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时间：2020-12-01
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1、小学食堂炊事员职责撰写人：___________日期：___________小学食堂炊事员职责1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。严防发生食物中毒事故。2、食品应加热、煮透、防止里生外熟；隔顿、外购熟食品经回烧后方可供给。3、提高烹饪质量，做到用料适宜，花色品种多，菜肴味道好，营养价值高，冬季做好保暖工作。4、加强计划性，配合管理员安排好每周菜单。每餐的菜肴要核算成本，不盈余或短缺，如有盈余仍用于改善师生的伙食。5、严格执行“五四”卫生制，讲究操作卫生，操作间无蝇无鼠，食品生熟分开，使用两刀两板，用具定期消毒，不用抹布擦餐具。操作时坚持穿工作服，戴帽子、口罩
2、。6、保持个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、勤换工作服，每年进行一次健康检查。7、执行安全操作规程，避免出现烫伤火伤等事故。第2页共2页
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