食品营养与健康_27慢性疾病预防与膳食营养基础课件.ppt

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1、6.4慢性疾病预防与膳食营养（一）项目６人体健康基本素养了解慢性病的预防知识理解慢性病的饮食调控原则6.4慢性疾病预防与膳食营养教学目的和要求讨　论你所知道的对人类危害较大的慢性病有哪些？6.4.1超重和肥胖症肥胖症是指体内脂肪堆积过多和（或）分布异常，体重增加，是一种由多因素引起的慢性代谢性疾病被世界卫生组织列为导致疾病负担的十大危险因素之一6.4.1超重和肥胖症我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，在大城市，每4个青少年中就有1个超重或肥胖1．肥胖程度的评价和分类BMI＝体重(kg)/身高(m)2成人儿童青少年见表6-56.4.1超重和肥胖症

2、腰围（WC）是衡量脂肪在腹部蓄积（即中心性肥胖）程度的最简单、实用的指标男性>＝85，女性>＝80为肥胖6.4.1超重和肥胖症2．超重和肥胖症发生的原因分为遗传性肥胖、继发性肥胖和单纯性肥胖进食过量、体力活动过少是造成肥胖的重要原因6.4.1超重和肥胖症3．超重和肥胖症的危害超重可增加患高血压、2型糖尿病、脑卒中、心脏病、癌症的风险，肥胖者更易患骨关节病、脂肪肝、胆石症、痛风、阻塞性睡眠呼吸暂停综合征、内分泌紊乱、心理障碍等多种疾患6.4.1超重和肥胖症肥胖对儿童的危害对心血管系统的影响对呼吸系统的影响对内分泌系统与免疫系统的影响对体力、智力、生长发育的

3、影响6.4.1超重和肥胖症4．肥胖症的干预原则必须坚持预防为主，从儿童、青少年开始，从预防超重入手，终生坚持。预防和控制肥胖症，积极改变人们的生活方式。鼓励摄入的低能量、低脂肪、适量蛋白质和碳水化合物，富含微量元素和维生素的膳食。6.4.1超重和肥胖症控制膳食与增加运动相结合以克服因单纯减少膳食能量所产生的不利作用。长期坚持减体重计划。必须同时防治与肥胖相关的疾病，将防治肥胖作为防治相关慢性病的重要环节。树立健康体重的概念，防止为美容而减肥的误区6.4.1超重和肥胖症5．肥胖症的饮食调控原则⑴控制总能量摄入（低能量）比原来的能量摄入低300~500kca

4、l成年人每月逐步减轻体重0.5~1kg为宜中等以上肥胖者，每周减轻体重0.5~1kg6.4.1超重和肥胖症⑵限制碳水化合物供给选择谷类食物，尤其是多选富含膳食纤维的粗粮杂粮，如玉米、荞麦、糙米等，严格限制糖、糖果、含糖饮料和零食等6.4.1超重和肥胖症⑶适量优质蛋白质的摄入适当选择一些富含优质蛋白质的食物，如瘦肉、鱼、鸡、鸡蛋清和豆类等6.4.1超重和肥胖症⑷严格限制脂肪的摄入限制动物脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇的摄入，应少吃肥肉、内脏、蛋黄等富含饱和脂肪的食物6.4.1超重和肥胖症⑸多吃新鲜蔬菜和水果蔬菜和水果的体积大而能量密度较低，富含维生素和矿物质，能

5、给人以饱腹感而不致摄入过多能量6.4.1超重和肥胖症⑹烹调方法⑺纠正不良饮食习惯6.4.1超重和肥胖症⑻加强体力活动和锻炼6.4.1超重和肥胖症6.4.2高血压1．高血压的定义和分类收缩压≥140mmHg和/或舒张压≥90mmHg6.4.2高血压2．高血压的危害脑卒中（中风）、心脏病、肾功能不全等疾病是最常见的并发症3．高血压发病危险因素超重高盐膳食中度以上饮酒6.4.2高血压4．高血压非药物治疗⑴饮食调控原则控制总能量的摄入，达到并维持理想体重。建议BMI应控制在24以下严格控制钠盐摄入。6.4.2高血压减少脂肪，限制胆固醇进食多糖类食物，限制单糖和双

6、糖的摄入，多吃高纤维膳食补充适量的蛋白质6.4.2高血压多吃含钾、钙、镁丰富的食物多吃新鲜蔬菜和水果戒烟忌酒，禁忌浓茶、咖啡多吃能保护血管和降压降脂的食物6.4.2高血压4．高血压非药物治疗⑵增加体力活动⑶减轻精神压力，保持平衡心理⑷定期测量血压6.4.2高血压1．血脂异常的危害高脂血症：血浆中胆固醇（TC）和（或）甘油三酯TG升高胆固醇包括低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）“坏”胆固醇升高是心肌梗死的“元凶”，脑血栓的“帮凶”6.4.3血脂异常（高脂血症）2．血脂异常的膳食治疗⑴血脂异常防治饮食指南控制总能量。主食以全麦

7、面包、燕麦、糙米、土豆、南瓜为佳，少吃点心，不吃油炸食品。减少饱和脂肪酸的摄入6.4.3血脂异常（高脂血症）增加不饱和脂肪酸的摄入。每周吃2次鱼，用橄榄油或茶籽油代替其他烹调油。6.4.3血脂异常（高脂血症）控制胆固醇的摄入。不吃动物内脏，蛋黄每周不超过2个，建议用脱脂奶代替全脂奶每天蔬菜500g、水果1~2个，适量豆制品6.4.3血脂异常（高脂血症）2．血脂异常的膳食治疗⑵规律运动与健康生活方式一三五七：一，每天锻炼一次；三，每次至少30min；五，每周至少运动五次；七，运动时心率=170－年龄。健康生活方式12字诀：不吸烟，管好嘴，迈开腿，好心情6.

8、4.3血脂异常（高脂血症）小结肥胖的饮食调控原则高血压的饮食调控血脂异常的饮食调