DB43∕T 1337.1-2017 地理标志产品长乐甜酒 第1部分：生产技术.pdf

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1、ICS67.160.10X62DB43湖南省地方标准DB43/T1337.1—2017湖南省标准信息公共服务平台地理标志产品长乐甜酒第1部分：生产技术ProuductofgeographicalindicationChangLeSweetwinePart1Qualityrequirements2017-11-16发布2018-02-18实施湖南省质量技术监督局发布湖南省标准信息公共服务平台DB43/T1337.1—2017目次前言……………………湖南省标准信息公共服务平台…………………………………………………………………………………

2、Ⅱ1范围……………………………………………………………………………………………………12规范性引用文件………………………………………………………………………………………13保护范围………………………………………………………………………………………………14术语和定义………………………………………………………………………………………15自然环境…………………………………………………………………………………………16场地条件……………………………………………………………………………………………27酒曲制作…………………………………………

3、…………………………………………………28生产工艺………………………………………………………………………………………………3附录A（规范性附录）产品保护范围……………………………………………………………………4I湖南省标准信息公共服务平台DB43/T1337.1—2017前言DB43/T1337《地理标志产品长乐甜酒》分为2个部分：——第湖南省标准信息公共服务平台1部分：生产技术；——第2部分：产品质量。本部分为DB43/T1337的第1部分。本部分按GB/T1.1—2009给出的规则起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件

4、的发布机构不承担识别这些专利的责任。本部分由汨罗市长乐甜酒地理标志产品领导小组办公室提出。本部分由湖南省食品标准化技术委员会归口。本部分起草单位：汨罗市长乐镇人民政府、汨罗市食品药品工商质量监督管理局、汨罗市长乐甜酒协会、汨罗市长乐甜酒产销合作社、湖南誉湘农业科技发展有限公司、湖南省标准化协会。本部分起草人：凌红权、许强、周爱煌、李显辉、周和、左志德、湛韬、许胜友、李阳波、袁先斌、熊湘和、彭小平。II湖南省标准信息公共服务平台DB43/T1337.1—2017地理标志产品长乐甜酒第1部分：生产技术1范围湖南省标准信息公共服务平台本部

5、分规定地理标志产品长乐甜酒的保护范围、术语和定义、自然环境、场地条件、酒曲制做和工艺流程。本部分适用于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的长乐甜酒生产。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1354大米GB5749生活饮用水卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范QB/T4577甜酒曲3保护范围3.1保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产

6、品保护规定》批准的保护范围（国家质量监督检验检疫总局2016年第121号公告），即：汨罗市长乐镇境内的马桥村、青狮村、长乐村、长北村、联江村、海山村、合旗村、长新居委、长乐街居委。注：指长乐镇合村以后的村名。3.2产品保护范围见附录A。4术语和定义下列术语和定义适用于本文件。4.1长乐甜酒指采用国家质量监督检验检疫总局批准保护范围内生产的桂花糯米（俗称“三粒寸”），按照传统工艺制作，产品米粒洁白，酒液清澈透明，气味香甜馥郁，富含各种人体必需的微量元素的其他发酵类产品。5自然环境5.1自然地貌5.1.1主要产地地理坐标介于东经113°

7、16′35〞～113°33′19〞、北纬28°81′73〞～28°88′1DB43/T1337.1—201756〞之间。5.1.2主要产地无污染性工矿企业，空气清新、气候温暖、雨量充沛，无污染及潜在的污染源。5.2气候5.2.1热量充足，严寒期短，暑热期长。年均气温16.8℃。5.2.2主要湖南省标准信息公共服务平台产地年均降雨量为1354mm以上。5.2.3年平均日照时数为1650h，日照百分率为37%。5.3水质河中的泥沙具有较强的净水作用，水质含有丰富的有机质与微量元素，PH值为6.7。5.4土壤产地属江河流域潮土，土地平整，

8、质地良好，土壤中富含铁、锌、钾、钙、镁等多种微量元素。6场地条件6.1卫生生产场地应干净整洁，生产人员卫生和加工场地卫生条件应符合GB14881的规定。6.2设施设备设施设备及与产品直接接触的工器具应保持干净卫生，并符合GB14881