烤后烟叶挂灰的原因与防止烟叶挂灰的途径.pdf

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1、安徽农业科学，JournalofAnhuiA．Sci．2014，42(19)：6367—6369，6372责任编辑李菲菲责任校对况玲玲烤后烟叶挂灰的原因与防止烟叶挂灰的途径杨晔(河北中烟工业有限责任公司，河北石家庄050051)摘要从土壤酸度、重金属离子毒害、营养失调、生态因素、烟叶采收、烘烤技术等方面分析了烤后烟叶挂灰的原因，在此基础上，综述了防止或减轻烟叶挂灰的技术措施，以期为生产上采取措施降低烤后挂灰烟比例，提高橘黄烟比例，提高烟叶品质和可用性，增加烟农经济效益提供参考。关键词烟叶；挂灰；挂灰烟；防止途径中图分类号$527文献标识码

2、A文章编号0517—6611(2014)19—06367—03CausesoftheFormationandSolvingApproachesfortheScaldedTobaccoLeafYANGYe(ChinaTobaccoHebeiIndustrialCo．Ltd．．Sh~iazhuang．Hebei050o51)AbstractCausesoftheformationforscaldedleaveswereanalyzedintermofsoilacidity。heavymetalspoisoning，nutritiondistu

3、rbance。eco—logicalfactors。tobaccoharvestingtimeandmethod，andfluecuringtechnique，andSOon．Thetechnicalmeasuresinpreventionorreductionofscaldedleavesweresummarizedinaccordancewiththecausesoftheformationforscaldedleaves．Theaimofthisreviewwastotakemeas—uresforflue—curingtobacc

4、oproductionforreducingtheproportionofscaldedleavesandraisingtheproportionoforangetobaccoleaf．Atthesametime，thepapercouldprovidesomereferencesforimprovingleafquali~andusabilityandincreasingeconomicbenefitsforpeasants．KeywordsTobaccoleaf；Scalding：Scaldedleaf；Solvingapproach

5、es挂灰是烤后烟叶表面呈现局部或全部浅灰色或灰褐烤方面的原因(采收成熟度过低或过高、烘烤工艺不科学、烤色⋯，本质上是发生了一定程度的酶促棕色化反应的结果，房排湿能力不足等)。前述的很多原因会导致采收的鲜烟叶即多酚类物质在多酚氧化酶(PPO)的作用下被氧化成醌类自身素质较差，PPO活性较高，不耐烘烤，容易发生酶促棕色物质，然后进一步和其他物质聚合成大分子深色物质。化反应，容易导致烟叶挂灰甚至黑糟，这是烟叶挂灰的内因；根据程度轻重，挂灰分为轻度挂灰、中度挂灰和重度挂而烘烤中温湿度调控不当是烟叶产生挂灰的外部条件。灰J。挂灰烟是我国烟区最常见的

6、烤坏烟，每年都造成很目前普遍认为，在烟叶烘烤过程中发生的酶促棕色化反应是大的损失。烟叶挂灰后不仅影响外观质量，使烟叶商品等产生烟叶挂灰、蒸片的重要原因之一，严重影响烟叶的商品级下降，而且也导致烟叶内在化学成分含量不适宜、不协等级和使用价值。合理控制烟叶中PPO活性，在烘烤过程调，降低工业可用性，甚至丧失使用价值。闫克玉等认为，中可减少烟叶挂灰，增加桔黄色及上中等烟比例，增加烤烟烟叶挂灰部分的水溶性糖大量减少，总氮、不溶性氮、烟碱的天然特征香气，降低刺激性。因此，笔者将从烤烟生产变化不大J。笔者研究发现，中度挂灰的烟叶与正常烟叶的土壤条件、

7、气候条件、施肥、采收和烘烤工艺等方面分析造相比，其总糖和还原糖含量显著下降(中部中度挂灰烟分别成烟叶挂灰的原因。比C3F下降40．4％和33．2％，上部中度挂灰烟分别比B2F1．1养分元素对烟叶挂灰的影响有研究得出，加拿大魁下降29．4％和24．5％)；烟碱、蛋白质和总氮含量明显提高北克15个地方的灰色烟叶中的氮、磷、钾、钙和硼含量显著(中部中度挂灰烟分别比C3F提高提高31．4％、11．5％和低于正常烟叶，而铁和铝含量显著高于正常烟叶，产生灰色21．8％，上部中度挂灰烟分别比B2F提高提高32．6％、烟叶土壤的氮、钙、有机质和阳离子交换

8、量显著降低，而氯离7．3％和22．9％)；化学成分不协调，还原糖和烟碱的比值子含量较高；但Neville等认为，土壤或烟叶缺氮或某些主过小(中部中度挂灰烟和上部中度挂灰烟分别为5．7和要养分元