永辉超市营采培训课程品类管理课件.ppt

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1、商品品类管理修订时间：20140424食品用品事业部培训课程课程目标商品分类的重要性;如何界定品类角色;如何确定商品清单;陈列图实施的步骤;2内容品类角色及战术商品分类241商品选择3商品陈列管理3商品分类是指根据一定的目的，选择恰当的标志，依商品的特征，将商品科学地、系统地、逐级地进行归类处理。商品分类定义方便顾客选择商品需求实施品类管理需求满足部门精细化管理需求123商品分类管理好处商品分类4软性饮料碳酸饮料可乐可口可乐355ml烟酒饮料食品区域顾客要购买可口可乐355ml听装1、方便顾客易选择商品休闲食品干性杂货酒类果汁商品分类5商品分类2、满

2、足部门精细化管理需求12300101部类12食品13用品大类1230软性饮料中类123001碳酸饮料小类12300101可乐编码规则63、实施品类管理需求商品分类7大类烟酒饮料休闲食品干性杂货日配清洁用品家庭用品纺织用品家电食品用品551166111632419372826597125120111193130141305406155中类小类15002500300010005000300020001000SKU（A)文体用品7462542000合计70335181521000食品用品商品分类部门商品分类更新时间：201404248品类角色及战术商品分类

3、41商品选择3商品陈列管理内容970个大类1815个小类335个中类21000SKU9个课组商品结构、价格策略、促销策略、陈列原则、库存管理是否一致?品类角色NO为什么需要“品类角色”品类角色及战术10品类角色及战术不同品类角色的战略发展方向和在整体销售中发挥的作用不同明星类客流吸引类毛利贡献类补充类吸引客流零售经营的必备产品消费者经常购买的产品或在购物时经常会顺带购买的产品高销量的产品；但利润较低（因此对零售商的价值较低）对促销活动较依赖必备产品，销量高，利润低对整体产品进行补充的品类灵活利用客流和可用空间通常用于与非杂货零售商进行竞争提供战术性

4、产品，获取利润吸引客流并且赚取利润建立消费者忠诚度的产品对目标顾客非常重要零售商重要的利润来源差异化产品，以盈利为目标利润的另一个重要来源保持一定的毛利率同时要兼顾销量以实现利润选择性制定高于竞争对手的价格，优化毛利实现利润最大化的重要品类11品类角色及战术明星类毛利贡献类补充类客流吸引类根据2012年销售额占比和毛利率划分的9个课类的品类角色对目标客户群的重要性（销售额占比）100%0对零售商的吸引力（综合毛利率）5%40%干性杂货课日配课清洁用品课休闲食品课烟酒饮料课家电课纺织品课文体用品课食品用品整体毛利率=~23%2012数据9个商品课年客流

5、光顾率平均值=~13%家庭用品课12品类角色及战术根据2012年销售额占比和毛利率划分的71个大类的品类角色2012数据建议进行角色调整的品类品类角色及战术2012数据14品类角色及战术商品分类241商品选择商品陈列管理内容15商品分类品类角色选择商品市场饼干（3000个SKU）品牌饼干种类规格价格YH大卖场380个SKUYH卖场345个SKUYH社区店323个SKU目标顾客群的需求商品选择—饼干案例商品无限销售无限货架有限资金有限品类箱子数商品选择16A，B状态的商品E状态由采购确定是否上图有效商品清单小类SKU分配单品选择检查清单变动不超过20%

6、小类不能缺失主要规格不能缺失确定中类箱子数按小类贡献度占比分配箱子数按销售：毛利1：1算出每个单品贡献度前80%贡献度商品为必上商品新品优先选择其余商品按贡献度排序，高贡献度优先上图贡献度相等情况下，自有品牌，全国战略客户商品优先考虑采购科根据业务需要调整贡献度后20%的商品选择商品选择顺序商品选择17商品选择业态中类组数中类箱子饼干类夹心饼干甜饼干咸饼干梳打小食饼干威化类曲奇礼盒/家庭装饼干A12380小类组数2.520.50.5221.51小类箱子75602020100404520B10345小类组数220.50.521.510.5小类箱子606

7、02020100353515C9323小类组数220.250.52110.25小类箱子6060152010025358D5194小类组数110.250.25110.50小类箱子303515155025204首先确定各小类空间及SKU如何分配中类编号中类名称小类编号小类名称品牌商品编号商品条码商品名称平均单店贡献度占比贡献度累计占比备注123502饼干12350201咸饼干嘉顿170656902227011859嘉顿加拿饼干400g2.212.21B正常商品123502饼干12350201咸饼干伟丰达2625516926145710656伟丰达特鲜炼奶

8、起士饼干600g1.453.66B正常商品123502饼干12350207家庭装饼干趣园5332169335