茶粉厂的设计说明书.doc

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1、华中农业大学楚天学院毕业论文（设计）开题报告书课题题目年产1万吨速溶茶粉工厂设计学生姓名徐伟专业班级食品科学与工程（加工方向）0902指导教师沈瑞敏职称/学位讲师/硕士目的及意义（含国内外的研究现状分析）：中国人喝茶，已经有几千年的历史了。几千年的沉淀，不但形成了独特的茶文化，也使茶走向了世界。中国茶饮的工业化生产是最近几十年来才出现的。现代化的生产技术加上深八人心的饮茶习惯，茶饮料的销售量近年来在中国走幅增长。速溶茶粉生产技术的快速发展，能够确保速溶茶粉成为茶饮料原料的最佳选择。近些年采膜浓缩技术结合玲冻干燥技术任速溶茶粉生产中的运用，已经能使速溶茶粉最大程度地保留原

2、茶的风味，从而保证用速溶茶粉生产出高品质的纯茶饮料，满足消费者的需求，这点已经得到多方面研究搬告的证实。速溶茶更能适应饮料业主激化发展的方向，运输方便便于质量控制。这点对于那些有多个生产企业的饮料集团来说，更能体现出重要性。环保要求日益严格，使得许多茶饮料生产企业面临处理废茶渣的难题。荣饮料生产企业采用速溶茶粉生产正好可以解决这个问题。茶饮料市场的快速增长，使得采崩传统茶叶提取或者采用浓缩液的茶饮料生产企业由于生产效率不高，品质难于控制，面临生产能力的挑战，一些大型企业开始出现供不应求的情况。在这种情况下，各茶饮料巨头开始转变原有生产模式，与速溶茶粉生产企业合作，改用全

3、部采用茶粉生产茶饮料，以此提高生产效率，体现了茶饮料原料应用方面的趋势，这也和国际上茶饮料生产的模式相吻合。目前生产速溶茶粉的主要国家有中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚、德国、乌干达、瑞士、澳大利亚、加拿大、日本等，中国速溶茶粉的产量已经跃居世界第一。早在1970年，美国速溶茶粉产量就达到7500t，美国共有雀巢(Nestle)、利普顿(Lipton)、Tanco、Southern、Telly等公司生产速溶茶粉。雀巢公司生产出售的速溶茶粉有20多个品种，生产量约占美国的58％，速溶茶粉的生产总量占世界的50％；其他几大公司的生产量占全圈的40％多，其中以Tanco的生产量较

4、多。美国的速溶茶粉主要产品是纯速溶茶粉以及以柠檬速溶茶粉为主体的混合冰红茶。印度、斯里兰卡、肯尼亚等国也是生产速溶茶粉比较早的国家，已有30多年的生产历史。据国际贸易交流中心的统计资料，2009年，全球速溶茶粉年产量约8．6万吨，其中中国1．2万吨、肯尼亚约0．4万吨、智利0.36万吨、印度0．34万吨、美国0．21万吨、斯里兰卡0．16万吨、日本0．09万吨。中国生产的速溶红茶产量最大，约0．82万吨，其次为速溶绿茶，其他茶类的产量较少。以速溶茶粉作为药品、化妆品、抗氧化添加剂的原料已被许多国家的研究机构认同。因此，利用茶叶功能性成分、茶浓缩汁、速溶茶粉为原料，能开发

5、出具有高附加值的天然药物、个人护理品、功能型速溶茶粉、健康食品、植物农药、动物保健品、日化产品等终端产品，如美容瘦身功能茶、功能性速溶茶粉。茶叶功能性成分的不断发掘和生理作用研究，为多种功能性速溶茶粉产品提供了无限商机，具有广阔的发展前景。基本内容和技术方案：基本内容：了解茶粉的品种、生产、经营和发展情况选择年产1万吨速溶茶粉工厂设计的厂置进行创办速溶茶粉生产企业可行性的初步研究设计年产1万吨速溶茶粉的生产线计算生产线的工艺设计、生产线各类机械设备的选型配套设计主车间建筑平面图及设备安装平面布置图和立面图的绘制水、电、气等设施的设计计算其他主要辅助设施的初步设计计算对所

6、设计的生产线进行简要的技术经济分析技术方案：工厂位置确定：工厂设计在浙江杭州某地的盛产茶叶的附近，可以获得足够数量和品质新鲜的原料，而且有利于加强工厂对原料基地生产的指导和联系，便于组织辅助材料和包装材料，有利于产品的销售，同时还可以减少运输费用。工厂平面设计：厂前区有较宽的道路、草坪、停车场和树木。道路采用沥青路面，人流与物流运输基本分开。厂区道路按运输及运输工具的情况决定其宽度，厂区道路采用水泥或沥青路面。生产车间：位于全厂中心地带。辅助车间：采用联合车间，辅助车间位于联合车间内。动力设施：接近负荷中心，锅炉房设在生产车间的下风风向。生活辅助设施（办公室，食堂等）：

7、办公室位于生产车间与动力设施之间。食堂位于办公室与生产车间连通。厂区交通绿化：道路宽敞，可将人流物流充分分隔，避免交叉污染；厂区周围有绿化带，防风阻沙，美化厂区。班产量：依据：年产1万吨速溶茶粉，每年按300天计算，依据经验，每天安排20h全部安排生产，考虑期间设备维护，班间工人就餐以及其他影响因素，每天按照20h生产。班产速溶茶粉量为：年产10000吨速溶茶粉，日产量：10000÷300=33.33t，每天安排2班依次工作，班产量：33.33÷2=16.67t.工艺流程：原料选择→粉碎、过筛→热水浸提→过滤→成分调整→浓缩→半成品浓缩茶