免疫应激与动物营养.doc

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1、免疫应激与动物营养营养与免疫之间的密切关系体现在两方面：第一，动物的营养状况是影响机体免疫系统的发育和免疫功能的重要因素。合理的营养管理有利于提高动物对应激和疾病的抵抗力。第二，动物的免疫反应和临床疾病可以改变营养代谢和营养需要模式，必须根据新的营养特点调整营养管理模式才有利于动物健康的恢复。营养对免疫的影响蛋白质：蛋白质缺乏时，引起胸腺和脾脏退化，淋巴细胞数量减少，免疫应答能力下降，导致免疫机能下降。蛋白质营养实质上是氨基酸营养，与免疫密切相关的氨基酸主要有赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、精氨酸以及缬氨酸。脂肪：脂肪对机体有免疫调节作用，必需脂肪酸缺乏时降低淋巴细胞免疫应答能

2、力，过多时引起广泛的免疫缺陷，造成淋巴组织萎缩，淋巴细胞应答能力下降。糖：多糖能增强机体细胞免疫功能，一些寡糖也可使免疫机能增强。维生素：VA参与免疫器官的生长发育，缺乏会导致免疫器官损害。参与细胞免疫和体液免疫，提高机体免疫力，具有抗感染作用。VD具有刺激单核细胞增殖和活化作用，以及干扰T细胞介导的免疫力。VE可促进免疫细胞增殖，本身具有抗氧化作用，保护免疫组织不受损害。VC具有抗应激、抗感染、抗氧化作用，与机体免疫功能密切相关，参与合成干扰素，提供免疫力。叶酸缺乏导致淋巴细胞发育受阻，VB6缺乏引起胸腺发育受阻，淋巴细胞数量减少。核黄素缺乏，机体抗氧化能力下降，细胞

3、膜受损，免疫力降低。矿物质：硒能增强免疫细胞的功能和免疫球蛋白及抗体的生成。锌缺乏会导致免疫器官萎缩，免疫细胞减少，抗体水平下降。铜参与铜蓝蛋白和超氧化物歧化酶的组成，增强机体免疫力。铁缺乏会使免疫组织受损，免疫机能下降。铬是葡萄糖耐受因子的成分，抗应激。另外锰、钙、镁均对免疫系统有一定的影响。1免疫应激对动物采食量的影响厌食是免疫应激期的典型症状之一。2免疫应激对养分代谢的影响2.1对蛋白质代谢的影响免疫急性期中，整个机体的蛋白质周转速度提高，氮排出增加，外周蛋白质的分解加快，骨骼肌蛋白的沉积降低，但肝急性期蛋白（Acute－phaseprotein，ACP）的合成量

4、增加（Johnson，1997）。Jepson等（1986）研究发现，大鼠接受LPS刺激后，其骨骼肌蛋白的降解率增加60％～100％，合成率降低52％，而肝ACP的合成率增加22％～35％。Jahoor等（1999）也报道，仔猪接受松油脂刺激后，其骨骼肌蛋白的合成率降低，纤维蛋白原（一种急性期蛋白）的合成率升高。IL－l、IL－6和TNF－α均能介导骨骼肌蛋白的降解。Tayek(1996)发现单独注射TNF后，骨骼肌中几种必需氨基酸和非必需氨基酸耗竭，血浆氨基酸（苯丙氨酸、丙氨酸和色氨酸除外）浓度降低。ACP的合成，也受IL－l、IL－6和TNF的介导（Richards

5、等，1991），其中IL一6能直接刺激肝细胞氨基酸的吸收，而IL－l和TNF－α则主要是通过促进IL－6的产生，来增加ACP的合成。归结前人的研究，我们可以发现，当动物处于免疫应激状态时，其体蛋白质合成率下降，而降解率增加主要受4个因素的共同作用：l)免疫应激造成采食量下降，因而供给蛋白质合成所需的氨基酸受限。2)免疫急性期中，动物骨骼肌的的氨基酸摄入机制受抑，骨骼肌中核糖核酸（RNA）的合成受抑。3)ACP合成和其他免疫相关过程（如免疫球蛋白的合成）对氨基酸的需要量增加。在猪体内现已发现的ACP主要包括：C一反应蛋白、α－l一酰基糖蛋白（α－l－ACP）和结合珠蛋白（

6、haptoglobin）等。当猪接受免疫刺激时，血清中结合珠蛋白、C一反应蛋白以及α－1－ACP的浓度均升高。研究表明，供ACP合成的氨基酸至少60％来源于骨骼肌。当动物处于免疫急性期时，在细胞因子的作用下，肝的血流量和肝中氨基酸转运载体的数量增加，肝吸收和转运氨基酸的能力增强，以满足ACP合成增加对氨基酸的需要量（Spurlock，1997）。4）骨骼肌氨基酸组成与ACP氨基酸组成的不同，导致从骨骼肌释放的氨基酸，超过ACP合成的需要（Reeds等，1994）。对C一反应蛋白、结合珠蛋白、纤维蛋白原等6种主要ACP的氨基酸组成分析发现，其芳香族氨基酸即苯丙氨酸、酪氨酸

7、和色氨酸的含量很高，其氨基酸组成模式与骨骼肌氨基酸组成模式相去甚远。因此在免疫应激状态下，为了满足ACP合成对芳香族氨基酸的需要，骨骼肌降解释放的其他氨基酸远超过免疫系统活动对其需要量。过量的氨基酸则用于氧化供能或供糖原异生，以满足对能量需要的增加，而脱去的氨基部分则随尿液排泄，从而推知免疫急性期的动物内源氮排泄可能增加。2．2对脂肪代谢的影响在啮齿类动物的研究中发现，血脂过多是对感染或炎症的一个已知应答现象。IL－l、TNF和IL－6都将介导脂肪的代谢变化，它们一方面通过降低脂肪组织中脂蛋白脂酶的活性，而降低甘油三酯类的清除率，另一方面