动物氧化应激与免疫的研究进展

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1、动物营养学报2014，26(11):3217-3221ChineseJournalofAnimalNutritiondoi:10．3969/j．issn．1006-267x．2014．11．005动物氧化应激与免疫的研究进展1，21，2*21李昊阳钟荣珍房义杨连玉(1．吉林农业大学动物科学技术学院，长春130118;2．中国科学院东北地理与农业生态研究所，长春130012)摘要:氧化应激是对动物生产造成巨大经济损失的常见问题之一，它是机体自由基生成增加或(和)清除能力降低，引起机体氧化系统和抗氧化系统紊乱，导致自由基在体内积累而引起的氧化损伤过程。然而，机体抗氧化系统

2、与免疫系统密不可分，其中，核转录因子－κB(NF-κB)信号通路是联系2个系统的重要途径。目前，应用外源抗氧化剂改善动物健康和提高肉制品品质的研究较多，如植物多酚、维生素A和维生素E等。但是，这类试验大多思路较窄，着眼点片面，缺乏系统性探讨。本文在详述氧化应激与免疫关系的基础上，对外源抗氧化剂调控机体免疫系统的研究现状进行了分析与总结。关键词:氧化应激;免疫系统;外源抗氧化剂中图分类号:S811．2文献标识码:A文章编号:1006-267X(2014)11-3217-05在肉制品生产链条中，因集约化养殖、营养不来，进行具体细致的研究。所以，揭示抗氧化剂调良、长途运输、

3、极端环境和冷冻储藏等因素引起的控机体氧化应激状态的免疫学机理，对于系统认氧化应激不仅引发动物脓血症、乳房炎、肠炎、肺识氧化应激和免疫系统的复杂关系，合理应用抗［1］炎和关节炎等疾病，而且增加机体脂质过氧化氧化剂提高家畜健康水平和肉品质量至关重要，反应，减少肌肉中多不饱和脂肪酸含量，降低肌肉是我们今后研究应当关注的热点问题。嫩度和肉色稳定性，缩短肉制品货架期，是肉品质［2－3］降低的潜在因素之一。为了解决氧化应激导1氧化应激影响机体细胞免疫功能［6］致的生产问题，外源抗氧化剂的研究得到广泛开1990年，Sohal等首次提出氧化应激这一概展。另外，多数抗氧化剂在体内不仅发

4、挥抗氧化念，即机体自由基生成增加或(和)清除能力降低，作用，还通过免疫系统发挥抗炎、抗肿瘤和抗癌等引起机体氧化系统和抗氧化系统紊乱，导致自由［4］生理功能。在畜牧生产研究中，有大量关于抗基在体内积累而引起的氧化损伤过程。此后，大氧化剂提高动物的抗氧化能力，同时能够增强免量试验围绕氧化应激与动物生长、畜产品品质、病疫机能的研究报道。毒和细菌性疾病以及与人类肿瘤发生和衰老的关免疫系统是动物对病原体应答的反应系统，系进行深入系统研究。结果一致认为，氧化应激但是要解释免疫系统如何应答氧化应激却相对困是降低动物生长性能，缩短畜产品货架期，降低畜难，部分原因是因为缺少准确量化氧化

5、应激状态产品品质，引发人和动物各种心血管疾病和癌症［1，7－9］的敏感参数，更主要的是应激反应系统和免疫系的重要病因之一。+统的复杂性使得零散研究很难同时整合各系统的细胞免疫功能分别由CD8细胞毒性T细胞［5］+生理反应。故而，目前的研究很少将抗氧化剂(Tc细胞)和CD4辅助性T细胞(Th细胞)介导。的抗氧化机理同其增强免疫功能的机理联系起效应性T细胞通过直接杀伤作用和释放细胞因收稿日期:2014－05－22基金项目:中国博士后基金项目(2013M530997);国家自然科学基金项目(31201820);吉林省科技发展计划项目(20140101025JC)作者简介:李

6、昊阳(1988—)，女，吉林辽源人，硕士研究生，研究方向为动物营养。E-mail:lihaoyang0903@163．com*通讯作者:钟荣珍，副研究员，硕士生导师，E-mail:zhongrongzhen@iga．ac．cn3218动物营养学报26卷［18］子，引起细胞免疫应答或者迟发型超敏反应性炎机制不同，体现生理反应的指标亦不相同。因［10］症，进而发挥免疫功能。动物体免疫反应分为此，在氧化应激与免疫的研究中，选择适宜氧化剂多种细胞因子参与的免疫应答，包括Th1细胞分构建动物或细胞模型，并筛选既能反映氧化应激泌的干扰素(INF)-γ、白细胞介素(IL)-2、IL

7、-12、又关联免疫系统的敏感指标是揭示氧化应激与免肿瘤坏死因子(TNF)-α参与的细胞免疫和迟发型疫功能的关键。反刍动物研究表明，晚期氧化蛋超敏反应性炎症，以及Th2细胞分泌的IL-4、IL-5、白产物(AOPP)是蛋白质受自由基和氧化剂氧化IL-6、IL-10、IL-11和IL-13参与的体液免疫应答，后的终极产物，又是诱导炎症等免疫反应的重要T细胞亚群数量和T细胞因子表达是体现细胞免物质;急性反应蛋白(APPs)也是反映应激并激活［11］［19］疫功能的主要参数。免疫细胞对氧化应激非常免疫系统的代谢产物。到目前为止，已知巨噬敏感，因为免疫细胞细胞