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时间:2020-07-15
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1、食堂炊事员安全操作规程1.炊事人员必须正确穿戴好防护用品,讲究公共和个人卫生,工作时间要戴口罩,不准吸烟。严禁赤膊赤脚和有传染病的人进入食堂。2.遵守劳动纪律。从事切莱、磨刀等工作时,思想要集中,不得边工作边谈笑,防止划、碰、挤、压、砸、割、打、烫、烧伤。3.往开水里面放东西必须缓慢,不准冲击,用油炸食物时,油温不准过高,防止着火,用器皿盛汤、稀饭等,不得过满,防止溅出烫伤。两人以上抬搬东西,要步调一致,协同配合,确认安全可靠后方可操作。4.食用碱和明矾等物,要妥善保管,不准乱放,更不准放在炉灶上或炉灶附近,防止误用、误饮。5.使用机械设备(电磨、切菜机,
2、压面机、合面机等),应遵守下列规程;1)对设备不熟练者,不准单独操作;2)一台设备如每班两人操作,要有主有从(工人服从班组长,低技工服从高技工),并要保持设备上的防护装置(防护罩等)完整无缺;3)工作前,对设备传动部位、电气部份、防护装置、所用工具等必须全面进行检查,确保完整良好。如有问题,要及时处理,否则不准开车;4)操作时精神要集中。女工发辫要放在帽子内。衣裤要扣紧,不准飘拂;5)开动电磨前,首先要取下磨上摆放的一切东西,先把料上好,并注意周围有无其它故障。6)操作切菜机时,不准用手接触刀刃部位,以免伤手。7)使用压面机不准把手伸到料斗里去和面,以免发
3、生危险。8)和面机操作时,先把面放入搅拌箱内,然后浇水,盖好盖后开车。如需反转,必须先停车,然后再开反车。防止损坏设备。9)工作完毕,首先切断电源,将设备冲洗干净,收拾工具,整理工作环境。6.定期对厨房用具进行消毒处理。
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