关注营养平衡一糖类课件.ppt

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1、关注营养平衡促进身心健康探索生活材料保护生存环境要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？糖类、油脂、蛋白质第一章关注营养平衡复习糖类单糖二糖多糖葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n糖类——是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，又叫碳水化合物。含糖食物与含糖量食物蔗糖粉丝等大米、面粉、玉米等苹果、桃子、葡萄等含糖量100%85%-95%70%-80%9%-12%今天你吃糖了吗

2、？糖类的组成与特征（P4资料卡片）Cn(H2O)m（大多数糖类符合）符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如注意！甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2）鼠李糖（C6H12O5）糖类俗称碳水化合物通式：甜味糖类碳水化合物明确：糖类一、葡萄糖1、物理性质白色晶体、能溶于水、有甜味2、分子式：C6H12O6问：葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含有什么官能团？—OH、—CHO、—COOH……3、结构简式CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或————————————CH

3、2OH(CHOH)4CHO多羟基醛问：由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？—OH、—CHO演示实验：条件：碱性、水浴加热现象：试管壁上有光亮的银镜出现（i）与银氨溶液反应实验注意事项：A试管光滑洁净B银氨溶液配制要按顺序，且现制现用C用温水浴加热，试管不可震荡D反应后用稀硝酸洗刷试管4、化学性质方程式如下：CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OHH2O+2Ag↓+3NH3+CH2OH-(CHOH)4-COONH4（氢氧化二氨合银）（i）与银氨溶液反应：（葡萄糖酸铵）结论：1mol醛被氧化，应有2mol银被还原

4、此反应可用于检验醛基存在此反应可用于工业制镜和热水瓶胆镀银(ii)菲林反应：与新制Cu(OH)2的反应2Cu(OH)2+CH2OH(CHOH)4CHO→CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O条件：碱性、加热现象：产生砖红色沉淀（iii）体内氧化C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)放出能量15.6kJ/g阅读教材P5回答问题：葡萄糖在人体内发生了怎样的变化？1、糖尿病的检测健康人：胰腺中的胰岛素控制血糖的水平，食物消化后血糖上升，胰腺释放胰岛素消耗和储存葡萄糖（肝和肌肉），导致葡萄糖水平下降

5、，使得胰腺减少胰岛素的释放。糖尿病：糖尿病人不能生产足够的胰岛素，血液和尿液中葡萄糖含量高，身体靠分解脂肪产生能量并产生酮酸，严重时导致中毒。检测血糖的检测：医院用专门仪器检测方法糖尿的检测：在家中用尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对比，即得出测定结果。化学原理：与新制Cu(OH)2的反应注意：治疗糖尿病的最终目的是要控制血糖，而尿糖检测只是粗略地了解血糖水平。2、人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液，这是为什么？1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营

6、养。常识简介：葡萄糖的用途生活中工业上医药上葡萄糖分子式结构简式官能团物理性质化学性质还原反应醇羟基的性质主要用途C6H12O6CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO-OH（羟基）、-CHO（醛基）白色晶体、溶于水、不及蔗糖甜银镜反应与新制Cu(OH)2的反应酯化、氧化、活泼金属制银镜、糖果、医疗、营养物质葡萄糖的化学性质1、木糖醇在人体内代谢后不会提高血糖的浓度，因而成为糖尿病患者的理想甜味剂。据此信息结合你学过的生物学知识，分析木糖醇在人体内的代谢作用与（）肯定无关。A．甲状腺激

7、素B．性激素C．生长激素D．胰岛素D2、判断下列说法是否正确（1）糖类也叫碳水化合物，所以糖类中存在水分子。（）（2）所有符合通式Cn(H2O)m的有机化合物都是糖类.（）（3）所有的糖类都符合通式Cn(H2O)m。（）（4）含有C、H、O三种元素的有机物叫糖（）（5）糖类物质均能发生银镜反应（）（6）糖类物质都有甜味（）××××××阅读教材P6资料片卡，完成下列表格类别分子式物理性质是否含醛基水解反应方程式主要来源二者关系蔗糖麦芽糖C12H22O11白色晶体、溶于水、甜味无色晶体、溶于水、甜味无有甘蔗、甜菜大米、玉米同分异构体C12

8、H22O11C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6葡萄糖果糖C12H22O11+H2O2C6H12O6葡萄糖蔗糖与麦芽糖二、淀粉是如何消化的1、淀粉的存在主要存在于植物的种子和块根里，其中谷类物质含淀粉