蔬菜加工清洗消毒作业指导书.doc

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1、蔬菜加工清洗消毒作业指导书目录    1．水塔清洗消毒作业指导书  2．二氧化氯发生器操作作业指导书  3．收购、前整理清洗消毒作业指导书  4．漂烫间清洗消毒作业指导书  5．冷藏库消毒作业指导书  6．人员洗手消毒作业指导书  7．消毒液验收、配制、使用作业指导书  8．消毒剂购置入库前浓度测定作业指导书  9．工作服、口罩清洗消毒作业指导书  10．厂区防（灭）鼠作业指导书  11．职工健康检查计划  12．废水、废渣、垃圾管理制度  13．厂区公共厕所管理规定  14．化学药品管理规程  15．运输车辆及工具清洗消毒作业指导书  16．洁区场地、设备

2、、设施、工器具清洗消毒作业指导书  17．速冻机清洗消毒作业指导书  18．外包装间等清洗消毒作业指导书      1.水塔清洗消毒指导书    1.目的  生产期间每季度对水塔进行一次清洗消毒，以达到清洁卫生的要求，确保水的安全卫生。  2.职责：  2.1动力科科长负责贯彻该作业指导书。  2.2水工班班长负责该作业指导书的实施。  2.3动力科科长负责该作业指导书的监督检查。  3.适用范围  本作业指导书适用于公司水塔的清洗消毒工作。  4.内容  4.1首先切断水源，排放塔内清水  4.2放完后施工人员进入水塔，打开塔内排污管排放塔内沉淀物  4.

3、3用清水冲洗、打扫直止没有污物为止。  4.4用漆铲铲除塔内四周硬质水垢残留，水垢排入下水道。  4.5由施工人员用硬板刷带水刷洗池壁污垢四次，待检查没有水  垢后再用塑料刷清洗内池壁。  4.6塔内清除干净后，并用清水反复冲洗，直至没有污垢，将排水管口堵止。  4.7向塔内进水至正常水位，加入次氯酸钠，使塔内水的有效氯含量为100PPM，消毒4小时。  4.84小时后，由水工将清毒水放干净，再用清水冲洗，进行换水4次。  4.9感官检查，使用前进行感官检查，如检查不合格，重复前程序。  5．相关记录  水塔清洗消毒记录        2.二氧化氯发生器操作

4、作业指导书    1.首先将盐酸来料配制成9％的盐酸溶液(盐酸用白色塑料桶存放)。2.将亚氯酸钠来料配制成7.5％浓度的亚氯酸钠溶液,(原料用兰色或绿色塑料桶存放)。  3.等各种原料配成后，放入运行捅内,可先开启手动按钮，用发生器的泵将药液输入管内。  4.一切正常后先打开进出水伐，启动管道泵使加氯器管道中浮球升至感应器之上并进行排空气。  5.后开总电源开关,进行至二氧化氯发生器工作.  6.加氯器屏幕显示浓度为128.8G/H。  7.盐酸不能与亚氯酸钠存放在一起，要分开存放，以免发生爆炸。  8.水泵及水处理装置在加工车间工作时要打开,加工车间结束后

5、再关闭水处理系统。  9.水处理室只准操作人员进入,其他人员不得进入.  10.操淮人员应经常观察水处理系统中盐酸及亚氯酸钠的用量，当亚氯酸钠及盐酸药液低于最低位时,要补充至最高位。  11.操作人员要和公司化验人员密切配合,加强水质管理。  12．相关记录：二氧化氯发生器监控记录      3．收购、前整理清洗消毒作业指导书  1．目的  规范收购、前整理场地清洗消毒的操作行为，保证其生产环境、设备、设施等处于清洁状态。  2．职责  2．1车间主任负责贯彻落实该作业指导书  2．2卫生班长负责该作业指导书的实施  2．3车间质检员负责该作业指导书的监督检

6、查  3．适用范围  适用于收购、前整理场地的墙面、地面、分级筛、跳豆机、去壳机、拣豆、输送线、提升机、水槽、工作台、刀、模具、刀板、剪刀、清洗池、塑料筐等的清洗消毒工作。  4．内容  4．1收购、前整理场的清洗消毒分生产前、后和生产间隙进行。  4．2清洁用品，包括塑料刷、扫帚、水池、塑料桶、自来水、100PPM含氯消毒水。  4．3生产结束后的清洗消毒  4．3．1清扫：应清除地面、墙面和各种设备、设施、工器具中的杂物、残留物。  4．3．2冲洗：用扫帚等工具和清水进一步洗、扫、刷，清除一切设备、设施中的杂物、泥污等。  4．3．3用含100PPM有效

7、氯的消毒液对墙壁、地面、设备设施进行喷雾或浇洒消毒。10分钟后用清水冲洗，清除消毒剂残留。  4．3．4检查所有清洗消毒过的表面，如发现任何残留痕迹，重复4．3．1——4．3．3步骤操作。  4．4生产前的清洗  每天开工前，分别用自来水对场地、设备、工器具进行冲洗。  4．5生产加工间隙的清洗消毒  4．5．1清除场地、设备、周转筐、工作台、工器具、清洗池中一切杂物、污垢等。  4．5．2用自来水分别对上述设备、设施、工器具等进行彻底冲洗。  4．5．3清洗池每使用1小时，必须彻底清洗换水一次。  4．5．4检查所有清洗过的表面，如发现任何残留痕迹，重复4

8、．5．1  4．5．3步骤操作  5．相关记录  设