酒吧经营开业管理整体流程详解

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4、宁波论坛www.0574pub.com高品质的宁波夜生活服务交流社区酒吧经营开业管理整体流程详解酒吧经营开业管理整体流程详解一、酒吧选址、注册与外部装修1、酒吧选址　　选址确定的原则　　选址需要考虑的因素　　2、酒吧的注册与资金筹措　　申请开办登记程序　　登记注册　　资金筹措　　3、酒吧内部装修与氛围营造　　酒吧音乐选择　　酒吧吧台设计　　酒吧门厅设计　　酒吧内部空间设计、二、酒吧类型与娱乐项目设置1、酒吧分类　　根据服务方式分类　　根据经营形式分类　　根据服务内容分

5、类　　2、酒吧娱乐项目设置　　运动型娱乐酒吧　　酒吧与表演型娱乐　　歌舞厅酒吧与舞曲　　迪斯科舞厅吧　　酒吧与KTV　　不同酒吧与娱乐项目设置　　娱乐项目设置的具体要求　　酒吧娱乐项目设计的原则　　娱乐项目设置与酒吧经营三、酒吧酒单设计　酒单设计　　酒单制定依据　　酒单制作技巧　　酒单定价原则与方法　　酒单制作内容四、酒吧客人服务与员工管理宁波酒吧网

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8、宁波论坛www.0574pub.com高品质的宁波夜生活服务交流社区1、酒吧客人服务　　酒吧客人服务流程　　酒吧客人服务内容　　2

9、、酒吧员工管理　　酒吧员工激励　　酒吧员工培训与考核　　酒吧员工招聘与录用五、酒吧营销管理与促销活动1、酒吧形象营销　　环境形象营销　　员工形象营销　　店面形象营销　　2、开展促销活动　　酒吧活动促销　　酒吧营业促销　　酒吧人员推销六、酒吧原料采购与成本控制1、原料采购　　原料采购的程序　　采购计划制定　　2、原料验收、储存及控制　　原料领发的控制　　原料的储存　　原料的验收　　一、酒吧选址、注册与外部装修酒吧选址酒吧的位置对酒吧经营有决定性影响。若酒吧的位置选择不当，那经营绝不会成功。在为筹建的酒吧选址

10、时，除了要以市场分析的资料为依据外，还要考虑收集些与市场数据相关的信息。地区经济近几年来的经济发展情况应该是可以掌握的，要注意收集和评估所在地区商业发展的数据及其因素。城市规划区域规划衬往会涉及到建筑的拆迁或重建，如果未经分析，酒吧就盲目投资，而在成本收回之前就遇到了拆迁，这家酒吧无疑会蒙受损失，或者若失去原有的地理优势。所以在确定酒吧位置之前，一定要向有关部门提出咨询。潜在地点的最佳状况是在用途，限定和筹建服务设施所需的执照已有了确定的保障，否则就要在更换地区获取必要的执照上花费可观的时问和金钱了。竞争

11、情况竞争情况是直接影响酒吧经营的不可抗拒因素，需要认真调查研究，对于竞争的评估可以从两个方而考虑。一方面是开间相同的酒吧进行直接竞争，这一点自然是消极的因素。另宁波酒吧网

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14、宁波论坛www.0574pub.com高品质的宁波夜生活服务交流社区一方面是非直接竟争，包括提供不同饮品和不同服务的酒吧，这一点有时会成为积极的因素。没有竞争的地方，从顾客方面来讲也意味着没有吸引力。缺少任何一种形式的竞争都是值得考虑的，这一地点可能是一个潜在的绝好地点，但也可能是个很糟糕的地点。规模和外观酒吧

15、的潜在容量大到可以容纳足够的空间建筑物、停车场和其他的必要设施。酒吧位置的地面形状以长方形、方形为好，圆形也可。三角形或多边形除非它非常大，否则是不足取的，因为民方形的土地利用率较高。在对地点的规模和外观进行评估时也要考虑到未来消费的可能。能源供应情况能源主要是指水、电、天然气等经营必须具备的基本条件。在这此因素中，水的品质也应考虑，因为水质的好坏直接关系到冰块及调制冷热饮的效果。流动人员这因素主要影响着过路人的多少、客人的种类等。因此对流动人员定要仔细分析，综合其特点，选择适当的位置和酒吧的种类。地点特

16、征地点特征显示出与人们外出活动或人群聚集相关的位置。要考虑和购物中心、商业中心、娱乐中心的距离和方向，这些地点由于人群聚集，甚至能在离酒吧几里以外的地点，仍能对酒吧的推销产生影响。另外还应考虑交通目的地，有些地点看似交通流量很人，但由于附近没有可以使其停留的因素，这类地点也是决不可取的。交通状况交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少。交通状况往往意味肴客源，但客源的多少决不等同于交通的频繁程度，有的地区尽管交通频繁，但客人却没有购买机会或欲望。但通常情况下，在选择酒吧位置时，应获得本地区车辆流动的数据及行

17、人流动的资料，以保证酒吧建成后，有相当数量的客源。一个地区的交通情况尤为重要，因为它不仪影响酒吧的营业量，甚至有时还可决定酒吧必须采川何种服务力式。很显然，设施具体位置的交通力便程度停车、进出的方便程度，将影响客人是否愿意光顾。有时，由于客人不愿经过十分拥挤、危险的叉路口才能到达酒吧，便使使许多店家失去相当可观的生意。当你打算依靠该地区良好的交通来规划建立一家酒吧设施时,首先得仔细地分析一下现有交通在将来是否会改善，因为许多生