不同杀青方式龙井茶自动化连续生产线加工工艺探讨.doc

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1、不同杀青方式龙井茶自动化连续生产线加工工艺探讨金晶邵宗清张兰美浙江省农业技术推广中心淳安县农业局磐安县农业局摘要：文章剖析了不同杀青方式龙井茶自动化连续生产线的设备配置和工艺流程，对牛产线的龙井茶品质进行感官评价，为龙井茶牛产线推广应用提供借鉴。关键词：龙井茶;自动化连续生产线;加工工艺;设备配置;作者简介：金晶（1985年-）,女，主要从事茶产业技术推广与行业管理工作。收稿日期：2017-08-24ComparisonofautomaticandcontinuousLongjingteaproductionlineswithdifferentfixa,ti

2、onmethodsJINJingSHAOZongqingZHANGLanmeiZhejiangAgriculturalTechnologyExtensionCenter;AgriculturalBureauofChunanCounty;AgriculturalBureauofParianCounty;Abstract：ThepresentpapercomparedtheequipmentconfigurationsbetweenautomaticandcontinuousLongjingteaproductionlineswithdifferentfixat

3、ionmethods.ThesensoryqualityofthepreparedLongjingteasampleswasevaluated.Theinformatioiiwil1behelpfultotheselectionofLongjingteaproductionlines.Keyword：Longjingtea;autornaticandcontinuousproductionline;processingtechnique;equipmentconfigUTdtion;Received：2017-08-24龙井茶是浙江省名优茶的主体，2016年

4、，全省龙井茶产量2.5万吨、产值44.5亿元，产值比重达到名优茶的近1/3,知名度和影响力列全国十大名茶之首[1-2]。当前,我省茶产业面临劳动力越来越紧缺、人工成本不断攀升的困境，促进加工向规模化、标准化、连续化、自动化发展成为大势所趋。但是当前生产线设备配置仍不成熟，牛产线产品质量参差不齐，研究和优化龙井茶牛产线设备配置、关键工艺及参数指标、集成加工技术并进行示范推广十分必要。龙井茶基本加工工艺:摊放一杀青一冷却回潮-＞炒干。龙井茶生产线主要加工工艺流程：鲜叶摊放一杀青-＞冷却回潮一理条一炒干一冷却回潮一辉锅41。当前投产的龙井茶生产线，多是生产厂家根据

5、自身厂房、资金条件、产品品质以及对产能的不同需求而定制，本文选择两种具有代表性的不同杀青方式的牛产线配置，比较其加工产品感官品质，探讨不同杀青方式的龙井茶生产线之间的差异，为龙井茶生产线的推广应用提供参考。1滚筒杀青龙井茶生产线加工实例选取由淳安县茶叶技术服务部承建，安装于淳安县茶叶良种试验场中的一条投产连续自动化生产线，设备生产厂家是浙江上洋机械有限公司，生产能力鲜叶处理量为50kg/ho1.1工艺流程摊青一提升一滚筒杀青一微波补杀一输送回潮一连续理条机理条一平输机配料冋潮一扁茶自动炒制机做形一振动输送割未一斜输机冷却输送、平输机配料冋潮-扁形名茶连续炒制

6、机磨光一懈干。1.2设备配置鲜叶输送机、滚筒杀青机、微波杀青机、茶叶提升机、连续理条机、往复平输机、计量进料器、扁茶自动炒制机、割末振动槽、单锅扁茶炒制机、滚筒輝干机。表1淳安县茶叶良种试验场龙井茶连续自动化生产线设备配置表下载原表序号设备名称设备型号1鲜叶输送机6CFS-25/2.332滚筒杀青机6CST503振动槽ZDC22BC4微波杀青机DXWS-95斜式平输机6CS40S166连续理条机6CLXL-8/87连续理条机6CLXL41/8o斜式输送机6CS40S02A9茶叶平输机6CFS40P3810皮带输送机6CFS25P20YD11扁茶口动炒制机6C

7、CB-78412振动割未输送槽13斜输机6CS40S1614平输机6CFS25D-3.0YD13扁形名茶连续炒制机6CCB-98214滚筒型憚干机6CHT-0151.3工艺流程与参数1.3.1摊青釆用室内风柜摊青，摊放的厚度以2、3cm为宜，摊放时间一般为6〜12h,视天气和原料而定，直至含水量70%左右，即可付制。1.3.2杀青选用50型滚筒杀青机，当温度升至280飞00°C时，可开始投叶进行杀青。按鲜叶含水量和杀青叶老嫩调整投叶量的多少，通过调整匀叶器的高低来调节投叶量。过程中应随时检查出叶和水蒸气散发情况、随时检查筒温并使温度稳定。杀青叶含水量至55%

8、左右为宜，以色泽转暗绿，芽叶变软略有粘性，无焦边，梗