基本营养物质(上课)课件.ppt

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1、新课标人教版化学必修Ⅱ第三章第四节基本营养物质人是铁饭是钢,一顿不吃饿得慌人类为了维持生命与健康,除了阳光与空气外,必须摄取食物。食物中的六大营养物质包括:糖类油脂蛋白质维生素无机盐水人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为基本营养物质。植物油动物脂肪糖类油脂蛋白质1、观察课本P78表3-3分析糖类、油脂、蛋白质组成元素都有哪些?2、写出单糖、双糖、多糖代表物的分子式。3、写出葡萄糖和果糖的结构式4、写出葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖关系。5、淀粉和纤维素是不是互为同分异构体?若不是,原因是什么?小组探究交流(1组)(2组)(5组)

2、(7组)(8组)葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6糖类蔗糖C12H22O11麦芽糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n纤维素(C6H10O5)n单糖双糖多糖互为同分异构体互为同分异构体n值不同,二者不互为同分异构体组成元素相同CHO一、糖类和蛋白质的特征反应1.1葡萄糖的特征反应现象:①葡萄糖与新制氢氧化铜溶液的反应有砖红色沉淀生成此方法可用于检验患者是否患有糖尿病一、糖类和蛋白质的特征反应1.1葡萄糖的特征反应②葡萄糖的还原.wmv管壁上有光亮如镜的银生成(播放视频)现象:1.2淀粉的特征反应淀粉遇碘单质变

3、蓝现象:淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物淀粉遇碘变蓝色!【想一想】:方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的,寄出的信是一张白纸,敌人被骗过,鲁迅先生却看到了信的内容。如果要看到信的内容,你将如何做?现象:1.3蛋白质的特征反应浓硝酸可以使蛋白质变黄颜色反应1.3蛋白质的特征反应1.2淀粉的特征反应在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝。颜色反应。现象:硝酸使蛋白质颜色变黄。1.1葡萄糖的特征反应与新制Cu(OH)2反应,产生砖红色沉淀。与银氨溶液反应,有银镜生成。一、糖类和蛋白质的特征反应实验小结(学生整理笔记)

4、对比实验:20%蔗糖溶液新制氢氧化铜溶液无现象蔗糖+稀硫酸NaOH中和酸产生砖红色沉淀新制氢氧化铜溶液结论:蔗糖无还原性,水解有葡萄糖生成二、糖类、油脂、蛋白质的水解反应2.1糖类的水解催化剂△C12H22O11+H2O蔗糖C6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖催化剂△C12H22O11+H2O麦芽糖2C6H12O6葡萄糖(C6H10O5)n+nH2O催化剂△淀粉或纤维素nC6H12O6葡萄糖实验证明:双糖和多糖在稀酸的催化下可以水解成单糖。整理笔记葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中应用:工业原料、食品加工、医疗

5、输液蔗糖:存在于甘蔗、甜菜应用:工业原料、食品加工淀粉:存在于植物的种子和块茎中应用:做食物、生产葡萄糖和酒精纤维素:存在于植物的茎、叶、果皮应用:胃肠蠕动、造纸1、糖类物质的主要应用存在:植物的种子(油:含有碳碳双键)动物的组织和器官(脂肪:碳碳单键)作用:在人体内水解、氧化,放出能量思考:有人为减少脂肪的摄入,认为应不吃肉制品,植物制品则可随意吃。你认为呢?食物名称脂肪含量食物名称脂肪含量猪肉(肥)90.4芝麻39.6猪肉(肥瘦)37.4葵花子仁53.4牛肉(肥瘦)13.4松子仁70.6羊肉(肥瘦)14.1大枣(干

6、)0.4鸡肉9.4栗子(干)1.7油脂的主要应用几种常用食物中的脂肪含量(克/100克)1.供给能量2.构成一些重要生理物质3.维持体温和保护内脏4.提供必需脂肪酸。5.脂溶性维生素的重要来源6.增加饱腹感概括起来,脂肪有以下几方面生理功能:蛋白质动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料动物的皮革是衣服的原料驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料各种生物酶均是蛋白质人类的主要食品3、蛋白质的主要应用存在:细胞的基础物质1.葡萄糖能发生银镜反应,也能与新制氢氧化铜悬浊液反应,是因为葡萄糖分子中含有()A.羟基

7、B.羧基C.醛基D.碳氧双键C课堂练习2.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时,如果观察到红色沉淀,说明溶液中含有()A.食醋B.白酒C.食盐D.葡萄糖D

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