促进身心健康.ppt

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1、第二章　促进身心健康合理选择饮食正确使用药物生活中哪样食物最重要？请按从高到低的顺序排列，并说明理由。讨论交流：你能得到什么信息?水中国居民平衡膳食宝塔基本营养物质：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水、微量元素请观看视频：CCTV(每周质量报告)膳食金字塔美国平衡膳食金字塔主要内容一、认识水在人体中的作用二、食物的酸碱性三、安全使用食品添加剂一、认识水在人体中的作用a.约占人体体重的2/3；b.每人每天需要补充2.5~4L水；c.水是溶剂，是物质交换的介质；d.水能调节体温。思考与交流：1）自然界存在绝对纯净的水吗？2）天然水为人体提供了哪些营养？3）天然水能直接饮用吗？4）自来水、矿泉

2、水、纯净水饮用哪一种好?世界卫生组织（WHO）中指出了理想的健康水应具备的特征：●不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质。●富含多种人体健康所需的矿物质微量元素。●PH值呈弱碱性。●水中溶解氧适度。－生态水网二、食物的酸碱性1.味觉上有酸味的食物就是酸性食物吗？不是，是按最后产物来定的。定义：食物的矿物质残渣溶液在试验时会呈现为酸性、碱性或中性，根据成酸元素（氯、磷、硫）或成碱元素（钠、钾、钙、镁）相对比例而定。柠檬成酸性食物成碱性食物2.常见食物中，哪些是酸性食物？哪些是碱性食物？3.为什么人们需要通过食物来调控血液的pH值？1）人的体液有严格的酸碱性要求,如血液p

3、H=7.35~7.452）人体内存在重要的酸碱平衡：CO2+H2OH2CO3HCO3-OH-H+H2PO4-HPO42-H+OH-酸多，钙流失，血液浓度增大。讨论与交流：你同意这个说法吗？“含食品添加剂的食品是有毒的，因为食品添加剂是化学合成物，是非天然的，使用它会造成化学性污染，对人体健康不利。所以，我们要拒绝食用一切含食品添加剂的食物以防中毒。”三、安全使用食品添加剂1.概念：为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成份,防止食品变质而在食物中加入的一些天然的或化学合成的物质称为食品添加剂。如：食盐、酱油、醋、味精等…2.分类：着色剂调味剂防腐剂营养强化剂改善食品的外观

4、增添食品的味道防止食品腐烂变质增加食品营养食品添加剂三、安全使用食品添加剂类别功能品种食用色素调节食品色泽胡萝卜素（橙红色）……食用香料增加香味花椒、茴香、桂皮……甜味剂增加甜味糖精、木糖醇……鲜味剂增加鲜味味精……防腐剂阻抑细菌繁殖、防止食物腐败苯甲酸及其钠盐、丙酸钙、山梨酸及其盐……抗氧化剂抗氧化、阻止空气中氧气的氧化抗坏血酸、维生素E、丁基羟茴香醚……营养强化剂补充食物中缺少的营养物质食盐加碘、粮食中加赖氨酸……食用色素（着色剂）：天然——胡萝卜素叶绿素、姜黄素；合成——苋菜红、胭脂红、柠檬黄、酸性靛蓝、苏丹黄、日落红食用香料：八角、茴香、花椒、蒲荷、丁香、桂花、玫瑰、肉豆蔻、增味剂，

5、是补充或增强食品原有风味的物质，我国历来称为鲜味剂。如醋可去鱼肉腥味，提鲜增香提食欲、助消化；酱油兼有酸、甜、咸、鲜味防腐剂,是用来保持食品原有品质和营养价值的食品添加剂，它能抑制微生物活动，防止食品腐败变质从而延长保质期。营养强化剂：补充食品中缺乏的营养成分或微量元素食盐加碘、维生素糖果、强化铁酱油、强化钙酱油请观看视频：CCTV(每周质量报告)空心食品调查思考：合理安排三餐，食物种类如何搭配？我国居民的平均年龄?1949年：35岁2000年：70.8岁因病死亡率：1949年：35%2000年：5%是什么原因呢？普遍使用了各种新型药物！估计达10万种一、人工合成药物1.解热镇痛药——阿司匹

6、林1）解热镇痛——治感冒…2）名称——乙酰水扬酸熔点为135℃，是一种难溶于水的白色晶体。3）结构：OCCH3COHOOC9H8O44）制备：+OCCH3COHOOOHCOHOCH3COCH3COO+CH3COOH5）可溶性阿司匹林乙酰水扬酸钠，疗效更好。其制备方法如下：OCCH3COHOO+NaOHOCCH3CONaOO+H2O应用范围：治感冒、解热镇痛，防止心脏病的发作，提高免疫能力，减缓老年人视力衰退等。不良反应：如长期大量使用会出现胃肠道反应（如上腹不适、恶心、胃黏膜出血等）和水扬酸反应（头痛眩晕耳鸣、恶心等）。2.抗生素——青霉素青霉素是最重要的抗生素—消炎药；有阻止多种细菌生长的

7、优异功能；适于医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症——如肺炎、脑膜炎、淋病和外伤感染等。最初是从青霉培养液中取得——因此得名青霉素。现已知至少五种青霉素—FGXKV各种青霉素的结构主干均有青霉酸其结构为：是一类弱酸性物质，用得较多的是青霉素G的钠盐——盘尼西林是一种良效广谱抗生素。CH3CH3CCHCOOHSHNH2是青霉素水解后的产物。与原子弹、雷达齐名；是20世纪医学的伟大奇迹,但使用时有时会的不良的过敏