鲜上鲜前厅主管岗位职责、及工作流程.doc

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1、前厅主管岗位职责及工作流程直接上级：副理或店面经理1、主管的工作职责：（1）在经理的领导下，全面管理前厅的各项工作，确保为客人提供优质的服务、制定计划、完成每日、每月的销售任务及每月的营业指标。2、工作原则（1）以身作则、勤于督导、积极沟通、善抓重点、灵活经营、全面控制。3、工作内容：（1）每周参加前厅部的例会。（2）做好交接班的例会召开以及交接班记录，完成上级下达的任务。（3）根据实际情况安排组长和服务员的工作。（4）督导日常工作，确保所管区域与各环节顺利运转。（5）对重要的客人给予特殊关注，或亲自参与服务。（6）处理各种问题及客人投诉。（7）与其它区域

2、、其它部门沟通协调、合作。（8）负责本区域人事安排、人员考评、实施奖惩。（9）实施区域的员工培训，保证下属的工作态度、能力达到要求。（10）全面负责本区域硬件的清洁、保养、维护、更新。（11）要确保本区域的员工微笑服务、服务达标，按规定摆放，按要求操作。（12）有超出自己权限或能力范围的事情及时向直接上级汇报和请教4、主管休假：由副理或店面经理安排5、工作流程：1、9:00检查晚市收档卫生，并做好记录。2、9:30参加班前例会，检查员工的仪容仪表，安排部门当天的工作。3、10:00督导部门员工按标准做好清洁卫生和开餐前的一切准备工作。4、10:30检查卫生

3、。安排所有人员站到规定的位置迎接客人到来。5、11:30-13:40巡台、在巡台过程中发现问题解决问题必要时补位、并对工作有疏漏的员工进行阻止和指导、如有客诉立即处理、并主动征询客人对我们服务、菜品是否满意6、14:00在做好接待的同时、安排员工用餐、安排好值班的管理人员7、16:30开例会激励员工、安排好晚班工作及交接班工作。8、17:00检查晚班接待的准备工作是否充分、各岗位人员是否都在本岗位。9、18:00巡台、在巡台过程中发现问题解决问题必要时补位、并对工作有疏漏的员工进行阻止和指导、如有客诉立即处理、并主动征询客人对我们的服务、菜品是否满意。10

4、、20:30在门迎部送一会客人留意听一下客人对我们的评价。11、21:00做好接待同时安排员工用餐。12、21:30开收班总结会，对当天工作进行总结好的方面继续保持、不好的找方法解决。13、22:00安排好值班主管，做好收班工作及值班记录的填写。14、22:30再次巡视店面，确定无客区的空调、风机、灯、气阀、酒柜等是否都关闭并叮嘱值班管理人员做好水电气的抄写并锁好门窗后方可离开。