酒吧经营开业管理系统整体流程详解.doc

《酒吧经营开业管理系统整体流程详解.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、酒吧经营开业管理整体流程详解一、酒吧选址、注册与外部装修1、酒吧选址选址确定的原则选址需要考虑的因素2、酒吧的注册与资金筹措申请开办登记程序登记注册资金筹措3、酒吧部装修与氛围营造酒吧音乐选择酒吧吧台设计酒吧门厅设计酒吧部空间设计、 二、酒吧类型与娱乐项目设置1、酒吧分类根据服务方式分类根据经营形式分类根据服务容分类2、酒吧娱乐项目设置运动型娱乐酒吧酒吧与表演型娱乐歌舞厅酒吧与舞曲迪斯科舞厅吧酒吧与KTV不同酒吧与娱乐项目设置娱乐项目设置的具

2、体要求酒吧娱乐项目设计的原则娱乐项目设置与酒吧经营 三、酒吧酒单设计酒单设计酒单制定依据酒单制作技巧酒单定价原则与方法酒单制作容四、酒吧客人服务与员工管理1、酒吧客人服务酒吧客人服务流程酒吧客人服务容2、酒吧员工管理酒吧员工激励酒吧员工培训与考核酒吧员工招聘与录用 五、酒吧营销管理与促销活动1、酒吧形象营销环境形象营销员工形象营销店面形象营销2、开展促销活动酒吧活动促销酒吧营业促销酒吧人员推销六、酒吧原料采购与成本控制1、原料采购原料采购的程序

3、采购计划制定2、原料验收、储存及控制原料领发的控制原料的储存原料的验收一、        酒吧选址、注册与外部装修酒吧选址 酒吧的位置对酒吧经营有决定性影响。若酒吧的位置选择不当，那经营绝不会成功。在为筹建的酒吧选址时，除了要以市场分析的资料为依据外，还要考虑收集些与市场数据相关的信息。地区经济近几年来的经济发展情况应该是可以掌握的，要注意收集和评估所在地区商业发展的数据及其因素。城市规划区域规划衬往会涉及到建筑的拆迁或重建，如果未经分析，酒吧就盲目投资，而在成本收回之前就遇到了拆迁，这家酒吧无疑会蒙受损失，或者

4、若失去原有的地理优势。所以在确定酒吧位置之前，一定要向有关部门提出咨询。潜在地点的最佳状况是在用途，限定和筹建服务设施所需的执照已有了确定的保障，否则就要在更换地区获取必要的执照上花费可观的时问和金钱了。竞争情况竞争情况是直接影响酒吧经营的不可抗拒因素，需要认真调查研究，对于竞争的评估可以从两个方而考虑。一方面是开间相同的酒吧进行直接竞争，这一点自然是消极的因素。另一方面是非直接竟争，包括提供不同饮品和不同服务的酒吧，这一点有时会成为积极的因素。没有竞争的地方，从顾客方面来讲也意味着没有吸引力。缺少任何一种形式的竞争都是值得考虑

5、的，这一地点可能是一个潜在的绝好地点，但也可能是个很糟糕的地点。规模和外观酒吧的潜在容量大到可以容纳足够的空间建筑物、停车场和其他的必要设施。酒吧位置的地面形状以长方形、方形为好，圆形也可。三角形或多边形除非它非常大，否则是不足取的，因为民方形的土地利用率较高。在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。能源供应情况能源主要是指水、电、天然气等经营必须具备的基本条件。在这此因素中，水的品质也应考虑，因为水质的好坏直接关系到冰块及调制冷热饮的效果。流动人员这因素主要影响着过路人的多少、客人的种类等。因此对流动人员定要仔

6、细分析，综合其特点，选择适当的位置和酒吧的种类。地点特征地点特征显示出与人们外出活动或人群聚集相关的位置。要考虑和购物中心、商业中心、娱乐中心的距离和方向，这些地点由于人群聚集，甚至能在离酒吧几里以外的地点，仍能对酒吧的推销产生影响。另外还应考虑交通目的地，有些地点看似交通流量很人，但由于附近没有可以使其停留的因素，这类地点也是决不可取的。交通状况交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少。交通状况往往意味肴客源，但客源的多少决不等同于交通的频繁程度，有的地区尽管交通频繁，但客人却没有购买机会或欲望。但通常情况下，在选择酒吧位置时，

7、应获得本地区车辆流动的数据及行人流动的资料，以保证酒吧建成后，有相当数量的客源。一个地区的交通情况尤为重要，因为它不仪影响酒吧的营业量，甚至有时还可决定酒吧必须采川何种服务力式。很显然，设施具体位置的交通力便程度停车、进出的方便程度，将影响客人是否愿意光顾。有时，由于客人不愿经过十分拥挤、危险的叉路口才能到达酒吧，便使使许多店家失去相当可观的生意。当你打算依靠该地区良好的交通来规划建立一家酒吧设施时,首先得仔细地分析一下现有交通在将来是否会改善，因为许多生意兴隆的酒吧由于交通路线改变而被迫停业的例子多。酒吧可见度酒吧可见度是指酒

8、吧的显眼程度。也就是说，无论顾客从哪个角度看，都应可以获得对酒吧的感知。酒吧可见度可由从方向驾车或徒步进人酒吧方位来评估。酒吧可见度往往会影响酒吧的吸引力。公共服务酒吧及娱乐设施必、须使用一系列。公共设施，但其中有许多并不是现成的。在实践中，常有因当地有关部门拒