结果，这两种方法各有何优点？亲爱的用户：烟雨江南，画屏如展。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，感谢你的阅读。1、最困难的事就是认识自己。21.7.277.27.202110:5910:59:58七月-2110:592、自知之明是最难得的知识。二〇二一年七月二十七日2021年7月27日星期二3、越是无能的人，越喜欢挑剔别人。10:597.27.202110:597.27.202110:5910:59:587.27.202110:597.27.20214、与肝胆

7、人共事，无字句处读书。7.27.20217.27.202110:5910:5910:59:5810:59:585、三军可夺帅也。星期二,七月27,2021七月21星期二,七月27,20217/27/20216、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。10时59分10时59分27-七月-217.27.20217、人生就是学校。21.7.2721.7.2721.7.27。2021年7月27日星期