中医食疗学总论课件.ppt

《中医食疗学总论课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、中医食疗学一个人可能一生不打针,不吃药,但是每天都必须吃饭.第一节中医食疗学的概念一、概念1、食疗(食物疗法),又称“食治”,是利用食物来影响机体各方面的功能,使其获得健康可愈疾防病的一种方法.2、中医食疗学----是以中医药学理论指导下，研究各种食物的性能、食物与健康的关系，并利用食物维护健康、防治疾病的科学。食：凡能维护机体健康和能为机体提供生长、发育等一切活动所需营养成分的可食性物质，均称为食物。包括：食用如米饭饮用如茶叶疗：防病治病具体地说：就是研究食物对人体的影响。“三分治疗，七分调养”二、研究内容1、研究食物的性能（主要是

2、本草）功效、应用规律、食用价值、饮食卫生、加工配制。2、研究食物与健康的关系3、研究食物与保健、防病治病三、食疗学的特点由于中医食疗学是以中医药学理论为基础的,以"养"、"疗"结合为主要内容的学科,因此,还具有几个显著特点:1、经验丰富、行之有效。2、方法独特、简便实用。3、饮食有节、调适合理4、辨证施食、个体调整四、食疗的目的1、以辨证施食达到治病目的2、以饮食宜忌达到健身效果五、食物与药物的区别1、应用方式的区别食物：利用食物（果菜肉谷）以饮食物的形式运用，如饭、炒菜、羹药物：利用药物以药剂形式运用，如丸散汤2、应用范围的区别食物

3、：用于范围广，民以食为天，主动接受药物：应用范围窄，病以药为治，被动接受3、一般性能的区别食物：可食，充饥，偏性较弱，多为平性，养身防病，宜于慢性病，轻病，也可预防保健，作为康复医学的一个方面药物：不可多食，一般不充饥，偏性较弱，祛病疗疾，凡病应该用，为医疗手段的工具4、应用对象的区别食物：健康人群，其次是患者，作为药物或其它治疗措施的辅助手段药物：病人第二节中医食疗学的起源与发展史前时期：药食同源－医食同源商汤伊尹创汤液西周时（公元前11世纪-公元前771年）宫廷里就有了“食医”的官职人员，专做帝王的饮食保健工作，膳食的制作已多样化

4、。战国时期（公元前2世纪）我国第一部医理论著《黄帝内经》说：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”《素问.脏气法时论》也说：“谷肉果菜，食养尽之。”这些既说明了用药的同时辅助食疗的重要性，又说明了各种食物都需要摄取，和现代平衡膳食性、味的选择与配合相合，为食疗确定了基本原则。东汉时期产生了我国第一部药物专著《神农本草经》。书中十分注意收载能补益强身、防老抗衰的食物，如薏苡仁、枸杞、大枣、茯苓、鸡、雁肪、蜜、藕、莲子、胡麻、葡萄等。由于许多食物和药物一样，具有某种功效（称为可食性药物），所以此后

5、仍有把食物载于普通本草书中的。两晋、南北朝时期有关饮食防治疾病的知识有明显的增长。唐代：食疗保健有很大的发展，并形成了独立的学问。如医药学家孙思邈的《千金要方》首先将“食治”立为专篇，指出：“安身之本，必资于食……食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血。若能用食平疴，可谓良工。”他强调在一般情况下，应把食疗放在首位，书中还对各种食物作了分类介绍。宋代:以食物防治疾病已很普遍。如官修大型方书《太平圣惠方》、《圣济总录》均专门设有“食治”门，所载食疗方均在百首以上。北宋时期陈直的《养老奉亲书》则专门记载了老年疾病的食物疗法，以及大多比较简便的

6、食疗方。元代:食疗有了新的发展。有关专著除吴瑞的《日用本草》、贾铭的《饮食须知》外，尤以朝廷饮膳太医忽思慧的《饮膳正要》最有价值。该书十分注意日常食物的合理调配和添加适当的药物，对于饮食的烹调制作也有较详细的记载。明代:由于药学和食疗的发展，载入“本草”中的食物也大为增加。如《本草纲目》所载谷、菜、果、鳞、介、禽、兽等食物就有500种左右，对食物的应用，多数还附有验方。有关食疗著作的种类也较多，如卢和的《食物本草》、宁源的《食鉴本草》、吴禄的《食品集》、高濂的《饮馔服用笺》等，均有其代表性。清代（1616-1911）食疗已得到医家的普

7、遍重视，著述亦多。如沈李龙的《食物本草会纂》、王士雄的《随息居饮食谱》、章穆的《调疾饮食辨》、袁枚的《随园食单》等，都很有价值。有关内容涉及面广，既有基础知识方面的，也有应用方面的；既有用于疾病的，也有用于日常生活的中医食疗学从古至今已有五千多年的历史，内容十分丰富。除见于有关文献外，还广泛流传于民间。第二章食物的一般性能食物：除人们都熟悉的普通饮食物外，有许多是药、食相兼的，即“药食同源”。食物的偏性－即食物的性能（包括性、味、归经及其功能），是食疗的基础。第一节食物的性味性，也称四性（寒热温凉）能起清热泻火、解毒、平肝安神等作用的

8、食物，即为寒凉性。能起温中散寒、助阳补火和益气作用等的食物，即为温热性。常用食物“四性”归类举例1、寒性食物：马齿苋、苦瓜、莲藕、食盐、海带、紫菜、鸭梨、西瓜、冬瓜等。2、凉性食物：茄子、白萝卜、丝瓜、苋菜，芹菜、大麦、