动物营养与免疫ppt课件.ppt

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1、动物营养与免疫苗晋锋博士南京农业大学农业部动物生理生化重点实验室营养与免疫有密不可分的关系，动物能抵御某些疾病的侵袭并使免疫机能充分发挥，要求有良好的营养条件。营养物质是动物生长发育的物质基础。以往人们只考虑满足动物机体生长、产蛋、产肉、泌乳和繁殖等对营养物质的需求量，而忽略了动物抵抗疾病，产生免疫反应时对营养物质的需求量。营养缺乏直接或间接地引起动物机体免疫组织和免疫器官的损伤，从而引发各种疾病。可见，动物日粮营养水平对动物机体免疫机能有重要影响。营养与疾病之间存在着密切的关系，动物的营养状况影响着机体的免疫

2、功能和对疾病的抵抗力，机体的健康状况又影响着动物的营养需要。营养学营养学研究内容营养的获得消化营养素糖脂蛋白核酸微量元素维生素水一些重要的糖单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）寡糖（蔗糖、乳糖）多糖（同多糖与杂多糖）复合糖（糖蛋白,蛋白聚糖,脂多糖和糖脂）糖是动物体内的重要能源物质1mol葡萄糖完全氧化成为二氧化碳和水可释放2840kJ能量，其中约40%转化成ATP。大脑和心，必须直接利用葡萄糖供能。妊娠、泌乳时葡萄糖需求增大。糖是动物体内的重要结构物质糖蛋白和糖脂是生物膜的组成成分；核糖与脱氧核糖是核酸的组成成分；血

3、浆蛋白（清蛋白除外）、抗体、一些酶、激素和受体等也含有糖；糖分解过程中的中间产物可以作为蛋白质、脂肪、核酸等物质合成的碳骨架。糖是动物体内的重要功能物质细胞间的信息传递；细胞免疫和细胞识别作用有关；防止血液凝固；参与神经冲动的正常传导糖的生理功能糖的来源和去路葡萄糖消化吸收饲料与食物淀粉异生作用非糖物质的转变糖原分解肝糖原氧化供能ATP、CO2和H2O贮存肝糖原、肌糖原转变成其他物质脂类、氨基酸等意义反映机体的能量水平，糖的分解和利用的动态平衡，对大脑、胎儿尤为重要激素的调节作用胰岛素下调、胰高血糖素上调、肾上

4、腺素上调、糖皮质激素上调糖尿血糖水平相对恒定，超过肾糖阈值，葡萄糖随尿排出血糖多糖的生理功能调节机体免疫功能增强机体抗炎作用提高机体对病原微生物的抵抗力促进DNA和蛋白质生物合成促进细胞生长、增殖具有抗凝血、抗动脉粥样硬化、抗癌、抗辐射损伤等作用。Thehostimmunesystemhasspecificreceptorsforβ-1,3/β-1,6-glucansinordertorecognizeandeliminatefungalcells,anddectin-1hasbeenidentifiedasa

5、specificreceptorofβ-1,3/β-1,6-glucansasof2001(BrownandGordon,2001).糖在体内的主要代谢方式（氧化）有氧条件下,葡萄糖彻底氧化生成CO2和H2O,并伴有能量释放的过程C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量过程分三阶段,第一阶段在胞液(同酵解)，后两个阶段在线粒体中进行脂类的生理功能动物机体的脂类（lipids）分为脂肪和类脂两大类。脂肪指甘油三酯（Triglyceride,TG)，主要是贮存脂，既是能量来源，也是能量储备，其储量与营养状况有

6、关.类脂指除脂肪以外的其他脂类。包括磷脂、糖脂、胆固醇及其酯，它们是组织脂的主要成分，如细胞膜的成分，其含量是稳定的。此外还有其他的脂溶性分子。一些脂类分子是重要的生理活性分子。如必需脂肪酸（Essentialfattyacids）为多不饱和脂肪酸（PolyunsaturatedFattyAcids，PUFA）动物机体自身不能合成，须从食物中摄取，如亚油酸（18：2），亚麻油酸（18：3）和花生四烯酸（20：4）等。它们是细胞膜上磷脂的成分，还可以转变成前列腺素，白三烯和血栓素等活性分子。肌醇磷脂、甘油二酯等是

7、细胞传递代谢信号的第二信使。脂肪有抵御寒冷和固定保护内脏的作用。流动镶嵌模型（Mosaicfluidmodel）高脂肪日粮降低雏鸡对肺炎球菌感染的抵抗力。高浓度不饱和脂肪酸抑制淋巴细胞增殖,而在低浓度或缺乏时淋巴细胞增殖加强。必需脂肪酸缺乏,T细胞免疫功能降低,初次、二次接触T细胞依赖性抗原和非T细胞依赖性抗原血清的相应抗体水平降低。脂肪中的胆固醇及其氧化产物降低机体免疫力。（1）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。（2）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。

8、（3）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。（4）引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下降，甚至不育。缺乏症蛋白质在生命活动中的作用生物催化，如酶物质运输，如血红蛋白运动，如肌动蛋白、肌球蛋白组织基质和细胞骨架，如胶原、微管蛋白信号传导，如激素、细胞因子能量转换，如细胞色素、叶绿素防御，如免疫球蛋白、凝血因子基因调节，如复制因子、转录因子营养贮存，如谷蛋白、酪蛋白蛋白质