关注营养平衡答案

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1、第一章　　关注营养平衡第一节　生命的基础能源――糖类（课时1）【教学目标】1、使学生了解糖类的组成和分类2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的生理意义。3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。【教学重点】葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。【教学难点】葡萄糖的结构。【实验准备】洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO3溶液（2%）、稀氨水（2%）、葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH溶液(10%)教学过程：【新课导入】趣味问答：同学，你今天吃糖了吗？【答】其实，

2、我们每天都要吃“糖”，只不过可能没有直接吃糖，我们吃的食物很多都是糖类，而且我们的身体机能能将我们吃的食物转化为糖类。【常识介绍】含糖食物与含糖量。查看教材P4表1-1【设问】什么是糖？1、是绿色植物光合作用的产物2、是最廉价的能量来源3、人体摄取的热能约有75％来自糖类【教材阅读】学生阅读教材P4资料卡片。1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。分类单糖：葡萄糖不能水解成更简单的糖糖水解生成二糖：蔗糖、麦芽糖1mol2mol单糖糖水解生成许多多糖：淀粉、纤维素1mo

3、lmol单糖2、糖的分类：一、葡萄糖是怎样供给能量的1、物理性质：白色晶体，能溶于水，有甜味。【思考】实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。葡萄糖分子式为：C6H12O6【设问】葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？【回答】可能含－CHO、－COOH、－OH等。【演示实验】实验1-1，葡萄糖的银镜反应。【结论】葡萄糖分子结构中含-CHO【介绍】葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质：（1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。（2）1m

4、ol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇【讨论】葡萄糖具有什么结构？2、结构简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO【设问】由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？【答】有醇和醛的性质。3、化学性质：（1）银镜反应：银氨溶液：P5实验1-1CH2OH-(CHOH)4-CHO＋2Ag(NH3)2OHCH2OH-(CHOH)4-COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3（2）体内氧化：【提问】人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？【讲述】1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡

5、萄糖可迅速补充营养。【教材阅读】学生阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如何储存和被氧化？【讲述】j储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。k氧化：C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)【课堂练习】1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（）A.结构简单B.不能水解为最简单的糖C.分子中含羟基和醛基的个数少D.分子中含碳原子个数少2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（）A.食醋B.白酒C.食盐D.葡

6、萄糖3、结合P6科学视野，了解对糖尿病如何进行检测？4、阅读P6资料卡片，并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。第一章　　关注营养平衡第一节　生命的基础能源――糖类（课时2）【教学目标】1、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程2、使学生了淀粉、纤维素的生理功能【教学重点】淀粉的性质和生理功能。【教学难点】淀粉的性质和生理功能。教学过程：二、淀粉是如何消化的【提问】我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？1．淀粉的存在：淀粉主要存在于　　　　　　和　　　　　。其中　　　　中含淀粉较多。　如：大米，约含淀粉80％、小麦，约含淀粉70％、

7、马铃薯，约含淀粉20％2．淀粉的物理性质①淀粉是　　　色、　　　气味、　　　味道的　　　　状物质；②　　溶于冷水；　③在热水中产生　　　　作用（即食物由生变熟的过程）3．淀粉的化学性质①通常淀粉不显　　　性（非还原性糖）②遇碘变　　　色　【设问】米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？【阅读教材】P6-P7【讲述】淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。淀粉在体内的水解过程：(C6H10O5)n(C6H10O5)mC12H22O11C6H12O6淀粉　糊精　麦芽糖　葡

8、萄糖③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。催化剂(C6