现代酒店管理概论期末测试题3现代酒店管理概论期末测试题.doc

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1、系：班级：姓名：学号：………………………〇…………………密………………○………………封……………………○……………………线…………………………《现代酒店管理概论》期末测试题题号一二三四五六七总计分值2025201520100得分阅卷人一、填空：（20分，每空1分）1、是酒店的中心，是客人对酒店第一印象的窗口。2、商务型酒店也称，此类酒店多位于，接待商务客人、旅游客人以及各种原因而作短暂逗留的其他客人。3、地段和区域决定酒店公寓的投资价值，是投资酒店应考虑的首选因子，投资酒店的位置最好在商务核心区。4、就是排定班

2、次，是根据及的业务规律，规定它们的工作时间和时间段，规定它们的。5、总体计划主要是围绕着整体酒店或酒店的几个重要部门而展开的，包括、和执行方案等6、酒店的服务质量是由酒店内的物质提供和的服务劳动相结合所共同决定的。7、PDCA法将酒店服务质量管理活动分为四个阶段，分别是计划、、、处理8、建立员工档案是的工作职责。9、偿债能力是指，包括对的偿还能力和对的偿还能力。10、信息系统开发的总体规划是对的设想和计划。11、是酒店企业开展营销活动的起点。二、名词解释：（25分，每题5分）1、酒店：2、绩效考核：3、成本费用

3、：4、差异化战略：5、人力资源：三、简答：（20分，每题5分）1、简述酒店组织管理的要求。2、简述酒店主要计划指标。3、简述客房部工作的特点。4、简述酒店设备管理的意义。四、正误判断。（15分，每题1.5分）1、长住型酒店主要接待以休闲度假的宾客为主。2、酒店品牌设计就是根据酒店品牌的市场定位赋予品牌特殊的外显特征。3、短渠道销售是酒店选择涉及中间商较少的销售渠道。4、由普通的可燃物引起的火灾成为C类火灾。5、设备处理指对超过核定的使用年限或损坏无法修复的设备办理报废手续。6、利润最大化是指酒店的管理者把比较短

4、的时期内获得最大的利润作为酒店财管理的目标。7、餐饮部是酒店的门面和橱窗。8、酒店全面质量管理需要酒店全体员工的共同参与和努力。9、大型酒店只拥有500间以上标准客房的酒店。10、酒店服务项目的多少不影响其综合性程度的高低。五、分析题：（20分，每题10分）1、酒店存在何种安全隐患，发生安全事故因如何处理？试举例说明一种。2、欧洲许多商店的店规里写道：“1、客人永远是对的。2、如果客人错了，请参阅第一条。”你是如何理解这句话的？试从酒店服务观念的角度进行分析。系：班级：姓名：学号：………………………〇……………

5、……密………………○………………封……………………○……………………线…………………………