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1、※基础研究食品科学2004,Vol.25,No.827黄芪多糖的分子量分布闫巧娟1，韩鲁佳1，江正强2，皇才进1(1.中国农业大学工学院，北京100083；2.中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083)摘要：本文通过分级醇沉、分步醇沉和超滤方法研究黄芪多糖的分子量分布。结果表明：分级醇沉浓度对应的得率随醇浓度的升高而呈增加趋势；糖的含量变化起伏较大，醇浓度为60%时所得多糖含量比较低，醇浓度为30%和70%时所得多糖含量较高；分步醇沉的醇浓度为10%时沉淀下来的多糖所占比例最大，醇浓度达到80%时大部分多糖都可以沉淀下来；而所得多糖含量除90%醇浓度时
2、较低外，其余相差不大；超滤后黄芪多糖大部分分布在离心沉淀和截留分子量150千道尔顿(150kDa)以上部分，两者占了57.6%；其含量除3kDa以下和6kDa至50kDa部分较低外，其它部分含量相差不大。黄芪多糖的分布很不均匀，大分子量和小分子量的多糖较多，而3kDa至150kDa这一段的多糖只占总多糖的13.2%。关键词：黄芪多糖；醇沉；超滤；分子量分布MolecularMassDistributionofAstragalusPolysaccharidesYANQiao-juan1，HANLu-jia1，JIANGZheng-qiang2，HUANGCai-ji
3、n1(1.EngineeringCollege,ChinaAgricuturalUniversity,Beijing100083,China；2.CollegeofFoodScienceandNutritionalEngineering,ChinaAgriculturalUniversity,Beijing100083,China)Abstract：Inthestudy,molecularmassdistributionofAstragalusPolysaccharides(APS)wasinvestigatedbyethanolprecipitation(ste
4、pandstepwise)andultrafiltration.Theresultsindicated:Forstepethanolprecipitation,yieldsofAPSwereincreasedwiththeincreaseofethanolconcentration.Therewerehighdifferencesinthesaccharidescontentofsamples,thelowcontentwasobservedwhenusing60%ethanol,but,highcontentswereobtainedusing30%and70%
5、respectively.Forstepwiseethanolprecipitation,APSratiowashighestatethanolconcentrationof10%,whilemostAPSmightbeprecipitatedwhenethanolconcentrationwasupto80%.APScontentwasverylowwhenusing90%ethanol,andtherestcontentswerenotapparentlydifferentunderethanolconcentrationsrangingfrom10%to80
6、%.Afterultrafiltration,mostAPS(57.6%)weredistributedinthecentrifugedpelletsofmorethan150kDafraction.Therewasnotmuchdifferenceinthesaccharidescontentsexceptforthoseoflessthan3kDaand6～50kDafractions.BothhighandlowmolecularmassesofAPSwereofhighpolysaccharides,howeverthesaccharidecontento
7、f3～150kDaAPSwasonly13.2%.Therefore,molecularmassdistributionwasveryuneveninAPS.Keywords：Astragaluspolysaccharides；ethanolprecipitation；ultrafiltration；molecularmassdistribution中图分类号：O636.1；R284.1文献标识码：A文章编号：1002-6630(2004)08-0027-04黄芪为一种常用中药，来源于豆科植物蒙古黄芪或节血糖和保护心血管系统等作用，广泛应用于中医临膜荚黄芪的干燥根
8、[1]，主
