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《八年级生物上册 第五单元 生物圈中的其他生物 第4章 细菌和真菌 第5节 人类对细菌和真菌的利用同步练习（新版）新人教版.docx》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。
1、第五节 人类对细菌和真菌的利用同步练习1.下列各项食品制作过程中,运用了真菌发酵技术的是( B )①酸奶 ②米酒 ③豆腐 ④食醋 ⑤面包 ⑥牛肉干A.①③B.②⑤C.④⑥D.③⑥2.(2020滨州)如图所示,在适宜的温度条件下,下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌),其中适于产生酒精的装置是( A )3.为了探究有关食品腐败的问题,李敏同学取三个相同的锥形瓶,各加入50毫升牛奶,高温煮沸后按下表要求进行处理。下列分析错误的是( D )甲瓶乙瓶丙瓶瓶口敞开敞开用消毒棉球塞住温度25℃5℃25℃A.实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸,目的是杀灭原有的细菌B.甲瓶与乙瓶形成一
2、组对照实验,探究的是温度对食品腐败速度的影响C.甲瓶与丙瓶形成一组对照实验,实验的变量是牛奶中有无细菌D.乙瓶与丙瓶形成一组对照实验,实验的变量是瓶口是否敞开4.(2020威海)不同的食品可采用不同的保存方法,下列食品与其保存方法的对应关系,错误的是( D )A.水果——低温保存法B.牛奶——巴氏消毒法C.袋装香肠——真空包装法D.果脯——晒干脱水法5.李真周末经常帮妈妈干家务,如做馒头、制酸奶、腌泡菜等。下面是她的几点收获,你不认同的是( D )A.发面的时候不能用开水融化酵母B.做酸奶之前要将器皿加热煮沸C.腌制泡菜要将坛子密封D.三种食品都是利用了细菌发酵的原理
3、6.小李同学在学习发酵技术后,自己尝试制作酸奶,他按照以下步骤进行操作,结果没有成功,导致他失败的错误操作步骤是( C )A.第一步将烧杯、量筒、广口瓶等器皿在水中煮沸5分钟以消毒灭菌B.第二步将新鲜牛奶导入消毒后的烧杯并加入适量蔗糖,加热煮沸4～5分钟C.第三步按照1∶5的比例将准备好的酸奶加入自然冷却到80℃的牛奶中,充分摇匀D.第四步将摇匀后的牛奶倒入广口瓶中并密封,置于30～50℃环境中4～6小时7.下列有关抗生素的说法,错误的是( B )A.是真菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质B.是细菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质C.抗生素可治疗多种细菌性疾病D.长期
4、使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用8.城市利用细菌净化污水的原理是( C )A.污水中的有机物可以作为细菌的食物B.污水中的无机物可以被细菌分解成有机物C.无氧时,甲烷菌可以通过发酵分解污水中的有机物D.乳酸菌可把污水中的有机物分解成二氧化碳和水9.(2020临沂)中国自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒,该过程有如下工序:①将酒曲粉末与糯米饭拌匀②将糯米饭压实后,在中间挖凹坑,淋上一些凉开水③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30℃,装入清洁的容器中④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净⑤将容器盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方⑥将
5、糯米倒入蒸锅中煮熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)(1)请写出制作工序的先后顺序: ④→⑥→③→①→②→⑤ (用序号表示)。 (2)将糯米饭冷却到30℃的目的是 30℃是酵母菌生活的适宜温度,并防止温度过高,将酵母菌杀死 。 (3)酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存,所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因: 开始时酵母菌进行有氧呼吸,将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水;氧气消耗后进行无氧呼吸,分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 。 (4)在酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如图所示,其中表示酒精的
6、曲线是 Q 。 (5)有一名同学按工序制作米酒,几天后,却发现糯米饭发霉了,米酒没制成功,原因可能是 常打开容器,杂菌污染 (写出一条即可)。 10.某同学对“发酵现象”实验作了如下改进:编号纯净水白糖发酵粉瓶口处理方式1400mL10g1g套上气球,并用线扎紧瓶口2400mL10g不加套上气球,并用线扎紧瓶口2天后,实验现象如下,请据此回答:编号现象1不断冒出气泡,气球膨大2不冒气泡,气球不膨大(1)2号瓶在该实验中起 对照 作用。 (2)1号瓶气球膨大,说明在发酵过程中产生了 二氧化碳 。 (3)用手分别握住1号瓶壁和2号瓶壁,感觉1号瓶温度明显高一些,说明在发酵
7、过程中释放了 热量 。 (4)取下套在1号瓶口的气球能够闻到 酒味 ,这说明发酵过程中产生了 酒精 。 11.为探究食品腐败的原因和细菌生存的条件,某生物兴趣小组的同学设计了如下实验:取甲、乙、丙三个相同容量锥形瓶,分别加入50毫升纯牛奶,放在高压蒸锅内加热15～20分钟,冷却后取出,分别作如下处理:分析回答问题:(1)实验前将装置放在高压蒸锅内加热15～20分钟,目的是杀菌。 (2)甲和丙这组对照实验的变量是 细菌 。通过甲和乙这组对照实验,可以证明细菌的生存条件是 适宜的温度 。 (3)相同时问后牛奶最先腐败的是 甲 。请你写出在保存食品时防止食
