法国地盘的葡萄酒基础知识培训课件.ppt

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1、FRENCH法国地盘的葡萄酒法国葡萄酒地区欢迎您来波尔多法国位于北纬42-51度，是广泛的葡萄酒世界法国普及的葡萄酒区范围：有关葡萄酒瓶的象征阿尔萨斯型布根地波尔多型香槟型普罗旺斯型法国葡萄酒的品质等级AOC-[APPELLATIONCONTROLEE]VDQSVINDEPAYSVINDETABLE等级表示含义AOC-[法定产地葡萄酒VDQS-优良地区VINDEPAYS-地区餐酒VINDETABLE-日常餐酒酒标出现的原产地BORDEAUX-波尔多BOURGOGNE-布根地BEAUJOLAIS-博若莱RHONEVALLEY-罗纳LOIREVALLEY

2、-卢阿尔ALSACE-阿尔萨斯PROVENCE-普罗旺斯CHAMPAGNE-香槟法国分布的地区波尔多葡萄酒王国是最大的优质酒产地区葡萄酒名及村镇：MEDOC美多克ST。EMILION圣艾美侬POMEROL庞马鲁SAUTEMES苏特恩波尔多著名的庄园CHATEAU-LAFITE-ROTHSCHILD拉菲拉菲罗富齐庄园（红）CH.LafiteRothschild级别：1855年波尔多列级名庄第1级Classification：1erCru-1855Classification年份Vintage：1966、1982、1983、1989、1990、19

3、94、1995、1996、1997、2000产地：法国-波尔多-菩依乐Appellation:CH.LafiteRothschild八大名庄之一，是目前世界上最出名的红酒。特点是婉转内向,温柔优雅。拉菲-世界上最出名的葡萄酒CHATEAULATOUR拉图五大酒庄之－－拉图尔 Chateau Latour 拉图尔酒庄位于Pauillac的南部，一个地势比较高的碎石河岸上。酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩，主要种植Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 15%, Cabernet Franc 4, Petite Verd

4、ot 1%，植株的平均年龄为35年。庄园每公顷土地种植葡萄约10000株，相对而言是比较密集的（拉斐特每公顷只有8500株葡萄）年产大约20000箱酒。拉图尔也是1855年分级制度被定级为顶级一等(Premier Grand Cru Classe)的酒庄之一。CHATEAUXMARGAUX玛高玛高村(MARGAUX)生产的葡萄酒色调十分美丽,呈红宝石色。以生产涩味较弱,口味柔软细腻的葡萄酒为主,因涩味和酸味调和恰当,口味芳醇可口。...法规,所有产品商标上都有注明,如极品中的玛高堡(CH.MARGAUX)。波尔多葡萄酒庄园葡萄酒储藏干白葡萄酒年份红葡萄

5、酒年份波尔多葡萄酒的特性大多是干红占全法国10%，占AOC的26%15%为干白葡萄酒2%为、甜白酒新酒颜色深宝石红10年以上成红石榴颜色波尔多的分级法PREMIERCRU–最高质量级别GROWTHCRU–一级共分为5等级介绍一级和二级的葡萄酒CHATEAULAFEITECHATEAULATOURCHATEAUMARGAUX2级CHATEAURAUSAN波尔多其他村镇的葡萄酒SAINT-EMILIONPOMEROLGRAVES酿造葡萄酒的过程葡萄-采栽-积压-榨汁-过滤-发孝-培养-装瓶葡萄酒的术语CRU-植园CLASSIFIEDGROWTH等级园CHA

6、TEAU庄园ALCOHOL酒精不同食品决定不同酒类用葡萄酒做菜滗酒其他国家的酒牌表明美国葡萄酒等级分别试酒过程总结培训内容回顾法国葡萄酒产区法国葡萄品种法国酒的分级葡萄酒与饮食